Якщо вам подобається італійська кухня, але у вас немає настрою до макаронів, ризотто - чудова альтернатива. Ця вегетаріанська версія захопить як травоїдних, так і м’ясоїдних тварин.
Гриби більше не тільки для салату. Їх можна використовувати в соусах, супах, рагу або в різних інших стравах. І при наявності такої кількості різних видів можна було б їсти гриби щовечора тижня і ніколи не їсти один і той же двічі. Це різотто вимагає грибів шиітаке та криміні, але так само легко можна замінити гриби портабелло або ґудзики. Отже, залежно від вашого настрою, цей рецепт може бути настільки екзотичним або простим, як вам заманеться.
Різотто зі змішаних грибів
Інгредієнти
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 цибулина, подрібнена
- 5 зубчиків часнику, подрібнених
- Гриби шиітаке 5 унцій, стебло і нарізані
- 5-унційні гриби криміні, нарізані
- 2 склянки рису арборіо
- 1 склянка сухого білого вина (наприклад, шардоне)
- 4 склянки овочевого бульйону
- 1 склянка тертого сиру пармезан
- 1 столова ложка базиліка
- 1 столова ложка чебрецю
Напрямки
- Розігріти олію у великій сковороді; додати і обсмажити цибулю та часник до готовності, приблизно 5 хвилин.
- Додати всі гриби і обсмажити до рум’яності, близько 3 хвилин; додайте рис і тушкуйте ще 2 хвилини.
- Додайте вино і перемішуйте, поки рідина не вбереться, приблизно 5 хвилин.
- Додайте бульйон по 1 склянці за раз, помішуючи між кожним, поки рідина не вбереться, приблизно 20 хвилин; до кінця рис слід відварити, а суміш вийти кремовою.
- Перемішуйте сир пармезан, трави та вершкове масло, поки трави не з’єднаються і сир не розплавиться, приблизно 30 секунд. Подавати гарячим, посипавши зверху сиром пармезан.
Інші рецепти грибів
Курячі грудки з грибами та вершками
Обжарка з яловичини з грибами шиітаке та горохом
Яйця та гриби
Свинячі відбивні та гриби з чебрецем
