Важливість курей спадщини - SheKnows

Породи курей, які їли наші пращури, тепер називаються курями спадщини, дуже смачні. Вони містять смак і текстуру, про які ви ніколи не здогадувалися, що може бути куркою. Для навколишнього середовища також важливо, що ми їмо більше курки спадщини, і це потенційно може допомогти врятувати нашу екосистему.

Пов’язана історія. Як святкувати День Землі весь місяць разом зі своїми дітьми

Важливість курей спадщини

Перший раз, коли ви їсте курку спадщини, ви забудете все, що знали про те, що таке птиця. Курка, до якої звикли більшість людей, тому що її продають у ресторанах та магазинах, - це те, що люди очікують, коли думають про курку. За смаком він досить м’який, за текстурою він може бути якимось млявим, але найголовніше - все одно. Буквально, курчата, що ростуть в куратниках на північному сході, генетично є тією ж породою, що і курчата, що ростуть на південному заході. Серйозно, чи замислювалися ви, чому один і той же рецепт курки можна використовувати для птахів, вирощених у двох різних частинах світу? Це тому, що в м’ясі немає різниці.

Введіть курку спадщини, яка є не однією куркою, а кількома різними породами, кожна з яких має свої унікальні особливості. Одні чудово підходять для смаження, інші для тушкування. Деякі з них чудово обсмажують, тоді як інші готують до готовності. Однак практично у кожному випадку, якщо ви знаєте, що з ними робити, курятина спадщини має смак, несхожий на той, до якого ви звикли. Навіть краще, якщо породи належного вирощування насправді можуть мати менший вплив на навколишнє середовище і можуть допомогти екосистемі. Ось чому вони важливі, але давайте розглянемо ці фактори трохи глибше.

Натуральна курка

Перш за все, курка спадщини - це курка природи. Його не підробляли та не генетично модифікували. Курка, яку ви знайдете в магазинах, навіть якщо вона цілком натуральна або органічна, все ще походить від генно -інженерних технологій порода, створена не для її смаку, а для розміру і для того, щоб вона росла втричі швидше, ніж натуральна курка. Ніколи не забувайте, що такі природні та органічні терміни стосуються того, як вирощували м’ясо, а не запас, з якого вийшло курча. Для продовольчих пуристів це лише пункт для курки спадщини.

Гуманне поводження

Хоча нічого не говорить про те, що курку спадщини потрібно виховувати гуманно, на практиці це часто так. Якщо спеціально не сказано про вільний вигул, сьогоднішня курка народжується у величезному курячому сараї, живе у власному посліді і не може пересуватися і тому, що в ній немає місця, і тому, що він спроектований настільки великий, що може зламати собі ноги ходьба. Ці умови не можуть дати таку якість курки, як вільний вигул.

Хороша новина полягає в тому, що сьогодні фермери, які користуються спадщиною курей, дозволяють своїм курям бігти на волю і дозволяють їм мати щасливе життя, що дає більш високу якість м’яса.

Смак

Знову ж таки, курка, яку ви купуєте в магазині, була спроектована так, що вона буде рости швидше і більше, ніж натуральна курка. Доброю новиною є те, що наука вивела велику птицю. На жаль, це вдалося зробити ціною смаку. Спробуйте самі і подивіться, чи згодні ви зі спадщиною, курка стане на смак краще.

Різноманітність

Вся промислова курка - це, по суті, одна порода. Це означає, що вся наша птиця в даний час надзвичайно сприйнятлива до хвороб, паразитів тощо тиск, тоді як наявність кількох порід курей означає, що принаймні одна порода може бути стійкою до захворювання. Якщо трапиться щось, що вплине на курку, як, наприклад, нещодавно наляканий пташиний грип, можна було б знищити майже кожну курку у світі. Навіть якщо це не вбиває всю популяцію курчат, такі страхи, як пташиний грип, піднімають ціну на курку лише тому, що немає інших альтернатив.

Більше думок про курку

Чи варто заводити власний курник?
Чи здоровіші чи просто дорожчі органічні продукти харчування?
15 екологічних причин купувати органічне м’ясо та молочні продукти