Який кращий спосіб підняти настрій на весну, ніж класичний італійський хлібний салат - панцанелла. Це блюдо, характерне для весняно -літніх місяців у Росії Італія, виготовляється зі свіжих помідорів та базиліка, гарної оливкової олії та оцту та хрусткого одноденного хліба. Пансанелла співає свої найкращі смаки зі стиглими помідорами та свіжим базиліком, приносячи ранній смак теплих місяців, які просто чекають за рогом.
Рецепти панцанелли
Весняна панцанелла
Робить від 6 до 8 порцій
Інгредієнти:
6 склянок одноденного хліба, видалити кірку, нарізати кубиками
1/2 склянки оливкової олії екстра незайманої, розділеної
2 зубчики часнику, дрібно нарізані
6 столових ложок дрібно натертого пармезану, плюс ще для прикраси
Сіль і свіжомелений чорний перець
Половина червоної цибулі, дрібно нарізаної кубиками
2 до 2-1/2 столових ложок білого винного оцту
Сік половини лимона
1/2 чайної ложки діжонської гірчиці
4 великі цибулі -порей, обрізані, розрізані навпіл і промиті
1 фунт спаржі, обрізаний
1 банку білої квасолі (19 унцій), промити і процідити
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 400 градусів F. Змішайте хліб з 1/4 склянки олії, часником, пармезаном і по щіпці солі та перцю. Викладіть суміш хліба на деко і випікайте 10-15 хвилин або до хрусткої скоринки, перемішуючи кілька разів до рівномірного підсмажування. Дістаньте каструлю і залиште.
2. З’єднайте цибулю з оцтом і лимонним соком. Збийте решту 1/4 склянки оливкової олії та Діжона в суміш оцту. Відкласти.
3. Варіть цибулю -порей в підсоленій воді 15-20 хвилин або до розм’якшення. Видаліть цибулю -порей лопаткою і занурте в крижану воду. На тій же воді варити спаржу 2-3 хвилини. Вийняти лопаткою і занурити в крижану воду.
4. Нарізати цибулю-порей і спаржу шматочками розміром з укус і з'єднати у великій мисці з квасолею та сухариками. Збризніть оцтовою сумішшю Діжон і посипте сіллю та перцем.
>> Весна в рецепти салатів
Літня панцанелла
Робить від 6 до 8 порцій
Інгредієнти:
6 склянок денного італійського хліба, порваного на шматочки розміром з укус
2/3 склянки оливкової олії, розділеної
3 зубчики часнику, подрібнений
Сіль і перець за смаком
2 столові ложки бальзамічного оцту
4 середньостиглих помідора, нарізаних кружальцями
3/4 склянки нарізаної червоною цибулею
10 листочків базиліка, подрібнені
1/2 склянки зелених оливок без кісточок і навпіл
1 склянка свіжої моцарелли, нарізаної шматочками розміром з укус
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 400 градусів F. Змішайте хліб з 1/3 склянки олії, часником, сіллю та перцем. Викладіть суміш хліба на деко і випікайте 5-10 хвилин або до хрусткої скоринки, перемішуючи кілька разів до рівномірного підсмажування. Дістаньте каструлю і залиште.
2. Збийте залишок олії з оцтом. У миску киньте грінки з помідорами, цибулею, базиліком, оливками та сиром. Полити оцтовою сумішшю і приправити сіллю і перцем. Перед подачею дайте відпочити 10 хвилин.
>> Пекучі літні салати
Зимова панцанелла
Робить від 6 до 8 порцій
Інгредієнти:
3 пучки буряка, очищені і порізані на четвертинки
3 цибулини -цибулі -шалоту, очищених від шкірки і четвертинки
2 гілочки свіжого орегано
2 гілочки свіжого чебрецю
2 гілочки свіжого майорану
Сіль і перець
7 столових ложок оливкової олії екстра незайманої
1/2 буханки хрусткого хліба, нарізаного кубиками
1/2 апельсинової крові, вичавленого
2 столові ложки бальзамічного оцту
1/4 склянки меду
1/2 лимона, вичавленого
1/4 склянки нарізаних фініків
1 пучок руколи
4 унції козячого сиру, подрібненого
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 400 градусів F. Покладіть буряк і цибулю -шалот на шматок фольги і посипте орегано, чебрецем, майораном, сіллю і перцем. Збризніть 1-1/2 столовою ложкою олії і акуратно перемішайте. Скласти фольгу навколо овочів, покласти на деко і запікати в духовці протягом 1 години 30 хвилин або поки овочі не стануть м’якими.
2. Викладаємо кубики хліба на деко і поливаємо 1-1/2 столовими ложками олії. Приправити сіллю і перцем. Запікати в духовці 5-10 хвилин або до хрусткої скоринки. Вийняти з духовки і залишити.
3. Тим часом збийте апельсиновий сік, оцет, 4 столові ложки оливкової олії, мед, лимонний сік, сіль і перець. З’єднайте грінки, овочі, руколу та фініки в мисці. Збризніть сумішшю апельсинового соку, акуратно перемішайте. Зверху посипати козячим сиром.
>> Теплі - так, теплі - зимові салати
Ще чудові рецепти
- Середземноморська дієта: здорові рецепти для серця з оливковою олією
- Рецепти помідорів на реліквії
- Рецепти салату "Цезар"
>> Отримайте наші улюблені італійські рецепти, поради щодо подорожей, декор, стиль та інше!
