Скороварки-це низькоенергетичний, смачний, здоровий спосіб приготування, який заощадить і час, і гроші. Популярні під час депресії та з минулими поколіннями скороварки відвойовують своє місце на кухні. Навіть краще, сучасні скороварки набагато простіші та безпечніші у використанні, ніж їх старі аналоги. Приготування продуктів під тиском, безумовно, може бути непростим, якщо ви новачок у техніці приготування. Однак, якщо ви будете слідувати цим тискам кулінарні порадиВи швидко освоїте мистецтво та чудовий смак приготування під тиском.
Що таке скороварка?
Скороварка, як правило,-це каструля з щільно закривається кришкою, яка ставиться на плиту на нагрівання, що підвищує тиск у каструлі і готує їжу швидше, ніж інші способи. Тиск зростає, оскільки фіксуюча кришка запобігає виходу пари та рідини. Вода зазвичай кипить при 100 градусах C (212 градусах F), але в скороварці піднімається приблизно до 121 градуса C (250 градусів F). Це підвищення температури скорочує час приготування на 70 відсотків.
Приготування під тиском означає менший час (і тепло) на кухні, менші витрати енергії та здорові страви за лічені хвилини (приготування під тиском призводить до того, що продукти зберігають більше вітамінів і мінералів). І, якщо ви вагалися у використанні скороварок, тому що вони, як відомо, вибухають, зрозумійте, що нові моделі краще виготовлені і мають механізми безпеки для запобігання подібній події.
Види скороварок
Скороварки варіюються від 3,5 до 12 літрів потужності, при цьому великі скороварки подвоюються як ємності для консервування під тиском. Скороварки виготовляються з алюмінію або нержавіючої сталі. Нержавіюча сталь, як правило, більш високої якості. Різні моделі мають різні кришки, клапани та системи блокування, тому перед використанням важливо прочитати інструкцію з експлуатації, навіть якщо ви фахівець з приготування під тиском. Традиційні скороварки встановлюються над конфоркою на плиті, але ви також можете знайти електричні скороварки, які просто потрібно підключити до розетки. Ціни на скороварки варіюються від 50 до 250 доларів залежно від розміру, матеріалу та виробника.
10 порад щодо приготування під тиском
Прочитайте інструкцію до скороварки
Це особливо важливо, якщо ви ніколи раніше не користувалися скороваркою. Спостереження за тим, як бабуся це робить у дитинстві, не зараховується. Знайдіть час, щоб дізнатися про вашу конкретну модель, щоб ви могли правильно та безпечно користуватися нею.
Знайдіть рецепти скороварок
Щоб освоїти приготування під тиском, покладайтеся на перевірені рецепти з кулінарних книг скороварок, перевірених веб -сайтів про продукти харчування та рецептів, які постачаються разом із вашою моделлю. Після того, як ви відчуєте приготування під тиском за опублікованими рецептами, можете приступати до створення власного.
Не переповнюйте скороварку
Якщо вам потрібно нагодувати сім’ю з шести осіб, не купуйте найменшу скороварку з думкою, що її вистачить для основних страв. Наповнюйте скороварку до заливної лінії; зазвичай на півдорозі з твердою їжею і дві третини наповненої рідинами. При варінні продукти розширюються. Крім того, під час приготування під тиском вам не знадобиться стільки рідини, оскільки пара та рідина не випливають зсередини посудини.
Додавайте продукти відповідно до часу приготування
Хоча простіше просто кинути комбінацію інгредієнтів у каструлю, герметик та варильну машину під тиском, ви отримаєте найкращі результати, якщо додасте продукти відповідно до часу приготування, якщо вони сильно відрізняються. Наприклад, гриби збиратимуться швидше, ніж солодка картопля; варити солодку картоплю кілька хвилин, потім додати гриби.
Обсмажте їжу перед приготуванням під тиском
Щоб розкрити найкращі смакові якості ваших інгредієнтів, перед додаванням інших інгредієнтів і герметизацією обсмажте в скороварці такі продукти, як цибуля та м’ясо.
