Томатна паста - один з цих найважливіших інгредієнтів, і комора просто не була б повноцінною без принаймні однієї банки з нею. Принаймні я знаю, що мого немає. Але, розмовляючи з друзями про мою велику любов до цього основного продукту, я, здається, частіше запитую: що мені робити з балончиком після того, як я його відкрив?
Починаючи з сьогоднішнього дня, я збираюся запропонувати вам найкращі поради, рецепти та поради щодо використання залишків їжі. Як великий шанувальник кулінарії та ще більший шанувальник того, щоб ніколи не витрачати їжу даремно, ця тема мене дуже захоплює. Ви готові? Давайте веселитися із залишками!
Я впевнений, що ви теж були там: ви відкриваєте банку томатної пасти, щоб зробити вашу сім’ю улюблене недільне рагу, скористайтеся столовою ложкою або двома і поставте банку в холодильник, де вона залишиться, поки вона не почне вирощувати речі, якими ви б не хотіли годувати сім’ю. Але що ви з цим робите, якщо не плануєте найближчим часом готувати той самий рецепт?
Перш за все: потрібно знати базовий спосіб приготування з томатної пасти як професіонал. Чому кухарі та гурмани, такі як я, так люблять це? Це тому, що балончик концентрований помідори додає неповторний аромат томата, тіло і складність будь -якому рецепту, до якого я його додаю. Мова не йде про додавання рідини; натомість томатний соус створює аромат. Він додає глибину будь -якому рецепту, саме тому я завжди зберігаю його в консервованому вигляді, коли у мене немає часу зробіть деякі самі (і, серйозно, коли в когось є час на це?).
Ось що ви робите: додайте томатну пасту раніше в процесі приготування, незалежно від того, який рецепт ви готуєте. Як правило, я ставлю велику сковороду на середньо сильний вогонь, додаю трохи оливкової олії, подрібнену цибулю та часник. Я даю їм потіти, приблизно п’ять хвилин, а потім додаю туди свою томатну пасту. Потім я даю йому «підрум'янитися» на сковороді і додаю приблизно половину спецій, які я планую використовувати в рецепті. Це займає менше п’яти хвилин і додає страві справді насичений смак. Тоді вам просто доведеться деглазувати каструлю з вином або бульйоном, і ви на своєму веселому та смачному шляху!
Я використовую цей метод для приготування різноманітних страв - деякі з них вимагають томатну пасту, а інші - ні. Я просто вживаю його, тому що він мені подобається, і тому що я знаю, що він багато додасть у мою страву. Я люблю використовувати його в яловичий фарширований болгарський перець, в моєму чилі кон карне, в деяких сирна яловичина і кукурудзяні енчілада, в Мексиканський сніданок начос (він же чилакіл) - нім! - і в моєму улюбленому червоні тушковані короткі ребра.
Але не варто зупинятися на досягнутому. Краса наявності томатної пасти у вашій шафі, холодильнику чи морозильній камері полягає в тому, що вона може додати щось до багатьох страв, незалежно від того, чи вимагає рецепт цього чи ні. Я згустив мій соус для піци томатною пастою, додав трохи заправки для салатів щоб підняти аромат, кинули трохи в борщовий крем або навіть коли я роблю печені боби. Я навіть чув, як друзі додавали його у свої супи з сочевиці, яловичий бульйон, каррі, м’ясний соус та коктейлі з креветок.
Хоча мій улюблений? Скористайтеся моїм методом підсмажування вище, додайте трохи смаку гострого соусу за смаком, а потім просто зверху обсмажте яйцем або двома. Іноді я додаю трохи квасолі або сиру. Це, по суті, легка бездумна версія популярної страви з яєць-пашот із ближнього сходу, шакшовки (або будь-якої з ваших улюблених) страви на сковороді з яєць на сніданок). Простий, смачний і чудовий спосіб використати залишки томатної пасти.
Другою найважливішою частиною залишків томатної пасти є правильне зберігання. Ось порада: не зберігайте томатну пасту в холодильнику!
Протягом багатьох років я був великим прихильником зберігання залишків томатної пасти в морозилці. Є дві основні поради, які мені подобаються: розріжте банки з томатною пастою з обох сторін, оберніть балончик поліетиленовою плівкою і заморозити його. Наступного дня обережно висуньте циліндр із замороженою томатною пастою і наріжте його шматочками. Загорніть їх у поліетиленову плівку та киньте назад у морозильну камеру.
Інший метод, який я використовував нещодавно, ще простіший: розділіть банку з томатним соусом на ріпчасті ложки розміром рівно 1 столова ложка на деко або деко. Покладіть їх у морозильну камеру і, затвердівши, просто покладіть свої ідеально порційні шматочки томатної пасти в поліетиленовий пакет або контейнер. Він зберігатиметься таким чином деякий час, і не турбуйтеся про згоряння в морозилці. Починаючи новий рецепт, просто візьміть одну із заморожених столових ложок і почніть готувати.
Тепер це було не просто? Тепер ви можете бути спокійні, знаючи, що ваша томатна паста ніколи не залишиться самотньою та не витрачається знову.
Більше залишків рецептів
Приготуйте сьогодні на вечерю паніні з чилі чеддер із залишками їжі
Залишок супу з індички завтра робить яскравий обід
Укуси міні -Рубена вонтона роблять дивовижні залишки дня Святого Патріка
