У День подяки багато може піти не так, незалежно від того, готуєте ви свою першу індичку чи 20 -ту. Ключ у плануванні того, що може піти не так, перш ніж у нього дійсно буде шанс.
Перевірте ці 20 геніальних порад з приготування індички, щоб врятувати День подяки від катастрофи (щоб вам не довелося #ДякуємоНевдалий твіт про це).
Ваша кухня не готова приготувати ціле свято ...
1. Приготуйте індичку в мультиварці.
Якщо ви робите меншу вечерю на День подяки або просто не маєте місця в духовці, щоб посмажити птаха, то можете приготувати індичку в мультиварці.
2. Перед тим, як готувати, розбийте індичку.
Розділення індички на менші шматочки означає, що вам потрібно готувати тільки те, що ви думаєте, що будете їсти, і це економить вертикальний простір у вашій духовці, тому ви можете готувати на кількох решітках одночасно. Він також дозволяє відокремити біле від темного м’яса, тому все готується рівномірно.
3. Отримайте попередньо приготовану грудку індички.
Використовуйте попередньо приготовану грудку індички і збийте щось на плиті, як цей кріт індички. Це звільнить вашу духовку для гарнірів і, звичайно, пирога.
4. Зробіть решітку для смаження з алюмінієвої фольги.
Ви забули взяти решітку для смаження або просто не можете її знайти ніде і боїтесь, що ваша пташка згорить на дні. Не хвилюйтесь: Ви можете збити імпровізовану стійку для запікання нічого, крім фольги.
5. Готуйте, поки спите.
Повільно обсмажте свою індичку протягом ночі тож ваша піч вранці вільна. Попереду потрібно деяке планування, але ви будете щасливі, що ваша духовка вільна у великий день.
6. Гриль його.
Потрясіть речі і приготувати індичку на грилі надворі на повільному вогні, поки ви закінчуєте гарніри та прикрашаєте. А ще краще призначте будь -яких родичів, які не викручуються з вашого волосся, на гриль, щоб ви могли зосередитися на решті приготування їжі.
Ваше м’ясо завжди вариться нерівномірно ...
7. Спачкок. Так, це справжнє слово.
Spatchcocking відноситься до бабочки індички. Видаливши його хребет, поламавши грудину і розклавши птаха, його можна смажити при більш високій температурі протягом коротшого терміну для деякого серйозно соковитого м’яса та тонни хрусткої шкірки. Оскільки він нагрівається з усіх боків, він також буде готуватися більш рівномірно, тому вам більше не доведеться турбуватися про те, що ви їсте сухе м’ясо грудей і майже сирі стегна.
8. Перед приготуванням заморозьте індичі грудки.
Обморожування грудки індички навіть 15 хвилин може допомогти йому залишатися соковитим. Він почне готувати при нижчій температурі, ніж темне м’ясо, а це означає, що вони одночасно досягнуть ідеальної температури.
9. Використовуйте зондовий термометр.
Що перше, що ви повинні викинути, отримавши індичку? Червоний спливаючий термометр, що поставляється разом із ним. Ці термометри налаштовуються на 180-185 градусів за Цельсієм, тоді як насправді ви повинні вийняти індичку з духовки, коли вона досягне 160 градусів F (вона підніметься до 165 градусів F під час відпочинку). Для досягнення найкращих результатів використовуйте цифровий зондовий термометр, який допоможе вам отримати точне уявлення про те, наскільки близько ваша індичка до виконання.
10. Доведіть його до кімнатної температури.
Доведення індички до кімнатної температури за 1 годину до того, як вона потрапить у духовку, допомагає забезпечити рівномірне приготування птиці зсередини.
Ваша індичка завжди суха ...
11. Розсолити його.
Переконайтесь, що ваша індичка найсоковитіша даючи йому замочити в солоному розсолі. Розсіл збиває м’ясо і ароматизує індичку, щоб воно залишалося вологим під час приготування.
12. У вас немає ємності, достатньо великої для вашої індички? Використовуйте поліетиленовий пакет.
Великі пластикові пакети для зберігання, наприклад, із Ziploc, або спеціальні пакети, призначені для приготування розсолу, можна використовувати, якщо у вас немає відра, достатнього для індички.
13. Або скористайтесь шухлядою для холодильника.
Приносите щось менше, наприклад, індичі грудки або ніжки? Використовуйте ящик для хрустких ящиків у вашому холодильнику як посудину для перевантаження. Просто переконайтеся, що ви її дуже добре очистили та продезінфікували, перш ніж знову використовувати для овочів.
14. Сушіть індичку під час відтавання.
Заощаджуйте час, використовуючи приправлену сіллю інгредієнти, потім покладіть їх у добре закупорений пакет і дайте йому розморозитися в холодильнику протягом трьох днів до Дня подяки.
15. Нафаршируйте його… але не начинкою.
Фаршируйте індичку вільно соковитими продуктами, наприклад, четвертинками яблука та цибулі або наполовину лимонами та часником. Вони готуватимуться на пару під час приготування, зберігаючи внутрішню частину індички приємною та вологою.
Але не фаршируйте індичку традиційною начинкою. Він упаковується занадто щільно і змушує всю птицю готуватися довше, що призводить до сухого м’яса.
16. Перестань балакати.
Відкриття дверцят духової шафи для частого обливання викликає температура знизиться, а це значить, що ваша птиця готується довше. В результаті виходить сухе м’ясо. Замість цього злегка змастіть шкіру олією або розтопленим маслом, перш ніж вона піде в духовку, щоб вона отримала той хрусткий, блискучий блиск, який вам потрібен.
17. Дайте відпочити.
Багато людей знають, що перед тим, як порізати їх, потрібно дати щось відпочити, як товстий стейк, і така ж мудрість стосується індички. Перед різанням дайте індичці відпочити 15-20 хвилин, щоб сік встиг розподілитися, а не просто розлився по обробній дошці, залишивши сухе, непривабливе м’ясо.
Ви втомилися від несмачної птиці ...
18. Потрапити під шкіру.
Ви посипаєте індичку сіллю, приправами та зеленню, але, здається, жоден смак не прилипає. Спробуйте потрапити йому під шкіру, буквально. Акуратно розкладіть складне масло і подрібнену зелень під шкірою індички тому ароматичні речовини та жир мають контакт із самим м’ясом під час приготування.
19. Підсмажте свої спеції.
Скажіть чесно: як давно ви купили цю паприку? Що з вашим чебрецем? Спробуйте підсмажити спеції ви будете використовувати на своїй птиці або в розсолі в сковорідці до появи аромату. Це допоможе вивільнити їх смачні ефірні олії та оживити їх. Або краще, використовуйте свіжу зелень.
20. Використовуйте більше свіжої трави та ароматизаторів, ніж ви думаєте.
Додати трави і сіль під шкіру індички; вільно фарширувати індичку лимоном, часником, свіжим шавлією, чебрецем або розмарином; і обов’язково засоліть порожнину птиці. Під час приготування індички ароматичні речовини всередині пари, просочуючи м’ясо смаком і приправляючи його зсередини. Аромати також допомагають додати складності вашим крапелькам, що призводить до зоряної підливи.
Які ваші найкращі поради щодо ідеальної індички?
Більше порад з індичкою
У розсолі: Що робити, якщо індичка не зроблена вчасно
Індичка з розсолу: лопатка для вивезення вашого птаха подяки
Поради з техніки безпеки для фритюрниць індички
