Понеділок без м’яса: салат з буряка

The Понеділок без м’яса рух заохочує людей робити щось позитивне для свого здоров’я та навколишнього середовища, відвідуючи м’ясо раз на тиждень. Спробуйте самі за цим смачним рецептом!

Пов’язана історія. Джада де Лорентіс щойно поділився унікальним смаком із дині - це ідеальне літнє блюдо

Буряк надзвичайно живий і неймовірно ароматний. Вони також є відмінним джерелом фолієвої кислоти, марганцю та клітковини, серед інших важливих поживних речовин. Крім того, вони - ідеальне поєднання ніжного та хрусткого! Спробуйте їх у цьому смачному салаті і переконайтесь самі. Це робить світло і освіжає Понеділок без м’яса обід чи вечеря.

Буряковий салат

Розмір порції 4

Інгредієнти:

1 склянка пшона
2-1/4 склянки овочевого бульйону
3 середніх буряка, очищених від шкірки
12 склянок упакованої змішаної весняної зелені
2/3 склянки козячого сиру, подрібненого
1/2 склянки волоських горіхів, крупно нарізаних
1/2 середньої червоної цибулі, тонко нарізаної
1 груша, серцевина і тонко нарізана
1/3 склянки оливкової олії
1/4 склянки бальзамічного оцту
1 столова ложка меду
1 чайна ложка морської солі

Напрямки:

У середню каструлю покладіть пшоно і дайте йому підсмажитися на повільному вогні протягом 3–4 хвилин або до злегка підрум'янювання. Регулярно помішуйте, щоб не пригоріло. Додайте овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть температуру до кипіння і дайте варити, поки вся вода не вбереться - приблизно 10-15 хвилин. Зніміть з вогню і залиште остигати.
В інший горщик помістіть очищену буряк у воду, щоб вона була повністю покрита. Доведіть воду до кипіння і дайте буряку варитися, поки його не можна буде легко проколоти виделкою - приблизно 30-40 хвилин. Злийте їх і відставте в сторону для охолодження.
У великій салатниці змішайте весняну зелень, козячий сир, волоські горіхи, червону цибулю, грушу та охолоджене пшоно.
Як тільки буряк охолоне на дотик, наріжте його шматочками розміром з укус. Додайте їх до решти інгредієнтів салату.
У невеликій мисці змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет, мед і морську сіль. Залийте салат і перемішайте, щоб з'єднати. Перекласти в миски і подавати.