Немає нічого гіршого, ніж усвідомити, що в останній момент ви втратили важливий інгредієнт. Ось кілька простих способів утримати свій рецепт у руслі.
Коли ти випічка, відсутній інгредієнт може виглядати як втрачена справа, але це не повинно бути. Це допомагає думати про випічку як про хімічний експеримент. Ви можете легко врятувати рецепт, використовуючи заміну, яка має той самий ефект, що й оригінал.
1. Харчова сода
1 столова ложка харчової соди = 2 столові ложки розпушувача - сіль
Скільки шоколадного печива було втрачено через усвідомлення того, що у вас немає харчової соди? Насправді це легко виправити. Харчова сода є розпушувачем, а значить, викликає підйом їжі. Розпушувач робить те ж саме, але вам знадобиться трохи більше його, що може відкинути аромат, тому вам потрібно зменшити кількість солі, яку ви використовуєте у рецепті.
2. Порошок для випічки
1 столова ложка розпушувача = 1 столова ложка 1 частини харчової соди + 2 частини крему тартару
Чому здається, що у нас завжди є або розпушувач, або харчова сода, але ніколи не обидва одночасно? Не хвилюйтесь - просто зробіть це самостійно. Тримайте під рукою екстрену партію домашніх речей, але пам’ятайте, що під час приготування слід використовувати ті ж пропорції.
3. Половина-півтора
1 склянка наполовину = 1 столова ложка розтопленого вершкового масла + 1 склянка незбираного молока
Якщо ви не багато п'єте каву, то у вас може не бути цього під рукою, але це не є порушенням угод. Ви можете обдурити, використовуючи вершкове масло, щоб додати жир до незбираного молока, що дасть вам такий же результат.
4. Яйце
Для закваски 1 яйце = 1/4 склянки газованої води - 1/4 склянки рідини за оригінальним рецептом
Для зволоження 1 яйце = 1/4 склянки вареного фруктового або овочевого пюре
Існує безліч дивовижних способів замінити яйця в рецепті, але багато залежить від того, чи використовуються яйця для зволоження або для закваски. Ефективне правило говорить, що якщо рецепт передбачає 3 або більше яєць, то вони, ймовірно, використовуються для закваски.
5. Легкий кукурудзяний сироп
1 склянка світлого кукурудзяного сиропу = 1 склянка цукрового піску + 1/4 склянки води
Кукурудзяний сироп є підсолоджувачем, але якщо ви намагаєтеся виключити його зі свого раціону, то у вас може не бути під рукою. Приготувати простий сироп досить просто, з’єднавши воду і цукор на повільному вогні, поки цукор не розчиниться. Результат повинен бути в’язким, як звичайний кукурудзяний сироп.
6. коричневий цукор
1 склянка світло -коричневого цукру = 1 склянка цукрового піску + 1 столова ложка патоки
1 склянка темно -коричневого цукру = 1 склянка цукрового піску + 2 столові ложки патоки
Вірте чи ні, але коричневий цукор - це не якийсь містичний, чарівний цукор, виготовлений із спеціального очерету. Насправді це просто цукровий пісок і трохи меляси. «Темний» коричневий цукор містить більше патоки, тоді як «світлий» сорт має менше. Ви можете зробити легку заміну, додавши патоку до цукру або просто використовуючи цукор самостійно. Якщо ви вирішите використовувати лише білий цукор, то можна очікувати дещо іншої текстури.
7. Самостійне борошно
1 склянка борошна, що самостійно піднімається = 1 склянка універсального борошна + 1-1/2 чайні ложки розпушувача + 1 чайна ложка солі
Борошно, що самостійно піднімається,-запорука чудових млинців і смішно хорошого печива, але якщо у вас його немає під рукою, то приготувати свою партію досить просто.
8. Вершкове масло
1 склянка вершкового масла = 1 склянка скорочення або 7/8 склянки рослинного масла
Існує безліч замінників вершкового масла зробити рецепт трохи більш здоровим, але якщо ви просто шукаєте те, що наблизиться до смаку та текстури масла, то кращим варіантом буде укорочення або олія.
9. Солодке згущене молоко
1 банка (14 унцій) = 2 яйця + 1 склянка коричневого цукру + 2 столові ложки борошна + 1/2 чайної ложки розпушувача
Хто коли -небудь мав під рукою підсолоджене згущене молоко? Ніхто, це хто, але принаймні досить легко зібрати щось своє справді потреба приготувати чізкейк.
Детальніше про замінники їжі
12 хаків для неймовірно здорових страв, які ви можете зробити за лічені хвилини
10 Замінників здорових рецептів
У розсолі: що робити, якщо у вас закінчилися яйця
