Як раз до дня Святого Валентина Служба безпеки та інспекції харчових продуктів Міністерства сільського господарства США зробив вражаюче уточнення стосовно того, що саме вважається «яловичим фаршем». Я завжди вважав, що яловичий фарш складається з різних м’ясних м’ясів, які продаються як стейки або печеня в продуктовому магазині, але виявляється, що в суміш часто входять інші інгредієнти: серце та язик м'ясо.
Це може бути чудовою новиною для рідкісного хіпстера, який любить субпродукти, але як бути з тими з нас, хто не споживає яловиче серце в цей час? Що ми повинні знати? Раніше м’ясо органів не дозволялося використовувати як інгредієнти в подрібненій яловичині, яловичому фарші чи гамбургері, але, очевидно, у 2015 році правила тихо змінилися, і досі цього ніхто не помітив. (Отже, насправді ви певний час їли ці органи.)
Детальніше:Завдяки Конгресу ми не зможемо дізнатися, звідки походить наше м’ясо
Хоча спочатку це може викликати у вас хиб-джибі, коли ви копаєтесь у деталях, воно стає принаймні трохи меншим. В яловичому серці міститься досить багато справжнього м’яса, а інші частини серця, такі як артерії, вени та прекардіальний жир, не можуть бути включені до яловичого фаршу. (Фу!) В принципі, дивно клейкі, гумові та тягучі шматочки все ще залишаються осторонь.
О, і не тільки серця проникають у ваш фарш. Це також м’ясо язика. Існує багато частин яловичого язика, які вважаються побічними продуктами м’яса, які не можна додавати до яловичого фаршу, але деяке значне м’язове м’ясо з язика дійсно потрапляє в нього. І представник USDA сказав Споживач, «Додавання м’яса серця і язика до яловичого фаршу не робить його менш безпечним або корисним для споживання».
Детальніше:Consumer Reports тестує яловичий фарш на бактерії, дає дивовижні результати
Я завжди вважав, що хот -доги та курячі самородки, ймовірно, сповнені випадкових частин тварин, над якими ніхто б не захотів надто задуматися, але я здивований, почувши новини про яловичий фарш. Просто коли всі переживають рожеву слизь, щось нове (буквально) кидається в суміш.
Знову ж таки, якщо їсти небезпечно або нездорово, можливо, добре, що ці раніше невикористані м’яса додаються до яловичого фаршу. Таким чином, люди можуть насолоджуватися своїми гамбургерами з трішки меншою провиною, знаючи, що цілком пристойні частини корови не будуть витрачатися даремно з якихось довільних причин, таких як "Ой, це жахливо!"
Тим часом я буду читати етикетки продуктів харчування трохи уважніше. Зрештою, те, що м’ясо органу може бути корисним для вас, не означає, що я хочу, щоб воно з’явилося у списку інгредієнтів моєї крупи.
Детальніше:Найновіший веганський гамбургер використовує секретний інгредієнт, щоб «кровоточити», як справжнє м'ясо
