Невдачі в приготуванні - звичайне явище, незалежно від того, як часто ви готуєте. Навіть найкращі рецепти, найвідоміші страви та стійка рука в духовці іноді можуть зіпсувати. Хороша новина - це трохи більше сіль може вилікувати більшість кулінарних недуг.
Чи знали ви, що у вашій коморі є чудодійний інгредієнт? Так, навіть якщо ви ніколи, ніколи не готуєте, у вас, напевно, все ще є щось таке, що ховається десь на вашій кухні (або до біса біля нього). Що це? Це сіль. Це правильно. Сіль може вирішити практично кожну проблему приготування їжі, з якою ви, можливо, зіткнетесь, незалежно від страви, незалежно від ваших кулінарних талантів.
1. В’ялі овочі
Так, найкращий спосіб з’їсти овочі - це на піку їх насиченості, вони все ще рясніють усіма їх вітамінами та ароматом. Звичайно, іноді вам все одно доведеться варити свої овочі, а коли виявите, що вони трохи плоскі, додайте трохи солі. Трохи щіпки можуть збудити смакові рецептори і взяти прості, заморожені овочі або більш чіткі залишки їжі, які, можливо, трохи вийшли за межі свого розквіту, і зроблять їх винятковими.
2. Водяний суп
Водянистий суп - цікава проблема. Якщо вас турбує водянистість, спробуйте трохи суспензії кукурудзяного крохмалю. Однак, якщо вас турбує відсутність смаку, зверніться до солі. Навіть звичайна сіль може додати приємного аромату супу, але якщо ви можете, додайте морську сіль, щоб надати супу додаткову нотку розсолу.
3. Несвіжий хліб
Якщо ви вважаєте, що ваш домашній хліб має несвіжий смак, додайте додаткову восьму або чверть чайної ложки солі. З іншого боку, якщо ви застрягли з короваєм, який просто не міряє, спробуйте додати тонкий шар вершкового масла або нежирного вершкового сиру та посипте копченою сіллю. Ви будете здивовані, наскільки він смачний.
4. Макарони без смаку
Конкурсант на Залізний кухар одного разу він сказав, що виявив, що для приготування ідеальної пасти вода для приготування їжі повинна мати таку ж солість, як і Середземне море. Незважаючи на те, що ми не можемо сказати вам, який саме на смак, ми можемо сказати вам, що вам майже доведеться солити воду для макаронних виробів, щоб вона мала будь -який смак. Навіть краще, додавання солі допоможе іншим ароматизаторам, які ви також кладете в киплячу воду.
5. Нудна карамель
Важко повірити, що таке є, але, як і все інше, карамелі може знадобитися посилення у відділі смакових рецепторів. Ось чому солона карамель стала річчю. Сама по собі карамель просто клейко-солодка. Додайте сіль, і вона стане набагато більш округлою та глибокою.
6. Дешевий шоколад
Як і карамель, шоколад може підсилити сіль, особливо сіль з більшими кристалами. Сіль пробуджує більше смакових рецепторів (включаючи, іноді, трохи умамі), а більші кристали додають дешевшому шоколаду змішування і у відділі текстури.
7. Погані бобові
Квасоля потребує солі. Оскільки більшість квасолі відварюється, вона закінчується якоюсь несмачною, часто водянистою, зазвичай кашоподібною і взагалі непривабливою. Як тільки ви додасте здорову дрібку солі, вони струшують частину цієї водянистості і починають мати більш міцний смак.
8. Розмокла картопля фрі
Сіль не може вилікувати мокроту у картоплі фрі. Дійсно, мало що можна. Однак, якщо додати до картоплі фрі достатньо солі, олія трохи вбирає білу речовину, і смак починає відчуватись набагато краще.
9. Плоский стейк
Так, навіть стейк може бути трохи нудним без належної кількості солі. Не вірите? Спробуйте приготувати два стейки. Одну рясно засипте сіллю, а другу залиште несолоною. Ви побачите, що сіль робить стейк більш схожим на яловичину.
10. Курячі грудки без смаку
Давайте подивимося правді в очі: немає нічого менш захоплюючого, ніж недокушена куряча грудка, яку приготували просто і кинули на тарілку. Ось чому, принаймні, ви повинні приправляти свою курку так, як ваш стейк. Однак, якщо ви хочете справді курку з динамітом, розсоліть її. Соління означає замочування курки в солоній воді не менше 30 хвилин. Тільки цей маленький додатковий крок робить все важливе у світі.
11. Поганий рис
Ви коли -небудь замислювалися, чому рис такий смачний у ресторанах? Частина цього пов’язана з зерном, але багато - із сіллю. Воду для приготування рису слід дуже добре підсолити, щоб рис вийшов ароматним, пухким і смачним.
12. Брудна кава
Згідно з романами Тома Кленсі, це давня хитрість - додавати в каву трохи солі. Цей експеримент ніколи не варто пробувати з дійсно гарною кавою, але наступного разу у вас буде загальний засіб баночку з гуртом, ви не можете зрозуміти, що це таке, додайте зовсім маленьку щіпку солі та подивіться, чи є смак покращує.
13. Палена їжа
Ви коли -небудь потрапляли на якусь страву, яка згоріла і не знаєте, що робити? Спробуйте зішкребти обпалену частину і додати багато солі. Їжа настільки солона, що ніхто не знатиме, що вона згоріла.
Гаразд, це не означає, що ваша їжа буде їстівною, але більшість людей не задумається над тим, щоб бути важкою з сіллю, тоді як спалювання їжі, як правило, знущається над…
14. Дитячі приготування страждань
Ми вважаємо, що це чудово, коли наші діти варять «собачий суп з гідністю» - це все, що вони можуть знайти в шафі і відкрити. Це чудово аж до тих пір, поки нам не доведеться його їсти, і в цьому випадку трохи солі насправді може творити чудеса, щоб зібрати трохи аромату з дивної варки. З іншого боку, ви можете скористатися вищевказаним способом пригорання їжі і влити його стільки, щоб суп став «занадто солоним, щоб його їсти».
Цей метод діє лише один раз, оскільки наступного разу діти не додаватимуть сіль - і не дозволятимуть вам додавати її.
15. Гіперактивні солодкі зуби у ваших їдальнях
Чи то для першого квітня, чи для того, щоб підказати, якщо ви хочете приготувати торт, який нікому не сподобається, поміняйте сіль і цукор рецептом десерту. Результат настільки неїстівний, що буде незабутнім.
Детальніше про сіль
Індичка з розсолу: лопатка для вивезення вашого птаха подяки
У маринованому розсолі: Як виправити надмірно солону їжу
Запечена цільна риба, покрита сіллю
