Курячий суп: Avgolemono - SheKnows

Поворотом класичного курячого супу, цей традиційний яєчно-лимонний суп є улюбленим селом у Середземномор’ї.

Пов’язана історія. Італійська пряжа Джади де Лорентіс на французькому цибульному супі знайдена у хлібі та сирі

Авголемоно

Обслуговує 6-8

Інгредієнти:

• 1 ціла курка від 2 до 4 фунтів
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 цибулина, дрібно нарізана кубиками
• 1 великий лавровий лист
• 2 моркви, очищені і порізані на четвертинки
• 1 стебло селери, очищений і розрізаний на четвертинки
• 1 склянка рису арборіо або орзо
• 1/2 склянки свіжого лимонного соку
• 2 великих яйця
• 1 очищений зубчик часнику
• 1 столова ложка солі
• 1 чайна ложка меленого перцю

Напрямки:

1. На сковороді розігрійте олію на середньому вогні і додайте цибулю, варивши її до прозорості, приблизно 5 хвилин. Відкладіть на потім.
2. Помістіть курку у велику каструлю і повністю залийте її водою. Додати моркву, лавровий лист, селеру і зубчик часнику. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Зніміть верхню частину при необхідності.
3. Коли курка звариться - приблизно від 45 хвилин до 1 години - вийміть все з бульйону. Перед тим як відокремити м’ясо від кісток і подрібнити, дайте курці охолонути.
4. Додайте рис (або орзо) у бульйон, доведіть його до кипіння, а потім дайте йому кипіти до альденте. Додайте цибулю в бульйон, при необхідності додайте ще води.
5. У невеликій мисці збийте разом лимонний сік і яйця. Повільно налийте 2 склянки бульйону в миску, безперервно збиваючи, щоб уникнути приготування яєць. Після того як увесь бульйон буде доданий, вилийте суміш у каструлю з бульйоном і добре розмішайте. Посипте сіллю і перцем, перемішуючи все разом.

Ще рецепти курки

Рецепт смаженої курки
Індійська кухня: рецепт курячого масла
Оновлення рецепта: Недбалий Джо