Глютен є білковою частиною багатьох зернових, таких як пшениця, жито та ячмінь. Багато людей не переносять глютен у своєму тонкому кишечнику, і ця непереносимість глютену відома як целіакія. Для тих, хто страждає на целіакію, глютен пошкоджує слизову оболонку тонкої кишки - викликаючи судоми, втрату ваги, здуття живота, гази, діарею і навіть дефіцит вітамінів і мінералів. Тим, хто страждає на целіакію, потрібно відмовитися від вживання продуктів, що містять глютен, щоб одужати. Однак повністю видалити глютен з раціону непросто, оскільки так багато продуктів містять зерно.
Glutenfreeda.com-це онлайн-кулінарний журнал без глютену. Журнал має найбільшу в світі колекцію безглютенових рецептів і має зразки після популярних кулінарних журналів. Кожен місячний випуск містить нові рецепти, кулінарні курси, тестування продуктів, а також статті, пов’язані з їжею та фітнесом. Ось чудовий рецепт безглютенових малинових суфле з заварним соусом, люб’язно наданий Glutenfreeda.
Порції: 8 порцій
Складність: Середня
Малинове суфле
Інгредієнти:
* 1 півлітра малини
* 1/2 склянки цукру
* 5 яєчних білків
Заварний соус
Інгредієнти:
* 1 1/2 склянки молока
* 1/4 склянки цукру
* 5 жовтків
* 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
* 1 столова ложка ваніліну
Напрямки:
Для заварного соусу:
1. Налийте молоко в середню каструлю і доведіть до кипіння на середньому вогні. Видаліть приблизно 1/4 гарячого молока; відкладаючи його вбік.
2. До залишку молока в каструлі додайте цукор. Перемішуйте до повного розчинення.
3. Додайте яєчні жовтки та кукурудзяний крохмаль у середню миску і збийте до однорідності. Додайте молоко в каструлю до миски з жовтками, збиваючи до однорідності.
4. Помістіть суміш назад у каструлю і варіть і помішуйте на середньому вогні, поки суміш не закипить і не загусне.
5. Зніміть з вогню і додайте зарезервоване молоко. Перемішати до перемішування і процідити суміш у миску. Додайте ваніль і накрийте поліетиленовою плівкою до готовності до використання. Якщо ви не збираєтеся вживати соус відразу, зберігайте його в холодильнику.
Для суфле:
1. Змастіть 8 рамекін маслом, а потім посипте цукром.
2. Розігрійте духовку до 375 градусів F.
3. Додайте малину з 1/2 цукру в кухонний комбайн і обробіть до однорідності. Процідіть малинову суміш через ситечко в миску.
4. В окремій мисці збити яєчний білок до густого. Поступово додайте цукор, що залишився, і збийте до блиску. Додайте приблизно 1/4 яєчного білка до малинового пюре і складіть разом до однорідності. Додайте залишки яєчних білків до малинової суміші і складіть разом, поки суміш не стане однорідною.
5. Викладіть суміш ложкою в рамекін і покладіть їх на деко. Випікайте 10-12 хвилин або поки не набухне, а зверху тільки почне золотитися. Дістати з духовки і посипати просіяною цукровою пудрою.
Служити:
Заварний соус біля басейну на окремих десертних тарілках і зверху залити суфле -рамекіном. Подавати негайно.
Поради
Ці суфле дуже легкі і майже схожі на поїдання малинових шарів повітря. Вони також чудово не містять глютен. Заварний соус можна приготувати заздалегідь, але суфле потрібно зробити безпосередньо перед подачею.
Для отримання додаткової інформації про те, як жити без глютену, дивіться ці статті та рецепти!
- Целіакія та непереносимість глютену
- Лісовий торт без глютену
- Більш чудовий рецепт без глютену
