Літо пішло занадто рано, але збережені трави, фрукти та овочі нагадуватимуть нам про ті довгі, спекотні дні, поки ви перебуваєте в глибині зими. Зберегти не важко, і, бонус, це робить оригінальні (і недорогі) подарунки ідеальними для свят. Ось ваш посібник із сушіння трав та збереження літніх фруктів та овочів.
Сушка трав
Домашні трави мають дивовижний смак, нульові харчові милі, і їх легко вирощувати. Тим не менш, вони можуть бути складними для вирощування всю зиму. Сушіння
Трави зберігають аромат літа живим протягом усього року або до настання весни, і ці ароматні маленькі рослини легко вирощувати знову.
1. Збирайте свої трави. Найсмачніші трави, якщо їх зібрати і висушити до цвітіння. Збирайте здорові на вид гілочки трав в сухий день, поки не стане занадто жарко. Тоді у вас є
можливість сушіння на повітрі або сушіння в духовці.
2. Сушити на повітрі. Щоб сушити трави на повітрі, зв’яжіть гілочки трав разом у стебла за пучок і покладіть догори дном у паперовий пакет. У паперовому пакеті зробіть отвори, щоб пропускати повітря
циркулюйте, зав'яжіть мішок, закритий шпагатом, навколо стебел і повісьте його за краватку в теплому сухому приміщенні. Перевіряйте кожні пару тижнів до повного висихання.
3. Сушити в духовці. Щоб сушити трави в духовці, розкладіть листя або гілочки на підносах і поставте їх у прохолодну духовку (45-55 ° C/110-130 ° F або позначку газу 0) на три-чотири години або до
повністю висохне. Трави можна навіть сушити в мікрохвильовій печі - розкладіть один шар трави на кухонному рушнику, покладіть зверху шматок кухонного рушника і поставте в мікрохвильовку на одну хвилину.
Продовжуйте 30-секундними сплесками, поки трави повністю не висохнуть.
4. Зберігайте сушені трави. Подрібніть сушені трави і зберігайте їх у герметичних (бажано темних) контейнерах або зберігайте у вигляді цілих листя і подрібнюйте безпосередньо перед використанням.
Спробуйте висушені трави в цій легкій піці з травами.
Виготовлення рослинних олій і оцтів
Якщо ви не хочете сушити власні трави, ви можете зберегти їх характерні аромати в настояних оліях та оцтах.
1. Стерилізуйте банку. Ретельно вимийте велику банку з неметалевою кришкою у мильній воді, добре промийте її і стерилізуйте, опустивши в киплячу воду. Дайте їй повністю висохнути.
2. Намочити трави. Наповніть чисту банку свіжою зеленню, залийте оцтом або підігрітим (не гарячим) маслом і залиште оцти на два -чотири тижні, а олії - приблизно на тиждень. Процідіть
ароматизований оцет або олія через муслін або сито з дрібною сіткою.
3. Приготуйте скляні пляшки. Ретельно вимийте та промийте деякі красиві скляні пляшки з пробками або кришками та опустите їх у киплячу воду, щоб стерилізувати. Вони повинні бути
повністю висохнути перед наповненням. Кольорові пляшки особливо привабливі, а темне скло допоможе зберегти колір та аромат олії та оцту.
4. Позначте і прикрасьте. Покладіть свіжу гілочку трави в кожну пляшку, залийте ароматизованою олією або оцтом і щільно закрийте. Позначте ім’я та дату та прикрасьте стрічкою
або рафія, якщо даруєте в подарунок.
5. Зберігайте настояну олію та оцет. Зберігайте ароматизовані масла в холодильнику і використовуйте протягом двох -чотирьох тижнів. Трав’яні оцти можуть зберігатися в коморі до двох років.
Експериментуйте з різними комбінаціями трав з різними оліями та оцтами та спробуйте додати чилі або кілька зубчиків часнику для додаткового прикусу. Використовуючи трав’яну олію або оцет у простому вінегреті
(три -чотири частини олії на одну частину оцту з гірчицею та приправами за смаком) роблять навіть звичайний салат вишуканим по -літньому.
Консервування
Консервування-популярний і віковий спосіб зберегти щедрість літа.
1. Наповніть банки для кладки. Щоб консервувати (також відоме як розлив у пляшки), упакуйте подрібнені або цілі фрукти чи овочі у стерилізовані банки та залийте сиропом, водою або розсолом, або наповніть банки фруктами чи
овочеве пюре. Не наповнюйте банки доверху; залиште простір від 1/4 до 1/2 дюйма.
2. Закрийте банки. Нещільно закрийте банки і нагрійте їх на водяній бані або скороварці, яка вбиває будь -які мікроорганізми і виганяє повітря. Закрийте банки, а також вміст
прохолодний, це створює вакуум у банці.
Консервовані овочі та фрукти повинні зберігатися близько року. Спробуйте це яблучне пюре
морквяний пиріг.
Фруктові консерви
Фруктові консерви, включаючи варення, желе, мармелад, фруктове масло та фруктові сири - це чудові способи консервування фруктів, і ці солодкі ласощі можна використовувати як спреди, начинки та начинки
цілий рік. Просто використовуйте описаний вище спосіб консервування та зберігайте у коморі.
За словами Джун Тейлор Червень Тейлор ДжемсСекрет приготування хороших фруктових консервів полягає у використанні фруктів хорошої якості, які не перезріли, і в тому, щоб банки були гарячими, коли вони наповнені гарячими консервами. В ці довгі зимові ночі,
використовуйте свої консерви в класичному стилі Англійська дрібниця або на PB&J Французький тост. З кожним смачним укусом подумайте про смачні плоди, що дозрівають на літньому сонці.
Фруктові сиропи
Фруктові сиропи мають чудовий аромат, але їх часто дорого купувати. Виготовлення власних фруктових сиропів з перенасиченням фруктів коштує дешево, а ще краще, це означає, що ваші солодкі сиропи не містять
штучні барвники, ароматизатори або консерванти.
Фруктові сиропи виготовляють шляхом кип’ятіння фруктів (часто ягід, таких як малина, чорниця або чорна смородина) з цукром і водою, а потім проціджування рідини в чисті стерилізовані пляшки.
Подрібнення деяких фруктів перед приготуванням звільняє більший смак. Зберігайте готовий фруктовий сироп в холодильнику.
Фруктові сиропи є чудовою основою для газовані напої в домашніх умовах - просто вилийте сироп на лід і долийте селцер. Вони також ідеально підходять для
ароматизатор молочних коктейлів, холодний чай або простого йогурту, а також для поливу фруктами чи млинцями - використання практично нескінченне!
Витратьте час, щоб зберегти літні трави, фрукти та овочі та насолоджуватися смаками літа взимку та за його межами.
Більше способів зберегти щедрість літа
- Домашні соління
- Що робити з продуктами CSA
- Виготовлення ароматизованої солі
