Рецептів чилі існує приблизно стільки ж, скільки є людей, які готують його, але традиційна страва зазвичай включає значну порцію м’яса, наприклад, яловичий кубик або яловичий фарш. Не так у цій вегетаріанській версії, яка закликає тофу та чорну квасолю надати їй сутності, але вона все ще має чудовий смак чилі, який вам потрібен.
Чорна квасоля і тофу чилі
Розмір порції 6
Інгредієнти:
- 1 (350-грамовий) пакет надзвичайно твердого тофу
- 5 столових ложок рослинної олії
- 1 середня цибулина, дрібно нарізана кубиками
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 1 невеликий червоний перець, дрібно нарізаний кубиками
- 1 банка (796 мілілітрів) нарізаних кубиками помідорів
- 2-1/2 склянки овочевого бульйону
- 2 столові ложки порошку чилі
- 2 чайні ложки кмину
- 1/2 чайної ложки копченої паприки
- 1 банку чорної квасолі (540 мілілітрів), промити і процідити
- 1 склянка замороженої або консервованої кукурудзи (за бажанням), розморозити і злити
- 1 чайна ложка кошерної солі та свіжого меленого перцю, або більше за смаком
- Нарізану зелену цибулю або кінзу для прикраси
Напрямки:
- Висушіть тофу і наріжте його невеликими кубиками шириною приблизно від 1/2 до 3/4 дюйма.
- У велику сковорідку з антипригарним покриттям додайте 2 столові ложки рослинної олії і на середньому вогні обсмажте кубики тофу до легкої рум’яності, приблизно 10 хвилин.
- Вийміть тофу з каструлі і за допомогою паперового рушника відтріть зайву олію з шматочків. Відкласти.
- Тим часом у великій каструлі на середньому вогні обсмажте червоний перець, цибулю та часник у 3 столових ложках олії приблизно 6-7 хвилин або поки червоний перець не стане м’яким.
- Додати овочевий бульйон, кмин, порошок чилі, копчену паприку, сіль і перець.
- Змішайте кукурудзу (якщо використовується), чорну квасолю і банку нарізаних кубиками помідорів.
- Тушкуйте 10 хвилин, щоб додати спеції, потім додайте обсмажений тофу і продовжуйте готувати на середньому вогні ще 20-30 хвилин. Час від часу помішувати.
- Зняти з вогню і подавати до столу.
- За бажанням зверху додайте тертий чеддер або сир Монтерей Джек.
- Прикрасьте нарізаною зеленою цибулею або кінзою і подавайте з чіпсами тортильї або кукурудзяним хлібом.
Примітка
Цей рецепт можна легко подвоїти і зберігати в холодильнику до трьох днів, поки він не стане необхідним, що робить його ідеальним для сімей на ходу, яким потрібно щось швидке та здорове під час їжі. Цей рецепт також є чудовою начинкою для буріто. Просто нагрійте чилі і додайте його до борошняної коржі. Зверху посипати тертим сиром, сметаною або гуакамоле і подрібненим салатом. Складіть і подайте на закуску або швидку їжу.
Більше вегетаріанських рецептів
Веганські гамбургери з нуту та булгуру
Веганські закуски
Мексиканська фієста вегетаріанський фарширований перець
