Чи ви тільки що прийняли веган дотримуйтесь дієти і не можете дочекатися початку випічки, або ви досвідчений веган, який покладається лише на одне -два яйця заміни, ось список замінювачів яєць, придатних для веганів, які ми знайшли в новому (дійсно крутому) вегані кулінарну книгу Повний посібник ідіотів з веганської випічки (Альфа, 2011) Донни Дігель.
Чи ви тільки що прийняли веганська дієта і ви не можете дочекатися початку випічки, або ви досвідчений веган, який покладається лише на одне -два яйця заміни, ось список замінювачів яєць, придатних для веганів, які ми знайшли в новому (дійсно крутому) вегані кулінарну книгу Повний посібник ідіотів з веганської випічки (Альфа, 2011) Донни Дігель.
Яйця виконують важливу роль у випічці
Яйця зазвичай використовуються у випічці як розпушувачі, в'яжучі речовини та для зволоження. Дігель, ветеран -веган -пекар з більш ніж 25 -річним досвідом роботи в харчовій промисловості, рекомендує наступні замінники яєць -веганів, запевняє, що «Маючи трохи творчості та ноу-хау, ви будете готувати неймовірно смачні тістечка, хліб та інші десерти для всіх своїх друзів-веганських чи ні ".
Замінювачі для веганських яєць (на 1 велике яйце)
-
t
- 1-1/2 чайні ложки замінника яєць Ener-G, змішані з 2 столовими ложками води
- 1 столова ложка замінника натуральних яєць Боба Червоного млина, змішана з 3 столовими ложками води
- 1/4 склянки тофу змішується з невеликою кількістю рідини в рецепті
- 1/4 склянки соєвого йогурту
- 1/4 склянки веганського пахта
- 1/4 склянки пюре з банана або яблучного пюре
- 1 столову ложку соєвого борошна змішати з 1 столовою ложкою води
- 1 столову ложку агар-агару змішати з 1 столовою ложкою води
- 1 столова ложка меленого льону, змішаного з 3 столовими ложками води*
t
t
t
t
t
t
t
t
*Дігель має рецепт заміни льняного яйця Повний посібник ідіотів з веганської випічки, але я використовую цей рецепт заміни яєць з FlaxUSA.com.
Яку заміну яєць ви використовуєте?
Для закваски, Diegel рекомендує комерційні замінники яєць, м’який шовковий тофу, соєвий йогурт або розпушувач. «Ви також можете отримати подібні результати, відтворивши улюблений науковий проект кожної дитини-змішавши білий або сидного оцту та харчової соди для створення потужної хімічної реакції, яка допомагає хлібобулочним виробам піднятися », - сказала вона додає.
Для в'яжучих, пекар-веган пропонує льон або змішаний тофу, або порошок маранти, кукурудзяний крохмаль або порошок агар-агару, змішаний з водою.
Для зволоження, Дігель каже, що фруктове пюре, сік або трохи немолочного молока можуть допомогти, коли закваска не настільки важлива, як вологі випічки.
Веганська кулінарна книга з випічки Diegel містить понад 15o рецептів тортів, кексів, пирогів, дріжджового хліба та десертів. Найкращий спосіб дізнатися, як замінити яйця та інші молочні продукти у хлібобулочних виробах,-це випікання веганських рецептів. Дігель дає вам надійні поради щодо приготування веганських страв та веганські рецепти це швидко зробить вас пекарем -веганом.
Детальніше про веганську випічку!
