У мене в саду процвітає дерево айви, і коли воно починає плодоносити, воно скаржиться на вагу, яке воно несе. Тож коли прийде час, я виділяю кілька днів варення вдома.
Айва - це не фрукт, щоб насолоджуватися їжею в сирому вигляді, як і інші фрукти, тому що вона занадто тверда, і її аромати виходять тільки під час її приготування. Мій головний рецепт айви - це варення. Іноді я готую його простим, а іноді змішую з іншими видами фруктів або алкогольних напоїв. Якою б сумішшю не була, аромат абсолютно смачний на грінках або з витриманим сиром.
Для цього варення я б запропонував поєднати його з витриманими сирами, що мають м’який або середній смак. Використовуйте Parmigiano-Reggiano як основу для гостроти його смаку та текстури, а потім перейдіть до сирів подібної дегустації. Просто для того, щоб дати вам уявлення, деякі сири, з якими я поєдную це варення з айви, - це Доббіако веккьо, Бюро дуро, формаджіо ді фосса, Пьяве веккьо, мімолет, пекоріно та Грана Падано. Існує так багато видів витриманих сирів, тому досліджуйте та довіряйте своїм смаковим рецепторам.
Рецепт варення з айви та червоної смородини
Якщо ви запитаєте мене, яке варення я люблю найбільше, я б сказав вам айву. Його важко знайти у комерційному плані, тому я терпляче чекаю, коли моє дерево принесе плоди, і роблю власне варення. Це той рецепт, який я завжди використовую - іноді просто 100 % айви з кількома краплями свіжого лимона сік, щоб нарізати солодкість, а іноді з різними напоями, щоб трохи додати її аромат.
Урожайність 1-3/4 склянки
Підготовчий час: 15 хвилин | Час приготування: 45 хвилин | Загальний час: 1 година
Інгредієнти:
- 2 фунти очищеної і подрібненої айви
- 1-1/4 склянки білого цукру
- 1-1/2 склянки води
- 1/8 склянки червоної смородини
Напрямки:
- У каструлі на середньо сильному вогні з'єднайте айву, цукор, воду і червону смородину і дайте їм закипіти.
- Варити на повільному і середньому вогні, поки варення не набуде густої консистенції. Час від часу помішуйте, щоб уникнути пригорання та пригорання.
- Поки варення вариться, стерилізуйте банки та кришки, кип’ятивши їх щонайменше 5 хвилин у каструлі з окропом. Вийміть їх з окропу чистими щипцями або будь -яким іншим засобом, щоб не торкатися баночок та кришок. Покладіть їх догори дном на чисту серветку для посуду і не торкайтеся до нутрощів.
- Як тільки варення звариться, ложкою влийте його в банки ще гарячим. Переконайтеся, що немає повітряних кишень. Закрийте банки, а потім зберігайте їх подалі від прямих сонячних променів. Після відкриття поставити в холодильник.
- З'їжте варення протягом 2 тижнів, тому що кількості цукру в цьому рецепті недостатньо для тривалого зберігання. Якщо ви хочете зберегти варення довше, використовуйте однакову кількість цукру та фруктів.
Більше рецептів варення
Варення в мікрохвильовій печі
Варення з ожини та лаванди
Варення з ревеню і гібіскуса
