Хто сказав, що вегетаріанська їжа не ситна? Крім того, що їжа менше м’яса та рафінованих продуктів корисна для вас, вона дуже корисна для навколишнього середовища. Частиною авантюри прийняття вегетаріанської дієти є пошук нових смачних продуктів для улюбленого. Спробуйте приготувати ці три здорові, ароматні та смачні страви.
![Джеймі Олівер](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![Кіноа та нут](/f/e5d27a982ec5d9c28ebe18cb10a0dbe0.jpeg)
На честь День Землі, святкувати плоди Матері -Землі зменшення вашого споживання м’яса та вегетаріанське харчування з цільнозернових, зелені та різнокольорових овочів. Отримайте задоволення від відкриття цих нових рецептів овочів, які напевно сподобаються вашим друзям та родині!
Салат з вегетаріанського нуту та кіноа
Робить 2-4 порції
Інгредієнти:
- 2 склянки вареної лободи
- 1 консервований нут, промитий і проціджений
- 2 моркви, очищені і нарізані кубиками
- 2 стебла селери, нарізані кубиками
- 1/2 склянки нарізаного кубиками перцю в різних кольорах
- 1/2 склянки подрібненої петрушки
- 1/2 склянки подрібненої капусти
- 2 столові ложки оливкової олії
- 3 столові ложки діжонської гірчиці
- 1 столова ложка меду
- Сік одного лимона
- Сіль і перець, або за смаком
Напрямки:
- У великій мисці змішайте лободу, нут, моркву, селеру, петрушку, перець і капусту. Відкласти.
- У невеликій мисці збийте оливкову олію, гірчицю, мед, лимонний сік, сіль і перець.
- Киньте заправку в салат. Подавати холодною або кімнатної температури.
Запіканка з грибів і шпинату з коричневим рисом
Робить 4-6 порцій
Інгредієнти:
- Оливкова олія
- 1 цибулина, подрібнена
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1-2 стебла селери, подрібнені
- 1 столова ложка сушеного чебрецю
- 1 склянка коричневого рису
- 1/4 склянки білого вина
- 2 склянки овочевого бульйону
- 10-12 унцій грибів криміні, нарізаних
- 3 склянки шпинату
- Сіль і перець - за смаком
Напрямки:
- У каструлю середнього розміру додайте одну столову ложку оливкової олії на середньому вогні. Перемішайте цибулю, часник, селеру і чебрець. Приправте щіпкою солі та перцю. Варіть приблизно вісім -10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
- Змішайте коричневий рис і перемішайте одну -дві хвилини. Залити білим вином та овочевим бульйоном. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Варіть близько години, поки рідина не вбереться.
- В окрему сковороду на середньо сильному вогні додайте дві столові ложки оливкової олії. Додайте гриби, сіль і перець і варіть близько п’яти -шести хвилин. Перемішайте шпинат, а потім додайте суміш до рису.
Вегетаріанський вівчарський пиріг
Робить 8 порцій
Інгредієнти:
- 2-3 столові ложки оливкової олії
- 1 велика цибулина, подрібнена
- 1 фунт твердого тофу, нарізаного на 1/4-дюймові смужки
- 2 цибулі -порею, розрізані вздовж навпіл і нарізані кільцями
- 2-3 зубчики часнику, подрібнені
- 1 фунт грибів портобелло, нарізаний
- 1 фунт грибів, на четвертинки
- 4 моркви, нарізані шматочками 1 дюйм
- 4 стебла селери, нарізані на 1-дюймові шматочки
- 2 столові ложки сушеного чебрецю
- 1 столова ложка сушеного розмарину
- 1 пляшка червоного вина
- 2 столові ложки томатної пасти
- 2 столові ложки вершкового масла, розм’якшеного
- 2 столові ложки борошна
- 3 склянки овочевого бульйону
- 1/4 склянки петрушки, подрібненої
- 1/4 склянки капусти, нарізаної
- Сіль і перець - за смаком
Для картопляної заправки:
- 2 фунти картоплі Yukon Gold, нарізати великими кубиками
- 1/2 палички вершкового масла
- 1 склянка молока
Напрямки:
- Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньо сильному вогні і обсмажте цибулю протягом п’яти-шести хвилин. Додайте тофу і перемішайте до рум’яності близько п’яти хвилин. Перекласти цибулю і тофу на тарілку.
- Додайте столову ложку олії і варіть цибулю -порей з дрібкою солі до м’якості, приблизно шість хвилин. Додайте часник і варіть близько двох хвилин.
- Змішайте гриби і ще дрібку солі і варіть протягом п’яти -шести хвилин. Додати моркву, селеру і сушену зелень. Накрийте каструлю кришкою і варіть, періодично помішуючи, поки овочі майже не стануть м’якими, 10-12 хвилин. Перекладіть овочі у велику миску. Додайте червоне вино в каструлю і кип'ятіть приблизно 10-15 хвилин, поки воно не зменшиться. Тим часом у невеликій мисці розмішайте розм'якшене вершкове масло і борошно до утворення пасти.
- Додайте овочевий бульйон до вина і тушкуйте. Збийте пасту, поки вона трохи не загусне, чотири -п'ять хвилин. Додайте в каструлю цибулю, тофу та овочі і тушкуйте 30 хвилин під кришкою.
- Поки овочі тушкуються, додайте картоплю в каструлю, залиту водою, і тушкуйте близько 20 хвилин до м’якості. Картоплю злити і повернути в горщик. Розмішайте вершкове масло, молоко і щіпку солі та перцю, і розімніть до повного з'єднання. Зніміть картопляне пюре з вогню.
- Зніміть каструлю з овочами з вогню і додайте нарізану петрушку та капусту, перекладіть у форму для запікання. Розігрійте бройлерів. Зверху покладіть суміш з картопляного пюре на овочеве рагу і рівномірно накрийте кришкою. Обсмажте близько п’яти хвилин, поки верх не стане золотисто -коричневим.
Більше вегетаріанських рецептів
Рецепт салату з макаронних виробів з чорнооким горохом та кукурудзою
Рецепт вечері зі спагетті з кабачків
Рецепт фриттати з нежирного овоча та сиру чеддер