Огляд кулінарної книги: Палео Кулінарія з комори Елани - SheKnows

Елана Амстердам добре відома своїми рецептами безглютенової їжі кулінарні книги та на її популярному продовольчому блозі - Комора Елани. У своїй останній кулінарній книзі «Палео приготування їжі з комори Елани: безглютенові, зернові, молочні рецепти» Елана пропонує читачам рецепти, засновані на тому, що їли б наші предки мисливців-збирачів.

Пов’язана історія. Що потрібно знати про кето -макроси - незалежно від того, є ви кетом чи ні

Можливо, ви здригаєтесь, думаючи: "Я буду їсти листя та гілочки на цій дієті!" Але мета Елани Амстердам - ​​показати людям що їм не потрібно відмовлятися від втішних, звичних страв, які вони люблять, щоб створити чи рухатися вперед зі здоровим Палео дієта. Швидше за все, ваші нерви влягуться під час гортання Кулінарія Палео з комори Елани.

Найцікавіші сторони вживання палео

Для новачків у цьому способі харчування Елана пропонує список продуктів, які входять до дієти Палео. Як загальний орієнтир дієта включає м’ясо, морепродукти, овочі, фрукти, горіхи та насіння, жири та олії та яйця. Не включаються зернові, молочні продукти, бобові або оброблені продукти, які включають безалкогольні напої та цукерки. Звичайно, вона включає свої винятки: невелика кількість солі; такі приправи, як олія, оцет і гірчиця; і речі для запікання, такі як харчова сода, екстракт ванілі, мед, стевія та шоколад. Вона закликає читачів змінювати рецепти, щоб вони відповідали їх особистому смаку та способу життя.

Те, чого можна не очікувати

У цій кулінарній книзі ви знайдете привабливі здорові страви - від сніданку до десертів. Між тим Елана дає поради та рецепти для створення приправ, начинок, напоїв, овочів і навіть хліба та сухарів. Найперший рецепт у кулінарній книзі - рогалики. Хоча ви можете подумати, що виготовлення рогаликів неможливе на дієті Палео, Елана використовує мигдальне борошно, лляну муку та кокосове борошно як основу для цих округлих ласощів. Морозиво навіть повідомляє про свою присутність на сторінках цієї книги, з кокосовим молоком, щоб подякувати за вершковість.

Легко, здорово і привабливо

Не засмучуйтесь, якщо вам здається, що списки інгредієнтів цих здорових страв наповнені незвичайними або важкодоступними продуктами. Ці рецепти доступні і містять корисні продукти, які можна знайти в більшості магазинів. Рецепти та барвисті фотографії з фаршированими грибами, куркою з лимонного меду, беконним пирогом, персиковою вишневою хрусткою та багатьма іншими змусять вас зголодніти за хорошими речами у житті.

Спробуйте рецепт із приготування страв Палео з комори Елани:

Азіатська зажарка з рисом з цвітної капусти

Подає 4

Інгредієнти:

• 1 фунт курячих грудок без кісток і шкіри
• 2 столові ложки кокосової олії
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана (приблизно 1 склянка)
• 2 головки брокколі, нарізані на 3-дюймові списи (приблизно 4 склянки)
• 2 середні моркви, нарізані (приблизно 1 склянка)
• 2 головки бек-бой чой, нарізані навхрест на 1-дюймові смужки (приблизно 1-1/2 склянки)
• 4 унції грибів шиітаке, стебло і тонко нарізане (приблизно 1 склянка)
• 1 невеликий кабачок, нарізаний скибочками (приблизно 1 склянка)
• 1/2 чайної ложки морської солі
• 1-1/2 склянки води
• 2 столові ложки порошку маранти
• 2 столові ложки підсмаженої кунжутної олії
• 2 столові ложки уме сливового оцту
• 1 столова ложка меду

Напрямки:

1. Курку промити і обсушити. Нарізати кубиками 1 дюйм і перекласти на тарілку.
2. Нагрійте кокосове масло у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте цибулю 8-10 хвилин до м'якості та прозорості.
3. Додайте брокколі, моркву та курку і обсмажте протягом 10 хвилин до майже м’якості. Додайте бок -чой, гриби, кабачки та сіль і пасеруйте 5 хвилин.
4. Додайте 1 склянку води, накрийте сковороду кришкою і варіть близько 10 хвилин, поки овочі не в’януть.
5. У невеликій мисці розчиніть порошок маранти в решті 1/2 склянки води, помішуючи до повного з’єднання. Додайте суміш маранти до овочів і варіть 2-3 хвилини, постійно помішуючи, поки соус не загусне і не стане глянсовим. Розмішайте кунжутну олію, оцет і мед, а потім подавайте.

Рис з цвітної капусти

Подає 4 

Інгредієнти:

• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана (приблизно 1 склянка)
• 4 стебла селери, дрібно нарізані (приблизно 1 склянка)
• 1 велика головка цвітної капусти, обрізана і крупно нарізана
• 1/4 чайної ложки морської солі

Напрямки:

1. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте цибулю 8-10 хвилин до м'якості та прозорості. Додати селеру і обсмажити 5 хвилин.
2. У кухонному комбайні перемішайте цвітну капусту, поки вона не стане текстурою рису. Додайте цвітну капусту в сковороду, накрийте кришкою і варіть 15-20 хвилин, періодично помішуючи, до м’якості. Розмішайте сіль і подавайте.

Більше оглядів кулінарної книги

Залежність від барбекю Боббі Флея, Боббі Флей
Кухня довголіття Ребекки Кац
Бутерброди з морозивом Донни Іган

Передруковано з дозволу Paleo Cooking з комори Елани: Рецепти без глютену, зерна та білка від Елани Амстердам (Ten Speed ​​Press, 2013)

Фотографія: Лі Бейш