Кухня, укомплектована здоровою їжею, може відлякати рак молочної залози та інші види раку, а також сприятимуть допомозі тій, що пережила рак молочної залози, живити її одужуюче тіло. Кухня, що бореться з раком
Недоїдання робить одужання важкою клопотом
За словами Ребекки Кац, старшого шеф-кухаря Каліфорнійської програми допомоги спільнотам з боротьби з раком та засновниці кулінарної практики з району Бей, що спеціалізується на живлячи рак, 15 мільйонів американців діагностували рак, а 80 відсотків страждають від недоїдання через суворі наслідки їх лікування. Обмеження в харчуванні, пошкоджені смакові рецептори, нудота та поганий апетит перетворюють їжу на виснажливу роботу, хоча добре харчування - це питання життя і смерті. Третина всіх смертей від раку пов'язана з неправильним харчуванням.
Отримайте свою кухню як кулінарну аптеку
Коли ви перебуваєте у муках лікування раку, приготування їжі може бути останнім, що ви хочете зробити. Якщо ви страждаєте від втоми, нудоти або відчуваєте труднощі з ковтанням, кухня може здатися найстрашнішою кімнатою в будинку. Кулінарне серце будинку, однак, може бути найефективнішим місцем для початку та прискорити ваше зцілення та одужання.
Найперший розділ у Кухня, що бореться з ракомпід назвою «Інструмент боротьби з раком»-інформативне введення до цієї безцінної кулінарної книги для оздоровлення раку. Ви дізнаєтесь, чому вживання їжі має важливе значення для вашого здоров’я та як їжа може навіть полегшити виснажливі наслідки лікування раку.
Кац описує типові побічні ефекти лікування раку та пропонує конкретні рецепти та планування страв для боротьби з кожним трудом. Крім того, шеф-кухар, що бореться з раком, надає корисні кулінарні хитрощі, які покращують смак страв для тих, хто пережив рак, та інформацію про цілющу силу трав і спецій. Коли ви перейдете до другої глави та 150 рецептів кулінарної книги, ви швидко зрозумієте, що ваша кухня справді кулінарна аптека.
Рецепти боротьби з раком
Суп з цвітної карі каррі
Служить 6
Цвітна капуста-це потужний протизапальний та антибактеріальний овоч, який також детоксикує організм і навіть розщеплює естроген. Цибуля бореться з пухлинами і може вивести канцерогени з організму. Теплі спеції в цьому супі забезпечують великі смаки, а також стимулюють апетит, допомагають травленню та протидіють іншим побічним ефектам лікування раку.
Інгредієнти:
1 головка цвітної капусти, нарізана суцвіттями
3 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
Морська сіль
1 склянка дрібно нарізаної жовтої цибулі
2 моркви, очищені, дрібно нарізані кубиками
1 склянка дрібно нарізаного селери
1 чайна ложка порошку каррі
1/4 чайної ложки меленого кмину
1/4 чайної ложки меленого коріандру
1/8 чайної ложки меленої кориці
6 склянок Чарівний мінеральний бульйон
Абрикосова груша Чатні, для прикраси (рецепт нижче)
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 400 градусів F. і застелити деко пергаментним папером.
2. Змішайте цвітну капусту з 1 столовою ложкою оливкової олії та 1/4 чайної ложки солі, а потім розкладіть її рівним шаром на підготовлену сковороду. Смажте, поки цвітна капуста не стане м’якою, приблизно 25 хвилин.
3. Поки цвітна капуста смажиться, розігрійте залишку оливкової олії в сотейнику на середньому вогні, потім додайте цибулю і дрібку солі і обсмажте до прозорості, приблизно 3 хвилини. Додайте моркву, селеру та 1/4 чайної ложки солі і обсмажте, поки овочі не почнуть підрум’янюватися, приблизно 12 хвилин.
4. Додайте каррі, кмин, коріандр, корицю і 1/2 чайної ложки солі і перемішайте, поки спеції не покриють овочі. Влийте 1/2 склянки бульйону для деглазування каструлі і варіть, поки рідина не зменшиться наполовину. Зняти з вогню.
5. Налийте 3 склянки бульйону в блендер, потім додайте половину обсмажених овочів і смажену цвітну капусту. Перемішайте до однорідності, а потім вилийте суміш у каструлю для супу і повторіть процес із залишками бульйону та овочів.
6. Акуратно розігрійте суп на повільному вогні. Відрегулюйте приправи. Подавати, прикрасивши чатні.
Абрикосова груша Чатні
Готує 4 склянки
Абрикоси є багатим джерелом калію і заліза, які можуть привести в норму зневоднене тіло і стимулювати енергію. Цей універсальний кисло-солодкий смак можна накинути на суп, смажену курку чи рибу, м’який сир та сухарі або щедро намастити на тості.
Інгредієнти:
2 фунти груш, очищених від шкірки, нарізаних кубиками
1-1/4 склянки подрібненої сульфатної кураги
1/2 чайної ложки цедри лимона
1/2 склянки коричневого рисового оцту
1/4 склянки свіжовичавленого лимонного соку
1/4 склянки кленового сиропу
1/2 чайної ложки подрібненого часнику
1/2 чайної ложки тертого свіжого імбиру
1/2 чайної ложки морської солі
1/2 чайної ложки меленої кориці
1/4 чайної ложки меленого запашного перцю
1/4 чайної ложки меленого кардамону
1/4 чайної ложки пластівців червоного перцю
1 стручок бадьяна (необов’язково)
Напрямки:
1. З’єднайте всі інгредієнти у великій каструлі і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, щоб продовжувати кипіти, і варіть, періодично помішуючи, протягом 45-50 хвилин з частково закритою кришкою, щоб рідина почала випаровуватися.
2. Як тільки груші стануть м’якими, але не кашкоподібними, а рідина зменшиться до густого покриття на плодах, зніміть чатні з вогню. Видаліть бадьян, якщо він використовується. Подавати теплим або кімнатної температури.
Пудинг з кокосового рису
Служить 6
Вершково -насичена, але здорова страва, цей рисовий пудинг є заспокійливим солодким, корисним для тіла та душі. Кац рекомендує доповнювати його фруктовим компотом або тушкованими фруктами.
Інгредієнти:
1/4 склянки рису арборіо
2 склянки води
2-1/2 склянки органічного молока
3/4 склянки кокосового молока
2 столові ложки кленового сиропу
1/4 чайної ложки меленого кардамону
Щіпка морської солі
1/2 чайної ложки цедри апельсина
2 чайні ложки ванільного екстракту
1/4 склянки родзинок або смородини
Напрямки:
1. З’єднайте рис і воду в каструлі з товстим дном і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і кип'ятіть на повільному вогні 10 хвилин.
2. Рис злити, промити каструлю, потім покласти в каструлю молоко, кокосове молоко, кленовий сироп, кардамон і сіль і довести до кипіння. Перемішайте рис, зменшіть вогонь до середнього і повільно тушкуйте, періодично помішуючи близько 30 хвилин. Протягом останніх 10 хвилин частіше перемішуйте, щоб уникнути прилипання або пригорання. Пудинг робиться, коли рис стає ніжним і починає липнути до дна каструлі, а пудинг має консистенцію пухкої вівсянки. У міру охолодження він загусне.
3. Зніміть з вогню і додайте цедру, ваніль, родзинки або смородину. Перекладіть в жароміцну миску або блюдо для подачі і подавайте теплим або охолодженим. Якщо ви подаєте його охолодженим і хочете запобігти утворенню шкірки, покладіть шматок пергаментного паперу безпосередньо на поверхню пудингу і охолодіть принаймні 2 години. Зверху полийте компотом або тушкованими фруктами.
Розробка вашого раціону на основі смакових, поживних продуктів не тільки сприятиме здоровому одужанню та одужанню лікування раку молочної залози, це покращить якість вашого життя та принесе смачне задоволення вашим заслуженим піднебіння.
Детальніше про боротьбу з раком за допомогою їжі
- Дієта раку молочної залози
- Як харчуватися під час лікування раку
- Рецепти боротьби з раком молочної залози
