Я живу на маленькому острові, приблизно за 12 миль від узбережжя штату Мен. Ви можете собі уявити, що через моє місцезнаходження я часто не маю доступу до кожного інгредієнта, який вимагає рецепт; тому я часто дивлюсь рецепти для натхнення та співвідношень та створюю власні з інгредієнтами, які є у мене під рукою.
Детальніше:Смачна низьковуглеводна брокколі та цвітна капуста на табулі
Кілька років тому я знайшов рецепт в’єтнамського Гой Бо (яловичина, гриби та скляна локшина салат) у журналі і все ще час від часу роблю його, завжди трохи інший, залежно від інгредієнтів, які у мене є. Одна з причин, чому я роблю це знову і знову,-це велика кількість свіжої трави, лайма та інших інгредієнтів, що впливають на Азію. Оскільки я не маю доступу до великої кількості свіжої трави щодня, я регулярно використовую трав’яні пасти. (Мої улюблені пасти для саду для гурманів, але є декілька.)
Кілька днів тому подзвонив мій друг і запитав, чи хотіла б я прийти на вечерю суші, і запитала, чи не принесу я салату. Я ніколи не пропускаю суші, тому одразу прийняв запрошення, а потім пішов до своєї комори, холодильника та морозильної камери, щоб зрозуміти, що я можу зробити на вечерю. Я нещодавно відчував тягу до в’єтнамського Гой Бо і зібрав для заправки купу свіжої м’яти, але не був впевнений, чи є у мене всі інші інгредієнти. Використовуючи повний рецепт як натхнення, я залишив яловичину та гриби і додав місцеву ламінарію, яку я мав у морозилці, вважаючи, що ці смаки чудово доповнять суші.
Детальніше:Два смачних рецепта поєднуються для приготування найдосконалішого тірамісу
Рецепт салату з в’єтнамських водоростей
Для заправки:
Інгредієнти:
- 1/4 склянки тертого кокосового цукру (оригінальний рецепт передбачав пальмовий цукор).
- 1/4 склянки соку лайма (сік лайма в пляшці підійде, але найкраще свіжий)
- 2 столові ложки азіатського рибного соусу, за бажанням
- 2 столові ложки соєвого соусу (я використовував рідкі амінокислоти Брегга.)
- 1 зубчик часнику (я використовував 1 столову ложку трав’яної пасти з часнику.)
- 1 столова ложка олії чилі (я використовувала 1 столову ложку пасти чилі).
- 1 столова ложка імбирної пасти (це не було частиною оригінального рецепту, але я думав, що це буде гарним доповненням до маринованого імбиру, поданого до суші.)
- 1 столова ложка нарізаної лимонної трави (я використовувала 1 столову ложку пасти з лимонної трави.)
- 1 невелика жменька листя кінзи (я додав 1 столову ложку базиліка, але ви можете використовувати обидва, якщо вони у вас є.)
- 2 столові ложки кунжутної олії (оригінальний рецепт передбачав оливкову олію).
Напрямки:
- Змішайте всі інгредієнти в блендері до повного вбирання.
Для салату:
Інгредієнти:
- 1 (12 унцій) упаковка салатного нарізки Задоволена океаном ламінарія (Оригінальний рецепт передбачав 1/2 фунта стейка з філе та 1/4 склянки сушених деревних грибів.)
- 1 (4 унції) рисова локшина, замочена в теплій воді до готовності, приблизно на 10 хвилин (оригінальний рецепт передбачав локшину з бобових ниток, але вона працює).
- 1 (4-дюймовий) огірок, нарізаний кубиками
- 2 невеликі морквинки, подрібнені (Не є частиною оригінального рецепту, але я хотів колір).
- 2 столові ложки підсмаженого насіння кунжуту
- 1 столова ложка цибулі, нарізаної (оригінальний рецепт передбачав нарізання червоної цибулі).
- По одній невеликій жмені кожен, грубо нарізаний: свіжа м’ята, кінза, базилік (замінити по 1 столовій ложці кожної пасти для садів для гурманів), листя кафрірського лайма (замінити цедру лимона)
Напрямки:
- Помістіть ламінарію в середню скляну або миску з нержавіючої сталі. Розтягніть ламінарію пальцями, щоб вона не збилася.
- Рисову локшину грубо наріжте, щоб вона стала розміром для укусу. Інтегруйте ламінарію та локшину своїми руками.
- Додайте огірок, моркву, цибулю і насіння кунжуту. Киньте разом.
- Залийте салат заправкою і пропрацюйте. Зачекайте принаймні на пару годин раніше, щоб аромати одружилися.
- Перед подачею скуштуйте і відрегулюйте приправи. Додайте ще соєвий соус, кунжутну олію, імбир, пасту чилі або інші трави за смаком.
Як перетворити цей гарнір на основну страву:
- Подавайте зі стейком: маринуйте стейк із трьома кінчиками у заправці не менше 1 години, приготуйте на грилі до середньої рідкості та тонко наріжте поверх салату.
- Подавати з креветками на грилі.
- Подавайте з курячими тендерами: Пропашіть курячі ніжки в 1/2 дюймі заправки протягом 6-8 хвилин або до готовності. Подрібнити і подати поверх салату.
- Подавайте з тофу: повністю висушіть тофу. Мені подобається залишати свою більшість дня біля джерела тепла, щоб максимально зневоднити тофу. Видавіть воду чистими рушниками або паперовими рушниками. На сухій сковороді готуйте плити товщиною 1/2 дюйма x 1,5 дюйма шириною до зарум'янювання. Перед подачею додайте заправку.
Після всіх цих замін і доповнень страва більше не нагадує оригінал, але суть і натхнення явно є. Присутні свіжі, яскраві аромати, які асоціюються з в’єтнамськими продуктами, а також різноманітність текстури.
В'єтнамці їжа відомий тим, що приваблює всі почуття. Завдяки яскравим кольорам, різноманітним текстурам, пікантним ароматам, чудовим хрустким і свіжим ароматам, це блюдо досягає мети. Спробуйте приготувати оригінальний рецепт, моє творіння або створіть власну натхненну страву.
Детальніше: Чому я п'ю комбучу, хоча мені знадобився час, щоб полюбити її
