Насіння анісу та цибулина фенхелю надають незвичайний, але вітальний аромат соковитим скибочкам філе для надзвичайної страви, яку можна смакувати цілий рік. Насіння анісу часто називають насінням фенхелю, а цибулину фенхелю іноді називають анісом. Насіння можна знайти у проході зі спеціями, цибулини - у секції продуктів. Цибулю фенхелю замінити цибулею, якщо це необхідно.
Подає 4
Інгредієнти для стейка:
2 чайні ложки гороху чорного перцю
1 чайна ложка насіння анісу
1 стейк з філе без кістки (товщиною близько 1 дюйма)
Щіпка солі або більше за смаком
Інгредієнти для фенхелю:
1 фунт цибулин фенхелю, видалити плодоніжки
1 столова ложка оливкової олії
Сік лимона
Щіпка солі або більше за смаком
Чорний перець за смаком
Напрямки:
Розігрійте гриль до середньої висоти. Покладіть горошини перцю та насіння анісу в міцний герметичний поліетиленовий пакет і роздавіть дном важкої сковороди. Просушити стейк паперовими рушниками і промазати з обох сторін сумішшю перцевого зерна, втиснувши суміш у м’ясо. Приправте сіллю і стейк-гриль на змащеній маслом стійці протягом 4-5 хвилин з кожного боку для м’яса середньої рідкості. Перекладіть стейк щипцями на блюдо і дайте постояти 10 хвилин, щоб сік схопився. Крім того, стейки можна смажити на гарячій сковороді з грибами на середньому сильному вогні.
Тримайте гриль на середньо сильному вогні. Цибулини фенхелю розрізати вздовж на дольки. Помістіть фенхель у миску для мікрохвильової печі, закрийте кришкою та поставте в мікрохвильову піч на ВИСОКИЙ, до тих пір, поки він не стане м’яким, від 3 до 5 хвилин. Якщо шматочки фенхелю починають відокремлюватися, тримайте їх разом із дерев’яними зубочистками, змоченими у воді (щоб деревина не загорілася). Змастіть чверть фенхелю олією і приготуйте на грилі на змащеній олією стійці протягом 2-3 хвилин з кожного боку або до золотистого кольору. Перекладіть фенхель на грилі за допомогою щипців на сервірувальну тарілку. Вичавити лимон за смаком над фенхелем і приправити сіллю і перцем. Крім того, фенхель також можна смажити на гарячій сковороді з грибами на середньому сильному вогні.
Для подачі нарізати стейк тонкими скибочками і роздути на тарілці. Бічний стейк з дольками кропу.
Харчовий аналіз (на порцію): Калорії 368 (37% з жиру); Білок 45 грам; Вуглеводи 12 грам; Клітковина 5 грам; Загальна кількість жиру 15 грам (насичені жири 5 грамів; Мононенасичені жири 7,5 грама; Поліненасичені жири 2,5 грами); Холестерин 127 міліграмів; Натрій 411 міліграм.
Рецепт надано особистим шеф -кухарем Мішель Томпсон, MS
