Солодкий і горіховий на смак, зимовий кабачок випромінює блискучий колір і забезпечує чудову кількість поживних речовин. З високим вмістом вітаміну А і хорошим джерелом вітаміну С, калію, марганцю та клітковини, багатьох видів зими кабачок - горіх горіх, жолудь і лютик, лише деякі з них - дасть вам безліч апетитних варіантів відпочинку тариф. Вони особливо божественні, коли їх перетворюють на солодке блюдо, схоже на десерт. Ось три рецепти зимового кабачка, які можна додати до свого святкового меню як чудові гарніри або сміливі десерти.
Кабачок кабачковий з топінгом
Обслуговує від 4 до 6
Солодкий гарнір або десерт, кабачок з горіхами зі штрузелем стане гарною частиною будь-якої святкової трапези. Для надзвичайно насиченого частування перед подачею полийте густими вершками.
Для кабачків:
2 невеликих кабачка горіха, нарізати великими шматочками, видалити насіння
1/2 чайної ложки спецій гарбузового пирога або більше за смаком
2 яйця, злегка збиті
2 столові ложки розтопленого вершкового масла
1/2 склянки молока
Для штреузеля:
1/4 склянки вершкового масла, нарізаного невеликими шматочками
1/4 склянки борошна універсального призначення
1/2 склянки світло -коричневого цукру, міцно упакований
1 склянка дрібно нарізаних пекан
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 400 градусів F. і вершкове масло форму для випічки 13 × 9. Покладіть кабачки в посуд і змастіть їх рослинною олією або вершковим маслом. Смажити протягом 30-35 хвилин або до тих пір, поки вилка не стане м’якою. Коли охолоне достатньо для обробки, заправте м’якоть кухонним комбайном зі спеціями гарбузового пирога, яйцями, маслом і молоком. Пульсуйте до гарного поєднання - суміш не повинна бути гладкою.
2. Зменшіть температуру духовки до 350 градусів F. У невеликій мисці потріть інгредієнти штраузелю разом до гарного поєднання. Перекладіть суміш кабачків у квадратну форму для запікання діаметром 9 дюймів і зверху посипте штрузелем. Випікайте 40 хвилин або поки штрузель злегка не підрум’яниться і кабачки не пузиряться. Подавати теплим.
Цукати з жолудя
Подає 4
Соковиті скибочки цукатів з жолудя роблять гарний і солодкий гарнір до святкових страв. У парі з сиром рикотта вони роблять чудову закуску. Ви навіть можете їсти їх як десерт з кулькою ванільного або коричного морозива.
Інгредієнти:
1 велика кабачок жолудя
1/3 склянки апельсинового соку
1/4 склянки світло -коричневого цукру, міцно упакованого
1/4 склянки світлого кукурудзяного сиропу
1/4 склянки (1/2 палички) розтопленого вершкового масла
1 столова ложка тертої цедри апельсина
Щіпка солі
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів і змастіть маслом форму для випічки 13 × 9 дюймів. Обрізаємо кінці у кабачків і нарізаємо навхрест на скибочки товщиною 1/4 дюйма. Для видалення шкірки скористайтеся ножем. Помістіть скибочки в блюдо і залийте апельсиновим соком.
2. Накрийте блюдо фольгою і випікайте 25-30 хвилин або до тих пір, поки вилка не стане м’якою. У невеликій мисці змішайте коричневий цукор, кукурудзяний сироп, розтоплене масло, апельсинову цедру та сіль і залийте кільцями кабачків.
3. Випікайте, не відкриваючи, від 15 до 20 хвилин, обсмажуючи кожні 5 хвилин, поки кабачок жолудя не стане ніжним і глазурованим. Подавати теплим або кімнатної температури.
Лютик Крем -брюле
Подає 4
Кабачок лютиковий-це тюрбаноподібна темно-зелена кабачок з жовтою до оранжевою м’якоттю. Він додає текстури та аромату цьому спокусливому брюле. Гарбуз, горіх чи жолудь можна замінити, якщо лютики недоступні.
Інгредієнти:
1-1/2 склянки густих вершків для збивання
5 жовтків, збитих злегка
1/2 склянки темно -коричневого цукру, злегка упакований
Щіпка солі
1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
1/2 склянки кабачкового пюре з лютиків*
1/4 чайної ложки меленої кориці
1/4 чайної ложки меленої гвоздики
1/4 чайної ложки свіжотертого мускатного горіха
Цукровий пісок
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 300 градусів F. і масло чотири (6 унцій) заварних склянок або рамекін. Поставте велику полицю в глибоку форму для запікання або сковорідку і поставте чайник або каструлю з водою на плиту, щоб вона закипіла.
2. У важкій каструлі на середньому вогні доведіть вершки до кипіння і негайно зніміть з вогню. У великій мисці змішайте яєчні жовтки, коричневий цукор і сіль, поки цукор не додасться.
2. Поступово влийте гарячі вершки в яєчну суміш і перемішайте до однорідності. Розмішайте ванілін. Перелийте вершкову суміш через сито або марлю у велику миску. Додати однорідну кабачок і спеції до однорідності.
3. Залийте склянки для заварного крему з ковша і покладіть їх на решітку у більшу форму для запікання або форму для запікання. Налийте окріп у посуд або каструлю, поки він не досягне приблизно половини боків чашок заварного крему або рамекін. Нещільно накрийте фольгою і випікайте 1 годину або до застигання заварного крему. Випікайте довше або коротше, якщо необхідно.
4. Перенесіть склянки для заварного крему або рамекін на другу решітку для охолодження. Повністю охолодіть, потім щільно накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на кілька годин або на ніч. Коли будете готові до подачі, зніміть поліетиленову плівку і промокніть заварні креми паперовим рушником, щоб видалити вологу.
5. Посипте верхівки цукровим піском і використовуйте паяльну лампу, щоб розтопити і карамелізувати цукор. Якщо у вас немає паяльної лампи, покладіть склянки для заварного крему або рамекін на деко і обсмажте протягом 1 хвилини або до тих пір, поки цукор не розплавиться і не перетвориться на бульбашки - не обпаліть. Подавати негайно.
*Щоб приготувати кабачок лютиковий: Розігрійте духовку до 400 градусів F. Наріжте його великими шматочками і вийміть ложкою насіння. Покладіть кабачки в форму для запікання і змастіть їх рослинною олією або вершковим маслом. Смажте протягом 30-40 хвилин або поки м’якоть не стане дуже ніжною. Вийняти м’якоть з твердої шкірки і перетерти в пюре в блендері або кухонному комбайні.
Пов'язані статті
Сезонні рецепти солодкої картоплі
Осінні рецепти запіканок
Комфортна їжа та осіннє поєднання пива
