Чудо з одним горщиком: кабачкова кабачкова енчілада шарує ситні зимові аромати-SheKnows

Життя в переважно вегетаріанській сім’ї часом може ускладнити творчість на кухні. Але одним з моїх найпопулярніших інгредієнтів у зимові місяці є кабачок з горіхами, тому що аромат доповнює стільки страв.

Пов’язана історія. Чилі Марти Стюарт набуває насичений, сміливий смак з цього єдиного секретного інгредієнта

Візьмемо, наприклад, енхілади. Ця надзвичайно смачна мексиканська їжа виходить без м’яса з використанням кабачків з горіхів.

Трохи солодкий, лише з натяком на горіховість, кабачок з горіха робить чудову начинку або начинку для салатів, пасти і, так, навіть мексиканської кухні. Нарізаний кубиками кабачок з горіхів шарується з кукурудзяними коржиками, чорною квасолею та овочами разом з червоним соусом енчілада і ідеально запікається для цієї м’ясної страви на одній сковороді.

Рецепт випічки енчілада з кабачків з чорної квасолі на одній сковороді

Служить 6

Підготовчий час: 15 хвилин | Час випікання: 30 хвилин | Загальний час: 45 хвилин

Інгредієнти:

• 2 склянки червоного або зеленого соусу енчілада (я використовував червоний)
• 10 невеликих кукурудзяних коржів, нарізаних кубиками
• 1 конверт тако з приправами
• 2-1/2 склянки нарізаного кубиками кабачків горіха (якщо використовуєте заморожені, повністю розморозьте)
• 1 (15,5 унцій) банки чорної квасолі, злити і промити
• 1 склянка консервованих нарізаних помідорів
• 1 невелика солодка цибулина, подрібнений
• 1 склянка зерна кукурудзи
• 1 склянка тертого сиру чеддер

Начинки

• Свіжа кінза для прикраси
• Свіжа нарізана зелена цибуля для прикраси
• Сметана, для подачі

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом і розбризніть форму для випічки антипригарним кулінарним спреєм.
2. Додайте кілька столових ложок соусу енчілада на дно форми для випічки, розкладіть його рівним шаром по дну і зверху наріжте кубиками кукурудзяні коржі.
3. Додайте шар кабачків з горіха, чорної квасолі, нарізаних кубиками помідорів і кукурудзи, а потім посипте овочі деякою приправою тако.
4. Зверху додайте ще соусу енчілада і повторюйте, поки не використаєте всі овочі та коржі.
5. Нарешті, посипте зверху подрібненим сиром і випікайте без кришки протягом 25 - 30 хвилин або поки кабачки не стануть м’якими і сир не розплавиться.
6. Дістати з духовки і прикрасити свіжою кінзою та зеленою цибулею.
7. Ложкою викладайте на тарілки і подавайте теплим зі сметаною, за бажанням.

Більше мексиканських рецептів

Обгортання мексиканського салату у вегетаріанському стилі
Вегетаріанські тако з сочевиці
Вегетаріанський суп тако з повільною плитою