Коли мені було 20 років, мій брат вирішив стати веганом. Спочатку я мало уявляв, що це означає. Як він мав насолоджуватися вечерею на День подяки, якщо не міг їсти індичку?
На його щастя, я швидко дізнався, що суп - це ідеальна заміна індички. Він вершковий, мрійливий і на 100 відсотків веганський. Починаю з обсмажування овочів, а потім пюрирування їх у блендері з додаванням невеликої кількості овочевого бульйону, кокосового молока (щоб воно вийшло кремовим) і просто дотиком трав і спецій.
Рецепт вегетаріанського супу з пастернаку та горіхового горіха
Цей супер простий веганський суп стане ідеальним доповненням до вашого меню на День подяки. Веганам теж потрібно трохи любові на день Т!
Подає 4
Підготовчий час: 15 хвилин | Час приготування: 45 хвилин | Загальний час: 1 година
Інгредієнти:
- 2 фунта кабачків горіха, нарізаного кубиками
- 1/2 фунта пастернаку, подрібненого
- 1/2 фунта моркви, подрібненої
- 1 велика солодка цибулина, нарізана
- 3 зубчики часнику
- Кошерна сіль і перець
- Оливкова олія
- 1 чайна ложка свіжого листя чебрецю
- Щіпка кайенського перцю
- 4-5 склянок овочевого бульйону
- 1 банка консервованого кокосового молока (14 унцій)
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 400 градусів за Цельсієм і застеліть великий деко з пергаментом.
- Додайте на деко кабачок, пастернак, моркву, цибулю, часник, кошерну сіль і перець. Збризніть невеликою кількістю оливкової олії і киньте на покриття.
- Обсмажуйте овочі до легкої рум’яності та м’якості, приблизно 45 хвилин.
- Як тільки овочі підсмажаться, додайте їх у велику ємність блендера. Додайте свіжий чебрець і кайенський перець.
- Додайте 2 склянки овочевого бульйону і банку кокосового молока. Перемішайте до однорідності, додаючи при необхідності ще бульйону, поки суп не досягне бажаної консистенції.
- Ваш суп все ще повинен бути гарячим, але якщо це не так, то просто вилийте його у велику каструлю, встановлену на середньому вогні, і нагрівайте, поки він не стане гарячим.
Більше рецептів веганського супу
Суп з цибулі -порею та червоної картоплі
Шовковистий суп зі спаржі
Перечний білий квасолевий суп
