Коли хороші друзі збираються, щоб відсвяткувати кінець року, підійде не просто будь -яка вечеря. Слово тапас вільно перекладається на сучасний термін «маленький укус» або «маленька тарілка» і зазвичай складається з закусок, натхнених середземноморським морем. Тут ми поєднали легкий крекер, рецепт баба гануш та класичну страву з мідій, приготовлену на пару, зберігаючи вірність регіонам уздовж Середземного моря.
Пов’язана історія. Міні-піца Джада де Лаурентіса з прошуітто непереборно мила і смачна
Сухарики з лаваша з рецептом баба гануш
Урожайність приблизно 24
Інгредієнти:
- 1 фунт універсального борошна
- 3/4 чайної ложки кошерної солі
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- 2 унції оливкової олії
- 7 унцій теплої води
- Крупна сіль, кунжут, мак, насіння фенхелю, чорний перець (необов’язково)
Напрямки:
- У чашу стоячого міксера з кріпленням для гачка для тіста додайте воду та масло. Додати борошно, сіль і розпушувач. Перемішуйте протягом трьох хвилин на середній швидкості до однорідності. Якщо суміш суха, додайте 1/2 чайної ложки додаткової води за раз, поки не утвориться гладка куля. Вийняти тісто з чаші для перемішування. Загорнути тісто в поліетиленову плівку; поставити в холодильник на 30 хвилин або до готовності до запікання.
- Розігрійте духовку до 325 градусів F. Дістати тісто з холодильника; розділити навпіл. Розтягніть кожен шматок тіста на спинку деко; краї повинні звисати з боків. Дайте постояти дві хвилини; обрізки краї врівень з каструлею. За допомогою містера злегка збризніть тісто водою або олією; посипати бажаними начинками (велика сіль, кунжут, мак, насіння фенхелю, чорний перець).
- Поставте деко в духовку. Випікати сім хвилин або до тих пір, поки лаваш не стане світло -золотисто -коричневим і хрустким. Вийняти деко з духовки; дайте постояти п'ять хвилин. Лаваш розламати на невеликі шматочки. Зберігайте лаваш у герметичному контейнері до трьох днів.
Рецепт баба гануш
Обслуговує 8
Інгредієнти:
- 1 великий баклажан
- 5 зубчиків часнику, неочищених
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 столова ложка тахіні
- 2 чайні ложки меленого насіння кмину
- 1/4 чайної ложки меленого насіння коріандру
- 1 чайна ложка порошку каррі
- 1/4 склянки звичайного грецького йогурту
- Кошерна сіль і свіжомолочений чорний перець за смаком
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 400 градусів F. Баклажани розрізати навпіл уздовж і викласти на деко, розрізаним боком вгору. Покладіть п'ять зубчиків неочищеного часнику на деко. Нанесіть дві ложки оливкової олії на баклажани і зубчики часнику. Посипте сіллю і перцем. Випікати протягом 45 хвилин або до готовності і карамелізації. Дістати з духовки і остудити протягом 30 хвилин.
- Зачерпніть м’якоть баклажана в чашу кухонного комбайна, видаливши шкірку. Додайте решту столової ложки оливкової олії, лимонний сік, тахіні, кмин, порошок каррі та йогурт. Видавіть смажені зубчики часнику з шкірки і в миску. Обробити до однорідності, додати сіль і перець за смаком.
- Подавайте з крекерами з лаваша, теплим лавашем або хлібом або як овочевий соус.
Рецепт парових мідій з травами
Обслуговує 8
Інгредієнти:
- 2 столові ложки солоного вершкового масла
- 1/2 склянки нарізаної кубиками цибулі
- 5 зубчиків часнику, подрібненого
- 1 столова ложка каперсів, подрібнених
- 1/4 склянки улюбленого білого вина (я віддаю перевагу солодкому, а не сухому)
- 1 склянка курячого бульйону
- Цедра одного лимона
- 3-4 гілочки чебрецю
- 1/4 склянки нарізаної свіжої плосколистової листя
- Сіль і перець за смаком
Напрямки:
- Розтопіть вершкове масло на середньому вогні в голландській духовці або великій каструлі. Додати цибулю і варити до прозорості. Додайте часник і каперси, перемішайте, щоб включити аромати. Додайте вино, курячий бульйон, цедру лимона і чебрець. Скуштуйте бульйон і додайте сіль та перець за смаком.
- Ви готові додати мідії! Акуратно додайте очищені і зібрані мідії в каструлю і збільшіть вогонь до середнього. Пропарюйте мідії, поки вони не відкриються.
- Вийняти стебла чебрецю з горщика і посипати мідії подрібненою свіжою петрушкою.
Більше рецептів тапас
Як влаштувати тапас -вечірку
Рецепти вечірки тапас
Поради тапасу від Дейва Лібермана
