Подаруйте своїй пасхальній трапезі солодкий грандіозний фінал. Традиційний італійський паска приголомшить ваших гостей своєю тостовою начинкою з меренги та сільською крихтою. Класичний морквяний пиріг із соковитим і насиченим шовковистим вершковим сиром ідеально підходить до кави або чаю після обіду. Подвійні шоколадні вишневі яйця задовольнять ласунів дітей та дорослих різного віку.
Рецепти Великодня
Рецепт італійської паски
Готує 2 коржі
Класичне умбрійське частування, яке вартує додаткового часу, необхідного для його приготування. Цей паска є частиною давньої традиції, згідно з якою молодий наречений підносить цей торт своєму майбутньому чоловікові у Великодню неділю. Вам не потрібно виходити заміж, щоб насолодитися сільською унікальністю Алькермесу - лікером - і вишуканою меренгою, яка увінчує цю великодню страву. Alkermes можна знайти в спеціалізованих італійських магазинах.
Інгредієнти:
1 столова ложка активних сухих дріжджів
1 1/4 склянки пахти, розігрітої до 110 градусів F.
5 столових ложок цукру
3 великі яйця кімнатної температури
Цедра 1 апельсина, дрібно натерта
Цедра 1 лимона, дрібно натерта
4 столові ложки несолоного вершкового масла, розм’якшеного при кімнатній температурі
1/2 склянки Alkermes або іншого лікеру червоного кольору
1 чайна ложка солі
5-5 1/2 склянок універсальної борошна (не можна використовувати всю борошно)
Меренга:
4 великі яєчні білки кімнатної температури
1/4 чайної ложки солі
1/4 склянки цукру
Кольорові бризки
Напрямки:
1. У чаші стоячого міксера, оснащеного насадкою для лопаток, розчиніть дріжджі в пахті. Додайте 1 чайну ложку цукру і дайте суміші постояти 5 хвилин, щоб дріжджі розпустилися. На невеликій швидкості вбивайте по одному яйця, поки вони добре не перемішаться. Додати цедру, масло, лікер, сіль і цукор, що залишився, і перемішати до однорідності. Поступово додайте борошно по 1 склянці за раз, поки тісто не утвориться і не покине боки чаші. Тісто має бути липким, але не вологим і липким. Викладайте тісто на злегка посипану борошном поверхню і вимішуйте руками, поки тісто не стане гладкою, м’якою кулькою, від 5 до 10 хвилин.
2. Покладіть тісто в миску, розпорошену кулінарним спреєм, і переверніть тісто для покриття. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте тісту піднятися, поки він не збільшиться вдвічі, приблизно на 2 години. Пробийте тісто кулаком і скиньте його на злегка посипану борошном поверхню. Знову вимішуйте протягом 3 - 4 хвилин. Розділіть тісто навпіл і згорніть кожну половину в мотузку довжиною 2 фути. З’єднайте кінці мотузок разом і сформуйте два кільця. Покладіть кожен на деко і накрийте кришкою. Відставте для підйому на 30 хвилин.
3. Розігрійте духовку до 375 градусів F. Поки хліб піднімається вдруге, зробіть безе. Викладіть яєчні білки в чисту миску для змішування і збийте ручним міксером на середній швидкості до утворення піни. Підніміть швидкість до високої і додайте сіль і цукор. Продовжуйте збивати, поки яєчний білок не стане пухким і не утримує піки. Відкласти. Відкрийте тісто і випікайте протягом 30 хвилин або до тих пір, поки воно просто не приготується.
4. Швидко покрийте коржі безе і посипайте, якщо використовуєте. Випікати ще 10 хвилин або до тих пір, поки безе не підрум’яниться. Дістати з духовки і дати повністю охолонути. Подавати на стіл товстими скибочками.
Рецепт гострого морквяного торта з глазур’ю з вершкового сиру
Обслуговує 12
Пряний морквяний пиріг із шовковистою глазур’ю з вершкового сиру - відмінна риса Великодня. Для особливої презентації притисніть подрібнені підсмажені пекани по боках торта і прикрасьте зверху морквою з марципану.
Інгредієнти:
1 склянка універсального борошна
1 склянка борошна з цільного пшеничного тіста
1 чайна ложка харчової соди
1 1/2 чайної ложки розпушувача
1/2 чайної ложки солі
1 чайна ложка меленої кориці
1/2 чайної ложки меленої гвоздики
1/4 чайної ложки дрібно меленого чорного перцю
4 великі яйця
1 склянка цукру
1 склянка рослинного масла
1/2 склянки добре дренованого подрібненого ананаса
2 чайні ложки чистого екстракту ванілі
2 1/2 склянки дрібно натертої моркви
1 склянка пекан, підсмажені, крупно нарізані
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. і масло дві 9-дюймові круглі форми для торта. Вистеліть дна каструль колом пергаментного паперу і змастіть папір маслом.
2. У великій мисці збийте борошно, соду, розпушувач, сіль, корицю, гвоздику та перець. У мисці стоячого міксера з насадкою для лопаток збийте яйця до піни. Додати цукор і збивати, поки суміш не стане густою і злегка забарвленою. Коли двигун працює на низькому рівні, додайте масло. Додайте ананас і ванілін і добре перемішайте. Поступово додайте борошняну суміш і збивайте тільки до вологості. За допомогою лопатки складіть моркву та горіхи.
3. Рівномірно розподіліть тісто між двома формами для випічки і випікайте протягом 25-30 хвилин або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою. Вийняти з духовки і дати охолонути в каструлях на решітці протягом 10 хвилин. Переверніть форми для торта на решітку і зніміть пергамент. Повністю остудіть перед заморожуванням.
Глазур з вершковим сиром
Інгредієнти:
1/4 склянки несолоного вершкового масла, розм'якшеного при кімнатній температурі
1 (8 унцій) упаковка вершкового сиру, розм’якшена при кімнатній температурі
2 склянки цукрової пудри
1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
Сік 1 лимона
Напрямки:
У великій мисці змішайте ручним міксером масло та вершковий сир до однорідності. Додати цукор, ванілін і лимонний сік і збити до однорідності. Зберігати при кімнатній температурі для глазурі.
Рецепт подвійного шоколадного вишневого яйця
Обслуговує 10
Ці яйця, привабливі для дітей та смачні, поєднують у собі два соковиті шоколадні цукерки, солодку вишню мараскино та смачні підсмажені волоські горіхи. Для різноманітності спробуйте сухофрукти та різні види горіхів.
Інгредієнти:
12 унцій білої шоколадної стружки або плиток, подрібнених
2 столові ложки несолоного вершкового масла
Крем з зефіру 7 унцій
1 1/4 склянки просіяної цукрової пудри
1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
1 1/2 склянки подрібненої вишні мараскіно (перед нарізанням злийте)
1 склянка подрібнених підсмажених волоських горіхів
11 унцій молочно-шоколадних шматочків
2 столові ложки овочевого вкорочення
Напрямки:
1. У великій мисці, захищеної від мікрохвильовки, розтопіть білий шоколад і масло на НИЗКОМУ рівні, помішуючи кожні 45 секунд до однорідності. Дерев’яною ложкою розмішайте крем з зефіру, цукор і ваніль до гарного перемішування.
2. Складіть вишні та волоські горіхи. Розділіть на 12 рівних частин і сформуйте форму яєць. У чаші середнього розміру, безпечної для мікрохвильовки, розтопіть молочний шоколад і вкоротіть його на НИЗКОМУ рівні, помішуючи кожні 45 секунд до однорідності. За допомогою виделки занурте яйця з білого шоколаду в молочний шоколад, перетворившись на рівномірно покритий шар. Покладіть на восковий папір для охолодження.
Примітка: Яйця можна прикрасити бризками після занурення в молочний шоколад.
Меню до Великодня
Великодній сніданок
Грецькі рецепти Великодня
