Коли ви хворієте, на вулиці холодно або вам просто потрібна затишна їжа, ніщо не потрапляє на місце, як гаряча миска курячого супу з локшиною.
Але якщо ви все ще харчуєтесь м’якою, солоною їжею з банки, я маю для вас новини. Одна ложка легкого, але ароматного бульйону з чаші в’єтнамської фога, і всі думки про Кемпбелла будуть повністю вигнані з вашого розуму.
Можливо, ви знайомі з pho (вимовляється як "fuh"). Це в’єтнамський суп, який містить смачний бульйон, приправлений обсмаленим цибулею -шалотом або цибулею, часником та імбиром та спеціями, такими як бадьян та гвоздика, потім наповнений м’ясом та тонкою рисовою локшиною.
Детальніше:Домашнє ханойське куряче і тофу фо
Яловиче фо, здається, є найпопулярнішим, і це, безумовно, те, що я звик чути, як люди захоплюються. І не зрозумійте мене неправильно, яловичий фо, чи отримуєте ви його з тоненько нарізаним біфштексом, чи викладаєте все разом з рубецями, сухожиллями, яловичими кульками та грудинкою, - це абсолютно банально ».
Але іноді вам хочеться простішої комфортної їжі, і фога - це саме те.
Спочатку у вас є бульйон, прозорий і ароматний. Виготовляється шляхом тушкування курки з ароматизаторами та спеціями до готовності курки. Курку виймають, а потім бульйон можна поставити в холодильник на ніч, щоб ви могли зняти жир і процідити всі домішки, перш ніж продовжувати готувати суп.
Наступного дня, коли ви будете готові їсти, бульйон проціджують і проціджують і додають назад у каструлю для нагрівання. Приправляється за смаком сіллю, рибним соусом і цукром, поки не буде досягнутий ідеальний баланс (відповідно до ваших уподобань). Варену рисову локшину додають у ваші миски разом з нарізаною вареною куркою, тонко нарізаною сирою цибулею, кінзою, цибулею, паростками квасолі і, нарешті, кількома ложками бульйону з бульбашками.
Кожен відвідувач може приправити свою особисту миску супу, як йому подобається, додатковим рибним соусом, соком лайма, нарізаним зеленим перці чилі, соус хойсін, соус чилі (якщо ви застудилися, купки часникового соусу чилі відразу очистять ваші пазухи) і тайська базилік. Це схоже на скромний курячий суп вашого дитинства, але піднятий на абсолютно новий рівень завдяки використанню ароматних в’єтнамських інгредієнтів.
Детальніше:Гострий в’єтнамський салат з курки та капусти (гой га)
Є пуристи, які можуть сказати вам, що якщо фото зроблено правильно, вам не доведеться додавати до чаші додаткові приправи. Я кажу: «Іди за своїм серцем». Я в принципі даю себе з-за того, що я додаю часнику чилі та соусу з хойсину у свій фо, але кожен укус змушує мене тремтіти від щастя аж до пальців ніг, і саме в цьому полягає комфортна їжа.
Якщо вам цікаво спробувати фога, я пропоную завітати до в’єтнамського ресторану у вашому місті. Якщо це не варіант, ви можете зробити це самостійно.
Спробуйте цей рецепт з Кухня Світового Світу -охолодження бульйону на ніч вимагає трохи планування, але приготувати його не набагато складніше, ніж класичний суп з курки та яєчної локшини.
І якщо ви не їсте м’яса, ніколи не бійтеся - ви можете зробити смачне вегетаріанське фо теж (мій особистий фаворит). Будьте обережні, якщо замовляєте в ресторані. Багато подають «вегетаріанське фо», яке складається з локшини та овочів у м’ясному бульйоні - найкращим варіантом може бути пошук конкретно веганських фо у вашому районі.
Тож наступного разу, коли термометр впаде, ви опиняєтесь, що тягнетеся за своїм затишним светром або спускаєтесь із чохлом, не бійтеся - тут є в’єтнамська фотогалерея.
Детальніше:В'єтнамська свинина в карамельному соусі (Тіт Хе Хо)
