Вони горіхові. Вони вершкові. Вони настільки відрізняються від будь -якої іншої квасолі. І вони є в сезон негайно. Вони чудові, коли просто пасеруються або використовуються в різотто, соусах або пасті. Зберіть сім'ю і приступимо до обстрілу!
Боби фава - це не зовсім нокаути у своєму первісному стані. Вони виглядають як пухнасті, сильно зарослі стручкові боби. Але як тільки вони вириваються з їх оболонки і зовнішнє покриття видаляється, виявляються маленькі блискучі зелені самоцвіти.
Квасоля фава - це трохи складне обслуговування - їх потрібно вийняти з стручка, бланшувати, а потім окремо очистити від шкірки, - але це не так нудно, коли ви робите це сімейним заняттям. Крім того, квасоля фава знаходиться в сезоні на такий короткий проміжок часу, що варто трохи попрацювати, щоб насолодитися нею, поки ви зможете.
Як вибрати і зберігати фасоль
Шукайте квасоля фава, яка яскраво -зелена, тверда і має трохи нечіткі стручки. Уникайте тих, які мають темні плями або мляві.
Хоча найкраще використовувати боби фава відразу після покупки, ви можете зберігати їх у герметичному поліетиленовому пакеті у ящику для чіпсів у холодильнику до тижня. Зберігайте боби в стручках до тих пір, поки ви не будете готові їх вживати, оскільки лушпиння квасолі фави триватиме лише кілька днів.
Як приготувати квасолю фава
Перший крок до приготування цілих квасолі фави - це відірвати кінець квасолі біля нитки. Потягніть за струну, що проходить уздовж стручка, а бік повинен розкритися, відкриваючи боби всередині. Квасоля легко вискочить із стручка.
Після того, як квасоля буде видалена з стручків, вам потрібно буде очистити міцний зовнішній шар від бобів. Найпростіший спосіб зробити це - відварити квасолю в підсоленій воді приблизно одну хвилину, а потім перекласти її на крижану баню - це зупиняє процес приготування. Трохи натиснувши, глянцевий внутрішній боб вискочить із воскового зовнішнього покриття.
Як використовувати квасоля фава
Після того, як ваші боби фава видалені з стручків і очищені, ви готові використовувати їх у безлічі чудових програм.
Прості пасеровані боби фава: Нагрійте трохи вершкового або оливкової олії у великій сковороді і обсмажте очищені та пропарені боби фава приблизно сім -десять хвилин або коли вони досягнуть бажаного рівня готовності. Видавіть дотик лимонного соку і приправте за смаком сіллю та перцем для приготування просто смачних страв.
Весняний сукоташ: Обсмажте нарізану кубиками моркву з цибулею, кукурудзою та квасолею в оливковій олії, поки все не стане ніжним. Обсмажте овочі з лимонним соком і свіжою м’ятою для чудового весняного гарніру.
Різотто: Слідкуйте за своїм улюбленим основний рецепт різотто, але в кінці розмішайте в чашці бланшованих бобів фава та спаржі з пармезаном для свіжої весняної версії цього всесезонного фаворита.
Пюре: Якщо ви готуєте пюре, ви хочете бланшувати квасоля, поки вона повністю не приготується. Пюрируйте квасоля з м’ятою, оливковою олією, кедровими горіхами, часником, сиром пармезан і вичавлюйте лимонний сік для вбивчого пюре, яке чудово підходить для всього, від кростіні до ідеального песто з макаронів.
Лінгвін з песто з фасолі
4 порції
Інгредієнти:
- 16 унцій сушеного лінгвіну
- 1 фунт бланшованих бобів фава (близько 2-1/2-3 фунтів сирих цільних бобів фава)
- 1/4 склянки листя свіжої м’яти
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 1/2 склянки кедрових горіхів, підсмажених
- 1/4 склянки сиру пармезан, тертий
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1/3 склянки оливкової олії екстра незайманої
- Сіль і перець за смаком
Напрямки:
- Пюрируйте всі інші інгредієнти, крім оливкової олії, в блендері або кухонному комбайні. Поки пульсує, повільно влийте оливкову олію. Приправити за смаком сіллю та перцем.
- Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою і відваріть макарони до аль денте. Перед тим як злити макарони, замовте склянку крохмалистої води для приготування їжі. Перелийте песто з лінгвіном, додавши трохи зарезервованої води для приготування, щоб при необхідності розріджити соус. Подавати негайно.
Більше рецептів фасолі з квасолі
Картопляний салат з фасоллю та фенхелем
Рецепт суккоташу з сковороди
Рецепт весняних фруктів і овочів та фасолі
