Основи крафтового пива

Крафтово-варене пиво є трендом у світі гурманів. Але вам не потрібно ставати експертом, щоб визначити хороше пиво, виготовлене своїми руками. Вивчати пиво легко і весело, а найкраще - навчитися, дегустуючи!

Пов’язана історія. Торговець Joe's випускає 4 нові сорти пива, включаючи масло з печива

Ось кілька корисних порад, які допоможуть вам стати прихильником у найкоротші терміни.

Можливо, ви нещодавно помітили цікавий феномен. Чи з’являються дивні нові сорти пива на полицях місцевих продуктових магазинів та у ресторанах? Це крафтове пиво з місцевих пивоварних заводів набирає популярність з середини 2000-х років. Багато з них веселяться, химерні, а іноді навіть неввічливі ярлики, які, можливо, викликали у вас інтерес. Не лякайтесь! Все, що вам потрібно, це трохи крафтового пива 101 і відчуття пригод!

І що є крафтове пиво?

Крафтове пиво, як правило, з невеликих незалежних пивоварень - насправді настільки маленьке, що ледь досягає максимуму в 2 мільйони барелів на рік. Ці люди, які також називаються “мікропивоварнями”, зосереджуються на створенні традиційного місцевого колориту або на новому веселому повороті старих улюблених. Але не все місцеве пиво надходить з мікрозаводів. Ви можете знайти місцевий пивоварня, де є приміщення, де вони готують майстерні заварки, які можна знайти лише в їхньому ресторані. Деякі з великих хлопчиків також беруть участь у грі, виставляючи свої власні забавні аромати. Серйозний цінитель не може вважати їх "крафтовим пивом", але це також не означає, що вони погані.

Крафтове пиво часто має більш ретельно розроблений аромат, ніж їх аналоги масового виробництва, і ви побачите безліч спеціальних смаків та цікавих поєднань. Якщо ви звикли пити одну з «Великої трійки» (чиї рекламні ролики про Суперкубок ми всі знаємо і любимо), ви пропустите ці цікаві, а іноді складні заварки. І пам’ятайте, що крафтове пиво не означає темне і сміливе, це просто інше.

Крафтове пиво схоже на чудові вина

Подібно до вина, кожне крафтове пиво має специфічні якості, на які впливають його інгредієнти, регіон, у якому він виробляється, тривалість бродіння тощо. Багатьом американцям знайоме лише те, що називають американським пілснером (блідий лагер, тобто Будвайзер). Але якщо ви вже занурилися в глибокі води Сема Адамса, у вас було щось під назвою бостонський лагер, який трохи темніше і міцніше.

Так само, як і гарне вино, пиво слід правильно поєднувати з їжею, яку ви їсте, щоб переконатися, що вони не суперечать. Якщо ви їсте креветки, вам захочеться пропустити ялинку з подвійного шоколаду. Але це не єдина подібність. Різні види пива слід подавати в різних типах келихів, щоб вони могли правильно дихати і гарантувати, що ви повністю оціните унікальний смаковий профіль. Деякі сорти пива слід подавати у келихах, а інші - у стаканах, келихах або навіть у флейтах.

ДНК пива

Здебільшого пиво - це ячмінь, хміль, дріжджі та вода, які дозволяють бродити. Різні сорти пива використовують різні якості та комбінації цих інгредієнтів, що впливає на смак, колір та голівку (піну) пива. Крім того, вони можуть містити інші інгредієнти, залежно від сорту пива та сезону, в якому його варять. Літнє пиво може мати цитрусові або інші фруктові аромати, тоді як зимове пиво часто вариться зі спеціями, такими як мускатний горіх та кориця.

Стилі заварювання

Ви, напевно, чули терміни «ель» та «лагер». У Штатах лагер - король, тому, якщо ви новачок, це, мабуть, у вас було. Лагери більш чіткі і чистіші за смаком, тоді як елі більш міцні і складні. Але є третя категорія пива, яку ви, можливо, не знаєте, називається пивом «Lambic». Це пиво яскраве, іноді кисле або фруктове і завжди унікальне.

Дізнайтеся більше про стилі приготування та поєднання пива >>

Але це лише загальні категорії. Можливості такі ж безмежні, як і творчість пивовара! Якщо ви не прихильник різдвяного елю, тому що вам не подобаються пряні смаки, вам, мабуть, жоден із них не сподобається. Але якщо ви просто знайдете певну пивоварню, щоб мати більше кориці, про яку ви дбаєте, не відмовляйтеся від них зовсім. Подібним чином, аромат груші у бренду Ace відрізняється від аромату груші у фірмі Woodchuck. Якщо вам здається, що Ace занадто терпкий або сухий, спробуйте іншу марку твердого сидру. Те ж саме стосується лагерів та ламбіків!

Поп -вікторина: словниковий запас

Якщо ви збираєтесь додати до свого резюме "шанувальника пива", вам потрібно спочатку вивчити лінго. Це не тільки допоможе вам у тих гарячих дискусіях з вашими знайомими друзями, але ви почнете краще розуміти, що ви дегустуєте.

Тіло: відчуття ситості або в’язкості пива на смаку. Пиво зазвичай описують як тонке, легке, середнє або повнотіле
Комплекс: пиво, яке містить у собі багато смаків та відчуттів
Хрусткі: шипучі і бульбашкові
Хмільний: має гіркий смак хмелю і пряний аромат
Солодовий: солодкі карамельні смаки
Відчуття рота: відчуття тепла, вуглекислоти, сухості тощо на вашому небі
Смажене/смажене: смажені зерна (не пригорілі)

На додаток до цього ключового слова, вам слід звернути увагу на ароматизатори, які ви дегустуєте. Якщо ви новачок, то часто буває корисно прочитати етикетки, де вони зазвичай описують пиво детально. Ви смакуєте лимон (або мускатний горіх або шоколад)? Ви також можете використовувати свій смартфон для пошуку інформації про пиво. Не хвилюйтесь! Це не зрада, коли ти новачок. Ось так ти вчишся. Якщо поблизу є місцева крафтова пивоварня, ви також можете відвідати її, якщо вони її пропонують. Вони часто поставляються зі зразками, які ви скуштуєте, а справжні експерти описують кожне відчуття.