Навіть якщо вони працюють, а ви ні, це не означає, що з персоналом ресторану нічого не відбувається. Етикет і манери все ще діють, а відносини між рестораном і меценатом йдуть в обидві сторони. Ми спілкувалися з власниками ресторанів, менеджерами та обслуговуючим персоналом та складали перелік найважливіших речей, які слід робити - або ніколи не робити - під час вечері.
Коли справа доходить до цього, переважна більшість власників та співробітників ресторанів - працьовиті люди, які роблять все можливе, щоб у вас був приємний обід. Адже від цього залежить їх робота. Але дрібниці, такі як встановлення зорового контакту або розмова по мобільному телефону, можуть змінити персонал. Ось такі топ -10 найбільш улюблені - і ненависні - речі, які ми як клієнти робимо.
Топ 5 ресторанів
Добре підкажіть своєму серверу
Якщо ви не отримали дійсно погану послугу, підкажіть своєму серверу щонайменше 15 відсотків. Нинішній стандарт хорошого та чудового обслуговування зараз коливається від 18 до 20 відсотків. Зазвичай сервери заробляють лише кілька доларів на годину, тому ваша підказка - як вони заробляють на життя. Сервери також дають підказки іншим обслуговуючим працівникам, таким як автобусники, бігуни та бармени, які, залежно від закладу, можуть виділити до 40 відсотків їхніх чайових. "Якщо ви дійсно незадоволені своїм обслуговуванням і не відчуваєте, що чайові від 18 до 20 відсотків підходять, це нормально менше, але обов’язково повідомте менеджеру, чому ви незадоволені своїм обслуговуванням », - каже генеральний директор ресторану Рейчел Пальчик. "Якщо ви не готові сказати менеджеру, чому ви залишаєте погану чайову, то вам слід дати відповідну підказку". Важливий фактор, коли ви вирішуєте, чи можете ви дозволити собі поїсти на вулиці. Якщо ви не можете дозволити собі належну чайову, вам варто подумати про менш дорогу альтернативу. Крім того, в епоху дисконтних сайтів та рекламних пропозицій, майте на увазі, що навіть якщо ви отримали 100 доларів США обід за 50 доларів, ваш сервер все ще подавав вам продовольство на суму 100 доларів, і його слід дати чайові на основі цієї попередньої знижки сума.
Поважайте персонал
Майже всі, кого я знаю, колись працювали в ресторані або були близькі до тих, хто це робив. Хоча персонал ресторану подає вам їжу, між сервером та слугою є велика різниця. Повага до персоналу - це не тільки правильно, але коли вони відчувають, що їх поважають і цінують, це майже завжди призводить до кращого обслуговування. Поділи між класами людей, які працюють, давно минули ресторани проти тих, хто обідає в них. Не можна оминути увагою такі звичайні ввічливості, як подивитися на сервер або автобуса в очі і сказати «будь ласка» і «спасибі».
Попросіть рекомендацій
Швидше за все, сервери спробували більшість із запропонованого в меню. Вони бачать, як щодня готують, подають і насолоджуються їжею, і, мабуть, мають гарне уявлення про те, які найкращі страви меню. Запитайте, що вони особисто люблять їсти і чому вони улюблені. Якщо ви відчуваєте, що ваш сервер просто пропонує найдорожче в меню, щоб збільшити їх чайові, попросіть їх сказати вам, чому вони віддають перевагу філе, а не рулетці. Вам не потрібно йти з їхньою першою пропозицією, але, принаймні, у вас буде більше інформації, яку потрібно врахувати, приймаючи рішення.
Будьте готові до замовлення
Якщо ви повідомляєте своєму серверу, що готові замовляти, будьте готові. Немає набагато більшого розчарування для сервера, який повинен стояти за вашим столом, поки ви споглядаєте макарони проти стейка протягом 10 хвилин. Якщо у вас немає конкретних запитань, повідомте серверу, що вам потрібно ще кілька хвилин, щоб прийняти рішення. Якщо це напружена ніч, у них, ймовірно, є ще десяток інших справ, якими вони могли б займатись, і простоювання протягом декількох хвилин може дійсно повернути їх назад. «Я думаю, що клієнтам легко забути, що я також чекаю на кількох інших столах, і мені це доведеться надайте кожному з них однаковий хороший сервіс », - пояснює Лора Нагель, сервер у вишуканому ресторані Філадельфії Стейк-хаус. "Можливо, я не зможу повернутися до вашого столу в той момент, коли ви будете готові замовити". Будьте терплячі і уважні і Майте на увазі, що чим ефективніше працює обслуговуючий персонал, тим швидше за все ваш обід стане легшим бути.
Розкажіть менеджеру, яким був ваш досвід
Багато менеджерів ресторанів просять прийти за стіл лише тоді, коли є скарга. Велика частина роботи менеджера полягає в тому, щоб забезпечити задоволеність клієнтів і вирішувати будь -які проблеми, які виникають, але також приємно і дуже цінується почути позитивні відгуки. Якщо у вас був особливо корисний сервер, повідомте їм. Або, ще краще, скажіть їх менеджеру. Часто робота в ресторані здається недооціненою роботою, тому, здавалося б, невеликий комплімент може мати величезне значення. «Нещодавно ми провели сімейну зустріч, і всі, здавалося, чудово провели час. Після цього один із запрошених розповів усім серверам та менеджеру, наскільки вони насолоджуються, і наскільки наші зусилля та тепло сприяють їхньому досвіду. Такі коментарі підтримують нас у мотивації та відчувають ціну », - каже Лія Шлакман, сервер у домашньому ресторані на Манхеттені.
