Огляд кулінарної книги: Веганські десерти Хлої від Хлої Коскареллі - SheKnows

Задовольніть своїх ласунів цими стравами веганські рецепти для тортів, пампушок, морозива та багато іншого. Кожен знайде свого улюбленця!

Пов’язана історія. Марта Стюарт просто поділилася вершковим каррі з брокколі, яке ви повторите цієї осені

Доступні солодощі

Однією відмінністю цієї кулінарної книги, як випливає з назви, є те, що всі смаколики веганські. І не тільки це, але і для того, щоб вичерпати інгредієнти, використані в цих рецептах, не потрібно багато зусиль. Ці десерти готуються без молочних продуктів та яєць, а замість них готуються прості, доступні заміни.

Солодке натхнення

Хлоя Коскареллі-шеф-кухар-веган, відзначений нагородами, більшість людей визнають його першим шеф-кухарем-веганом, який виграв Food Network Cupcake Wars

у 2010 році. Її метою для цієї десертної кулінарної книги було поділитися своїми оригінальними рецептами, щоб показати людям, що веганська випічка може бути легкою та смачною. Вона зауважує, що «найкраща частина донесення веганських десертів до змішаної натовпу - це те, що кожен може насолоджуватися, а не ставити під сумнів інгредієнти».

«Я черпаю натхнення з делікатесів не -веганів, - пояснює Хлоя. "Я змушений освоїти" вегетаріанські "версії уї-ест, тужливих, наповнених маслом десертів, щоб довести людям що випічка без молока та яєць може бути такою ж смачною- і без того важкого відчуття, яке залишає вас у десерті кома. Це задоволення бути веганським кондитером! »

Очікувати несподіване

Вона використовує інгредієнти з неймовірним ефектом. Наприклад: кеш'ю для приготування альтернативи крему. Кокосове молоко як доповнення до густих вершків. Негідрований маргарин замість вершкового масла та багато інших замінників продуктів тваринного походження, які не шкодять смаку чи текстурі. У рецептах цієї книги Хлоя також пропонує заміни для тих, кому потрібно уникати глютену, сої та цукру.

Рецепти дійсно прості у використанні та містять інгредієнти, з якими ви знайомі, та зручні у використанні. Щоб покращити ситуацію, глянцеві, детальні фотографії майже на кожній сторінці допоможуть вам стати мотивацією для того, щоб насолоджуватися багатьма приємними смаками Хлої. У книгу також включено посібник, який допоможе вам зрозуміти, як певні інгредієнти виконують роль веганської випічки (для цього не потрібно науковий ступінь).

Спробуйте рецепт з Веганські десерти Хлої:

Боллівудські кекси

Урожайність 12 кексів

Інгредієнти:

Для кексів

• 3/4 склянки соєвого, мигдального або рисового молока
• 1/2 чайної ложки ниток шафрану
• 1-1/2 склянки універсального борошна*
• 1 склянка цукру
• 1 чайна ложка харчової соди
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 склянки олії ріпаку
• 2 столові ложки білого або яблучного оцту
• 1 столова ложка чистого екстракту ванілі

Для масляного крему

• 1 склянка негідрованого овочевого скорочення
• 3 склянки цукрової пудри
• 1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
• 1 столова ложка меленого кардамону
• 3-5 столових ложок соєвого, мигдального або рисового молока
• Золоті перлини або пил для прикраси (необов’язково)

Напрямки:

Для кексів

1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. Вистеліть форму для кексів на 12 склянок вкладишами для кексів і збризніть їх антипригарним кулінарним маслом.
2. У невеликій каструлі з'єднайте немолочне молоко і шафран. Доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню і дайте охолонути.
3. У великій мисці збийте борошно, цукор, соду і сіль.
4. В окремій мисці збийте охолоджену шафранову суміш, олію, оцет і ванілін. Влийте вологу суміш у суху суміш і збивайте до однорідності. Не змішуйте повторно.
5. Наповніть тісто для кексів приблизно на дві третини тістом. Випікайте близько 20 хвилин або до тих пір, поки зубочистка, вставлена ​​в центр кексу, не вийде сухою з кількома крихтами, що чіпляються за неї.
6. Дайте кексам повністю охолонути перед заморожуванням.

Для масляного крему

1. За допомогою підставки або ручного міксера збийте укорочення до однорідності.
2. Коли міксер працює на мінімальному рівні, додайте цукрову пудру, ваніль, кардамон і 1 столову ложку немолочного молока за раз, поки глазур не досягне консистенції для змазування.
3. Збільште швидкість до максимальної і збивайте ще 2 хвилини, поки вона не стане легкою і пухнастою.
4. Нанесіть або змастіть кекси тонким шаром масляного крему. При бажанні прикрасьте золотими перлинами або пилом.

*Для альтернативи без глютену замініть універсальну борошно без глютену плюс 3/4 чайної ложки ксантанової камеді.

Про автора

Хлоя Коскареллі - випускниця Інституту здоров'я та кулінарного мистецтва природних гурманів у Нью -Йорку Місто та Каліфорнійський університет, Берклі, а також Харчове харчування на основі рослин Корнельського університету Програма. Перший веганський переможець Food Network's Cupcake Wars, Хлоя Коскареллі - автор популярних Кухня Хлої і творець ChefChloe.com. Вона живе в Лос -Анджелесі. Щоб дізнатися більше про Хлою, приєднуйтесь до її спільноти за адресою ChefChloe.com.

Отримайте свою копію Веганські десерти Хлої.

Більше кулінарних книг, щоб спробувати

Бетті стає веганкою, Енні та Ден Шеннон
Нігеллісіма, Нігелла Лоусон
Малі зміни, великі результати, Еллі Крігер