Цього року День святого Валентина припадає на вівторок, що ускладнює приготування вишуканої страви після довгого робочого дня. Але для приготування чудової страви не завжди потрібні години, і це не повинно означати жертву смаком.
Пов’язана історія. Ніколь Кідман і Кіт Урбан схожі на закоханих підлітків на новій фотографії
Введіть Кулінарна книга Bonne Femme: проста, чудова їжа, яку кожен день готують француженки від Віні Моранвіля. З такими рецептами вам потрібно всього 30 хвилин, щоб поставити на стіл вражаючу вечерю. Це означає, що ви можете зосередити всю свою увагу на романах коханої людини. Тож запаліть свічки, потягніть вина, потримайте руки за стіл і насолоджуйтесь смачною трапезою-бістро у французькому стилі, не виходячи з власного дому.
Насолоджуйтесь цими рецептами люб'язно Кулінарна книга Bonne Femme.
Рецепт смаженого лосося з соусом Перно
Подає 2
Інгредієнти:
- 4 невеликих червоношкірих картоплини (приблизно 1/2 фунта), очищених і порізаних на четвертинки
- 1 велика морква, очищена і нарізана на шматочки розміром із сірники
- 1/3 склянки замороженої перлової цибулі
- 1 столова ложка несолоного вершкового масла
- 1 невеликий зубчик часнику, подрібнений
- 1/4 склянки сухого білого вина
- 1/4 склянки молюскового соку або курячого бульйону
- 2 столові ложки плюс 1 чайна ложка Pernod, Ricard, Pastis 51, Uzo або лікер зі смаком анісу
- 2 філе лосося (6 унцій), шкіра видалена
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
- 2 чайні ложки оливкової олії екстра незайманої
- 2 чайні ложки, порізані свіжими штрафує трави (або замінити 2 чайні ложки нарізаної свіжої петрушки та 1 чайну ложку сушеного естрагону, подрібненого)
- 1/4 склянки густих вершків
- Свіжі дрібнодисперсні трави або свіжа петрушка для прикраси
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 450 градусів F.
- Покладіть картоплю в каструлю середнього розміру з достатньою кількістю підсоленої води, щоб вона покривала на дюйм. Доведіть до кипіння, а потім варіть при активному кипінні протягом 10 хвилин. Додайте моркву і цибулю і варіть, поки всі овочі не стануть м’якими, приблизно ще п’ять хвилин. Злийте і промийте прохолодною водою, щоб зупинити процес приготування. Добре злити.
- Тим часом розтопіть вершкове масло в невеликій каструлі на середньому вогні; додати часник і варити, помішуючи, до появи аромату, близько 30 секунд. Зніміть каструлю з вогню. Додайте біле вино, сік молюсків і дві столові ложки Перно. Доведіть до кипіння і кип'ятіть, поки суміш не зменшиться приблизно до двох столових ложок, приблизно сім хвилин. Зніміть з вогню і відставте.
- Поки овочі готуються, а соус зменшується, виміряйте товщину лосося і приправте сіллю та перцем. З’єднайте оливкову олію, решту чайної ложки Перно і штрафує трави (або комбінація петрушки та естрагону); розтерти суміш по всьому лосося. Покладіть у неглибоку форму для запікання, засунувши під будь -які тонкі краї, щоб філе було максимально однорідним по товщині. Смажте, поки риба легко не розшарується, але все ще блищить у центрі, чотири-шість хвилин на 1/2 дюйма товщини.
- Коли риба буде майже готова, розігрійте соус. Розмішайте вершки і доведіть до кипіння. Додати овочі. Варіть, акуратно перемішуючи, поки овочі не стануть теплими.
- Ложкою покладіть овочі та соус у дві розігріті неглибокі миски, розташовуючи овочі до краю. Покладіть лосося в центр миски. Посипати штрафує трави або петрушки і подавайте.
Рецепт стейка з коньяком та гірчичним соусом
Подає 4
Інгредієнти:
- 4 (6 унцій) верхніх корейкових стейків або стейків з вирізки (товщиною 1 дюйм)
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла
- 1 великий лук -шалот, дрібно нарізаний (приблизно 1/4 склянки)
- 1/2 склянки яловичого бульйону з низьким вмістом натрію
- 1/2 склянки коньяку
- 1 столова ложка діжонської гірчиці
- 1 чайна ложка вустерширського соусу
- 2 столові ложки нарізаної свіжої петрушки
Напрямки:
- Приправити стейки з обох сторін сіллю і перцем. У великій сковороді розтопіть одну столову ложку вершкового масла на середньо сильному вогні. Додайте стейки і варіть, перевертаючи, якщо потрібно, до бажаної готовності (від 10 до 12 хвилин для середньо-рідкісних); при необхідності зменшіть вогонь, якщо м’ясо підрум’яниться занадто швидко. Перекладіть стейки на блюдо і накрийте фольгою, щоб зберегти тепло.
- Додайте цибулю -шалот в сковороду і коротко обсмажте до прозорості. Зніміть каструлю з вогню і додайте бульйон та коньяк, стежачи, щоб рідина не розбризкувалася. Поверніть каструлю на вогонь і доведіть її до кипіння, помішуючи віночком, щоб послабити будь -які підрум’янені шматочки з дна каструлі. Варіть, поки рідина не зменшиться до 1/3 склянки - це може зайняти дві -три хвилини, залежно від нагріву та розміру вашої каструлі. Збийте гірчицю і вустерширський соус. Збийте решту столової ложки вершкового масла. Приправте соус додатково сіллю і перцем, якщо це необхідно.
- Розкладіть стейки на чотири обідні тарілки, покладіть стейками ложку соусу, посипте петрушкою і подавайте до столу.
Рецепт гірчичних морських гребінців з естрагоном
Подає 4
Інгредієнти:
- 16 великих морських гребінців (приблизно 1-1/2 фунта)
- 2 столові ложки діжонської гірчиці
- 1 чайна ложка цукру
- 1/2 склянки свіжого апельсинового соку
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- 1/4 склянки тонко нарізаного фенхелю
- 1 невеликий зубчик часнику, подрібнений
- Сіль і свіжомелений білий перець за смаком
- 1 чайна ложка обрізаного свіжого листя естрагону
Напрямки:
- Висушіть гребінці паперовими рушниками і відкладіть. Розмішайте гірчицю і цукор з апельсиновим соком і відкладіть.
- У великій антипригарній сковороді розігрійте олію на середньо сильному вогні, поки вона не мерехтить. Додати фенхель і варити, помішуючи, до злегка пом’якшення, близько чотирьох хвилин. Перемістіть фенхель у бік сковороди.
- Покладіть гребінці в центр сковороди і готуйте, один раз перевертаючи, до легкої рум’яності з обох сторін, близько трьох хвилин. Перевернувши гребінці, додайте часник у сковороду і приправте сіллю та перцем.
- Додайте суміш апельсинового соку і зменшіть вогонь до середнього. Варити на повільному вогні, поки гребінці не стануть непрозорими, а соус зменшиться, приблизно п’ять хвилин. Вимкніть вогонь, додайте естрагон і переверніть гребінці в соусі. Розділіть гребінці на чотири обідні тарілки, ложкою залийте будь -який соус, залишений на сковороді, і подавайте негайно.
Більше рецептів до Дня закоханих
Меню мартіні на день Святого Валентина
Рецепти печива на день Святого Валентина
Як приготувати торт до дня Святого Валентина у формі серця
