Гаррі з арахісу з баклажанів - SheKnows

У цьому рецепті, натхненному тайською мовою, поєднуються сміливі смаки, в результаті чого виходить абсолютно смачна страва, ідеальна як основна страва чи гарнір! Зробіть це за день заздалегідь і просто розігрійте і подавайте до столу з гарячим жасминовим рисом!

Пов’язана історія. Міланські баклажани Джеймі Олівера - це хрустка, сирна альтернатива баклажановій парме

Не дозволяйте списку інгредієнтів у цьому рецепті зупинити вас у приготуванні цієї страви, що викликає захоплення! Насправді це досить просто і насичено смаком! Хрусткий арахіс, свіжа зелень і сік лайма, додані в кінці, підносять цю страву на нові висоти! Збільшіть цей рецепт, подавши його з обсмаженими шматочками курки або ідеально приготованими креветками.

Баклажани з гарбуза арахісове каррі

Обслуговує 6-8

Інгредієнти:

• 1 середній баклажан, нарізаний кубиками 1 дюйм (знімайте шкірку тільки за бажанням)
• 2 столові ложки арахісової олії (оливкова або рослинна олія теж добре)
• 1 велика цибулина, нарізана скибочками 1/4 дюйма
• 3 великі зубчики часнику, нарізані кубиками
click fraud protection
• 2 столові ложки нарізаного кубиками свіжого імбиру (приблизно 1 дюйм нотки імбиру)
• 1 (14 унцій) можна нарізаних помідорів
• 1 (15 унцій) каструля з чистим гарбузом (наприклад, Libby's)
• 1 (15 унцій) може несолодкого кокосового молока
• 2 столові ложки пасти червоного тайського каррі
• 2 чайні ложки рибного соусу
• 2 склянки овочевого бульйону з низьким вмістом натрію (курячий бульйон можна замінити)
• 1/2 склянки натурального вершкового арахісового масла
• 1/4 склянки світло -коричневого цукру
• Сік з половини стиглої лайма
• Сіль і перець за смаком
• 2 чайні ложки соусу шрірача (за бажанням)
• 1/2 склянки подрібненої кінзи для прикраси (можна замінити тайським базиліком або звичайним базиліком)
• 1/2 склянки подрібненого несолоного арахісу для прикраси
• 2 склянки рису жасмину, приготованого відповідно до інструкції на упаковці

Напрямки:

1. Нагрійте олію у великій важкій каструлі близько двох хвилин. Додати цибулю і обсмажити до м’якості, приблизно чотири -п’ять хвилин. Додайте часник та імбир і пасеруйте ще три хвилини, обережно, щоб часник не підгорів.
2. Додайте баклажани і добре розмішайте, щоб покрити баклажани олією, цибулею, часником та імбиром, приблизно три хвилини.
3. Додайте помідори, гарбуз, кокосове молоко, пасту каррі та рибний соус, дуже добре перемішайте, щоб додати всі інгредієнти, приблизно чотири хвилини.
4. Додати бульйон, арахісове масло і коричневий цукор. Добре перемішайте інгредієнти і доведіть всю каструлю до кипіння. (Ви повинні побачити невеликі сплески або бульбашки, а не швидкий кипіння.)
5. Дайте каструлі кипіти близько 10-12 хвилин, часто помішуючи.
6. Додайте сік лайма і сіль і перець за смаком.
7. Додайте соус шрірача, щоб відрегулювати рівень нагріву на свій смак, це приблизно дві чайні ложки.
8. Подавайте каррі з баклажанів з арахісовим гарбузом з рисом жасмину і прикрасьте зверху свіжорубаною кінзою та хрустким арахісом. Скибочки лайма також служать гарним гарніром.

Більш смачні вегетаріанські рецепти

Тофу з зеленим каррі
Гриб шитаке з низьким вмістом натрію та овочева зажарка
Вершковий гарбузовий суп