По -справжньому сумно новини про їжу, FDA виявила що багато марок попередньо натертого сиру пармезан можуть насправді взагалі не містити жодної парми.
Крім того, вони можуть містити значну кількість наповнювача - включаючи деревну масу. так, деревна маса. Ням?
Чи є якась зрада гірша за зраду на основі сиру? Я так не думаю, і FDA теж. Під час тестування нещодавно було виявлено, що навіть продукти з позначкою «100% пармезан» часто містять інші сири, такі як чеддер, швейцарський та моцарела.
Детальніше:Курячі крильця, запечені з часником, пармезаном
Найгірше з найгіршого прийшло від Castle Cheese - бренду, який поставляв тертий і подрібнений сир пармезан компанії Target and Associated Wholesale, великому роздрібному оптовику. “100% парм” Касла насправді містився сиру пармезану взагалі немає. FDA порушило кримінальну справу проти компанії, і її президент нібито визнає свою провину, що може означати тюремне ув'язнення та значний штраф.
Але вони не єдині винуватці. Молочні фермери Америки виявлено в його тестуванні що тільки одна третина натертих наклейок сиру пармезан точно відображає інгредієнти, що містяться всередині. Це не просто жахливо як споживач (Parm коштує дорого, і ми повинні мати можливість розраховувати на те, за що платимо) - це також здається дійсно небезпечним для людей, які можуть мати харчову алергію. Невідомі інгредієнти можуть становити величезну небезпеку для здоров'я цих людей.
З точки зору смаку, попередньо подрібнена та попередньо натерта Парма, оброблена целюлозою, іншими наповнювачами та засобами проти злипання агенти також не тануть, а це означає, що ваше свіжотерте парме «качо е пепе» стане набагато більш гладким, ніж було б використано попередньо подрібнені. Якщо ви коли -небудь пробували одну з цих пластичних, сухих шматочків пармезану самостійно, прямо з контейнера, уявити це не важко.
Тож що робити любителю сиру?
1. Уникайте попередньо натертого сиру.
По-перше, ви можете подумати про те, щоб купити цей попередньо натертий сир. Навіть ті, що переважно Parm, часто містять целюлозу (також відому як деревна маса), інгредієнт, що запобігає злежуванню, я майже впевнений, що ніхто не хоче посипати свої макарони.
Детальніше:Хрустка картопля фрі пармезан
2. Замість цього купуйте тверді блоки сиру.
Натомість покупка міцного блоку пармезану може бути дорожчою заздалегідь, але за унцію можна значно заощадити. Це тому, що коли ви купуєте попередньо натертий сир, ви платите додатково за працю та виробництво. Зробіть решітку вдома, і ви заощадите гроші та уникайте небажаних добавок.
Наприклад, на Amazon Fresh попередньо подрібнений сир пармезан марки Saputo (який містить целюлозу та натаміцин, засіб проти цвілі) коштує 1,10 долара за унцію. Але клин пармезану Сапуто, який не містить наповнювачів та інших хімічних речовин, становить всього 0,58 долара за унцію. У цьому випадку обидва містять 5 унцій продукту, тому вам навіть не доведеться витрачати великі гроші, щоб купити його оптом. По суті, безумовно, варто порівнювати ціни під час покупки, тому що на пармезан можна знайти чудові пропозиції.
3. Розглянемо альтернативні сири.
Але якщо покупка цілих дольок пармезану виявляється занадто високою, це означає, що існують інші сири, які містять аналогічний пунш з умамі, який посилить ваше харчування. По-перше, шукайте вітчизняний пармезан замість Парміджано-Реджано. Останнє є захищеним позначенням походження товару, імпортованого з певного регіону Італії, що робить його дорожчим.
Якщо це все ще небагато для вашого бюджету, шукайте Grana Padano, pecorino, Asiago або навіть сухий, витриманий чеддер. Усі ці сири можуть коштувати дешевше, ніж пармезан, і, хоча смакові характеристики кожного дещо відрізняються, вони все одно додадуть додаткове «особливе», коли їх додадуть до вашої страви.
Який би варіант ви не вибрали, зрозуміло, що вам не доведеться застрявати, купуючи попередньо натертий пармезан, повний неприємних речей, якими ви не хочете годувати себе чи свою сім’ю.
Детальніше:Домашня альтернатива пармезану без молочних продуктів (суперлегка!) Для веганів
