Якщо ви не знайомі з молочним кефіром, цей ферментований напій трохи схожий на більш бігучий варіант грецького йогурту. Він густий, кислий і кислий, і чудово поєднується з фруктовими коктейлями. І хоча деякі вважають це набутим смаком, багатовіковий напій має культову послідовність, яка починає викликати хвилі на масовому продовольчому ринку.
Розумієте, молочний кефір - це рок -зірка, що стосується кишечника здоров'я. Він перевершує рівень йогурту пробіотики тому що, згідно з оглядовим дослідженням в Фармакологія онлайн, він містить "кілька штамів дружніх бактерій, яких немає в йогурті - лактобактерії Кавказу, лейконостоки, види ацетобактерій та види стрептококів".
Крім того, завдяки процесу бродіння, що відбувається під час його виробництва, завдяки чому здорові бактерії попередньо переварюючи лактозу та білки в молоці, молочний кефір, як правило, є безпечним варіантом для людей з лактозою нетерпимість. Не кажучи вже про те, що кефір насправді можна приготувати з будь -якого типу молока - соєвого, кокосового, козячого, овечого чи коров’ячого, - отже, пробіотичні переваги можуть спокійно насолоджуватися веганами або особами з харчовою алергією.
Детальніше:Переваги (і міфи) пробіотиків
Але ось угода: Оскільки кефір набирає популярність як останній, найкращий у всьому світі, суперлік, що виліковує всі, компанії поспішають заробляти на цій тенденції. У цього рою комерціалізації є переваги та недоліки, але зрозуміло одне. Будь -яка здорова їжа, яка потрапляє у вищі ліги великих мереж продуктових магазинів, ризикує бути знижено до категорії «здорове харчування», що, по суті, забезпечує деякі, але не всі переваги оригінальний.
Кефір нічим не відрізняється.
Адрієнн Хью, сертифікований дієтолог, каже: «Комерційний кефір часто завантажується цукром та ароматизаторами, але навіть коли він ні, схоже, що більшість, якщо не всі, виробники використовують певну комбінацію знежиреного та/або знежиреного сухого молока [для виробництва кефір]. Нежирне сухе молоко - це по суті відходи найгіршого порядку. Це молоко, заражене хворобою, або термін придатності якого закінчився на полицях супермаркетів. Потім це молоко сушать при надвисоких температурах, щоб знищити хвороботворні мікроорганізми, але в процесі повністю погіршує цінність молочного продукту. Знежирене молоко містить знежирене сухе молоко, яке після видалення вершків набуває синього кольору і стає білим ».
Так, так, кефір, зроблений з додатковим цукром та розкладеним молоком, ймовірно, не такий гарний, як оригінал зі свіжого цільного молока та нульових добавок. Сказано, Б'янка Осборн, професійний кухар та цілісний дієтолог каже: «Хоча я часто турбуюся про масове виробництво оздоровчих продуктів, я вважаю, що людям, які тільки починають оздоровлюватися, вони повинні бути винагороджені за свої зусилля, і одна з нагород - це зручність ».
Кефір масового виробництва, безумовно, зручний-ви просто берете пляшку в продуктовому магазині. Окрім потенційного цукрового, деградованого молока стану робить все ще містять пробіотики, що стимулюють кишечник (хоча, безумовно, необхідно провести додаткові дослідження, щоб гарантувати, що ці зручні напої поживно відповідають їхнім домашнім аналогам).
Детальніше:Поради щодо відновлення здоров’я травлення
Але ось що вам потрібно знати: приготувати власний кефір нескладно. Мовляв, дуже легко. І набагато дешевше, ніж платити великі націнки в продуктовому магазині. Все, що вам потрібно - це придбати зерна молочного кефіру, які насправді є лише колоніями дріжджів та бактерій на вигляд цвітної капусти.
Виготовлення партії кефіру займає від 18 до 24 годин, але всього лише близько 5-10 хвилин це просто дозволяє кефіру бродити при кімнатній температурі на вашому прилавку. Єдина справжня «робота» - це залити зерна молоком, щоб розпочати його, а потім відокремити кефір від зерен ситом після завершення процесу бродіння.
Я зробив це, і я лінивий, тому хоча це може здатися легким, щоб вийняти пляшку кефіру вартістю 5 доларів з магазину, це одна із здорових страв, яку ви можете розглянути, власне, приготувати вдома.
