Coq au vin - ідеальне блюдо для вражаючої та романтичної вечері до Дня Святого Валентина, особливо в парі з ідеальним вином.
Фотографія: Команда La Crema
Правильна їжа і винні пари змусити співати смаки. Витративши час на приготування смачної вечері, ви хочете продемонструвати своє творіння найкращим чином. Ми любимо піно нуар за його універсальність і здатність добре поєднуватися з багатьма стравами, включаючи цей кок -ау -він.
Виноробка La Crema, Елізабет Грант-Дуглас, каже, що найцікавіше в піно нуар-це те, що він приємний багатьом смакам, оскільки має яскраву кислотність і шовковисті дубильні речовини. Оскільки він пропонує чудовий баланс ароматів червоних фруктів та спецій, він є улюбленим для багатьох страв. Вона рекомендує поєднувати піно нуар із смаженою куркою, свининою, лососем, коренеплодами та легкими пастами. Побачте, ми говорили вам, що він універсальний!
Знайдіть більш ідеальне натхнення для створення пари у Сторінка рецептів La Crema >>
Рецепт Coq au vin
Від La Crema Culinary Team: Coq au vin - класична французька селянська страва, традиційно приготована з півнями. У цій версії ми використовуємо курячі ніжки, які не тільки легше знайти, але й вимагають частки часу на приготування. Земляність рагу ідеально поєднується з нашим сонома -берегом Піно Нуар. Це чудова страва для холодної зимової ночі, і хоча спочатку приготування може здатися трохи складним, кінцевий результат вартий зусиль! При подачі ви можете або видалити курку з кістки (як на фото), або подати всю ніжку.
Обслуговує 8
Інгредієнти:
- 8 курячих ніжок
- Кошерна сіль
- Свіжомолотий чорний перець
- 2 столові ложки олії
- 2 жовті цибулини, нарізані великими кубиками
- 3 стебла селери, нарізані великими кубиками
- 2 морквини, нарізані великими кубиками
- 5 зубчиків часнику, подрібнених
- Флакон 1 750 мл Ла -Крема Піно -Нуар на узбережжі Сономи
- 1 пучок чебрецю (зарезервуйте кілька гілочок, подрібнених, для прикраси)
- 10 горошин чорного перцю
- 1/2 пучка петрушки, дрібно нарізане листя і стебла зарезервовані
- 2 лаврових листа
- 1 6-дюймова квадратна марля
- 4 склянки білого курячого бульйону
- 6 унцій бекону, нарізаного кубиками
- 8 унцій маленьких грибів -гудзиків
- 8 унцій перлової цибулі
- 1/4 склянки універсального борошна
- Готову яєчну локшину або картопляне пюре для подачі
Напрямки:
- Приправити курку сіллю і перцем. Розігрійте олію у великій сковороді на середньо сильному вогні. Додати курку і обсмажити до золотистої скоринки, але не пропечену. Вийняти курку і додати цибулю, селеру, моркву і часник і варити, поки вони не почнуть карамелізуватися. Деглазуруйте каструлю з 1/4 склянки вина.
- Приготуйте пакетик, загорнувши гілочки чебрецю, горошини перцю, стебла петрушки та лаврове листя в марлю. Закріпіть шпагатом. У пластикову ємність додайте курку, варені овочі, пакетик та вино, що залишилося. Дайте охолонути, а потім поставте в холодильник на 12-24 години.
- Наступного дня розігрійте духовку до 300 градусів F. Процідіть курку та овочі, залишивши вино. Покладіть вино в каструлю і зменшіть до 1 склянки на сильному вогні. Додати курячий бульйон, курку, овочі та пакетик і довести до легкого кипіння. Накрийте кришкою і поставте в духовку на 1 годину або до готовності.
- Тим часом у каструлі на 6 літрів варити бекон на середньому вогні. Як тільки жир розтопиться, додайте гриби та перлову цибулю. Варити 5 хвилин. Додайте борошно і перемішайте рукс, поки він не почне злегка підрум’янюватися.
- Дістаньте каструлю з духовки і поставте курку на теплу тарілку. Процідіть тушкувальну рідину через сито і викиньте пакетик та овочі. Налийте рідину в каструлю з румом і швидко збийте.
- Доведіть рідину до кипіння і зменшіть її до кипіння, знімаючи будь -які тверді речовини, які піднімаються на поверхню. Приправте сіллю, перцем і частиною нарізаної трави, що залишилася. Покладіть курку на яєчну локшину або картопляне пюре з обваленим черпаком соусу.
Більш романтичні рецепти до Дня закоханих
Свято шампанським
3 Спокусливі коктейлі
3 рецепти романтичної вечері
