Життя Італії зосереджене на сімейних стравах і приготованих з любов’ю стравах. Стіл (товола) - це місце, де сім’ї сідають, щоб поділитися подіями дня, потягнути вино та покопатися у чудовому їжа. Звертаючись до сімей, які хочуть подати страви, які об’єднують членів їх сімей, пропонує Кулінарний інститут Америки A Tavola: Рецепти та міркування про традиційну італійську домашню кухню (Лебхар-Фрідман, серпень 2009 р.) І три теплі Італійські рецепти на осінь.
Теплі італійські рецепти осені
Збірник фірмових італійських рецептів з кількох регіонів Італії, Тавола пропонує вам захоплюючу подорож країною разом з чудовими фотографіями їжі та простими інструкціями щодо створення власного італійського столу вдома. У міру того, як літня спека спадає і настає свіжий прохолодний осінній клімат, зблизьте свою сім’ю з цими чудовими італійськими рецептами.
Суп з дикої зелені з яйцем і Пекоріно Романо
Zuppa di Cacio e Uova con Erbetta di Campo
Подає 4
Цей суп - класичний римейк класики stracciatella, який також досить популярний у всьому світі. Шпинат часто використовується в класиці stracciatella блюдо, але гірка зелень, така як зелень качарди, мангольд, капуста, гірчиця або зелень кульбаби, є чудовою заміною.
Інгредієнти:
1 фунт дикої зелені, змішаної чи ні
2 цибулини, витерті
1/4 склянки оливкової олії екстра незайманої
4 склянки курячого, яловичого або овочевого бульйону
3 великих яйця
1/4 склянки тертого Пекоріно Романо
Сіль і свіжомелений чорний перець
Напрямки:
1. Відваріть зелень у великій кількості гарячої підсоленої води, майже вареної, 6-8 хвилин. Добре злийте, крупно наріжте їх і видавіть більшу частину води.
2. У каструлі для супу обсмажте цибулю оливковою олією на середньому повільному вогні. Коли він стане ніжним, але не забарвленим, через 4-5 хвилин додайте подрібнену зелень і добре перемішайте. Влийте бульйон в цибулю і зелень і доведіть до кипіння.
3. У мисці збийте яйця з пекоріно і додайте яєчно-сирну суміш до бульйону. Знову довести до кипіння 1-2 хвилини. Приправити сіллю і перцем, якщо це необхідно.
4. Безпосередньо перед подачею збийте бульйон віночком. Подавати негайно.
Піца зі спагетті
Піца зі спагетті
Служить 6
Ця улюблена сім’я, улюблена дітьми, використовує гніздо варених спагетті як "скоринку" для смачних начинок. Це один з тих рецептів, які ваші діти очікуватимуть як частування після уроків.
Інгредієнти:
6 унцій сухих спагетті (від 4 до 5 склянок приготованих)
1/4 склянки оливкової олії екстра незайманої, за потреби
8 унцій моцарелли, фьоре ді латте, якщо це можливо
18 чорних оливок
6 анчоусів, упакованих маслом
8 унцій очищених помідорів Сан -Марцано, подрібнених вручну, щоб розламати на шматочки
2 чайні ложки сицилійського сухого орегано
Сіль і свіжомелений чорний перець, якщо потрібно
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. Варіть спагетті у великій кількості підсоленої води до самого al dente. Добре злити, збризнути половиною оливкової олії і злегка перемішати.
2. Покладіть спагетті в невеликі запіканки для окремих порцій або в 2 (8-дюймові) запіканки, злегка змащені маслом. Переконайтеся, що спагетті плоскі, злегка притиснувши їх до рівного шару.
3. Моцарелу нарізати скибочками товщиною 1/4 дюйма. Очистіть оливки, а потім наріжте їх тонкими скибочками.
4. Зверху накрийте спагетті скибочками моцарели. Розподіліть анчоуси між запіканками, а потім викладіть зверху подрібнені помідори, а потім оливки, орегано, сіль і перець. Збризніть залишком оливкової олії.
5. Випікайте 20 хвилин, поки моцарелла повністю не розтане. Подавати дуже гарячим.
Гарячий шоколад з фундука
Бісерціно -де -Чіокколато -аль -Ноччола
Подає 4
Це варіація типового гарячого шоколаду, який ви знайдете майже в кожному барі Італії в холодні місяці. Зазвичай він дуже щільний і дуже гарячий, зроблений на пареному молоці, як капучіно. Цей насичений італійський гарячий шоколад ідеально підходить для потягування під час свіжого осіннього або зимового вечора.
Інгредієнти:
1/2 склянки фундука, на шкірі
4 склянки незбираного молока, холодне
1/4 склянки голландського обробленого какао -порошку, в європейському стилі
2 столові ложки цукрової пудри або за потребою
10 унцій напівсолодкого шоколаду, натертого на тертці
1/2 склянки густих вершків, збитих на жорсткі піки, для заправки
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 300 градусів F. Обсмажте лісові горіхи в духовці до світло -коричневого кольору, приблизно 10-15 хвилин, стежачи, щоб вони не підгоріли. Після підсмажування покладіть їх на рушник і добре потріть, щоб зняти шкірку. Подрібнити в кухонному комбайні до рівномірного перемелювання, але не борошна. Відкласти.
2. У каструлі перемішайте холодне молоко, какао -порошок і цукор і доведіть до кипіння на повільному вогні, не допускаючи грудочок. Зніміть з вогню і перелийте в миску з меленими фундуками. Дайте настоятися не менше 1 години, поки не охолоне. Ви можете зробити це напередодні і залишити суміш в холодильнику.
3. Процідіть молочну суміш через сито з дрібної сітки в каструлю, переконавшись, що ви добре притискаєте фундук, щоб вийшов аромат. Нагрійте молоко, поки воно не стане теплим, але не киплячим, на повільному вогні. Зніміть з вогню, додайте шоколад і добре перемішайте, поки шоколад не розтане.
4. Подавайте відразу з ложкою збитих вершків.
Варіації: Спробуйте додати дрібку порошку чилі, корицю або дрібку дрібку морської солі перед подачею. Трохи ванілі - також гарне доповнення. Якщо ви хочете пропустити крок замочування підсмажених фундуків у молоці, ви можете скористатися шоколадом як Valrhona Caraibe 60 % лісового горіха або Gianduia, які будуть доставляти той самий інтенсивний фундук аромат.
Більше апетитних італійських рецептів
- Органічні італійські страви
- Рецепти справжньої італійської вечері
- Справжні італійські рецепти з американським віджимом
- Обов’язково спробуйте вишукані італійські страви та вино
- Класичні італійські рецепти
