Деякі класичні страви з макаронів, які ми не можемо відпустити, наприклад, карбонара. З підсмаженими шматочками панчетти, що потрапили між макаронами, вершковими яйцями в поєднанні з сирами Парміджано-Реджано та Пекоріно та рясною посипкою чорного перцю... Зітхніть. Це цілий світ смаку.
Звичайно, це нелегко з калоріями, але якщо ви хочете скоротити вуглеводи, то замініть макарони на зодлі або локшину з кабачків, а решту інгредієнтів збережіть. У підсумку виходить дивовижне, вершкове блюдо.
Карбонара - римська страва, створена в 20 столітті. Він здобув свою популярність у всьому світі завдяки своїй простоті та чудовим смакам панчетти, яєць, сиру та перцю. Тільки не забудьте посипати його якомога більше свіжопотрісканого чорного перцю, адже, як випливає з назви, чорний перець повинен нагадувати деревне вугілля. «Карбонара» походить від слова «карбонаро», що означає «вугільний пальник», і в одній із теорій про її історію сказано, що це блюдо - данина італійським вугільним працівникам.
Рецепт карбонари з локшиною з кабачків
Оскільки панчетта і кабачки - чудові партнери, локшина з кабачків замінює макарони, зберігаючи при цьому справжній соус карбонара, змішаний з ним.
Подає 2
Підготовчий час: 15 хвилин | Час приготування: 15 хвилин | Загальний час: 30 хвилин
Інгредієнти:
- 1 яйце
- 1 яєчний жовток
- 1/8 склянки Парміджано-Реджано (пармезан), натертий на тертці
- 1/8 склянки пекорино романо, натертого на тертці (якщо ви не можете цього знайти, просто замініть його більшою кількістю Парміджано-Реджано)
- 4 унції панчетти (можна замінити беконом), нарізані кубиками
- Оливкова олія екстра-незаймана
- 3-4 великих кабачка, видалені кінці, нарізані локшиною спіральною овочерізкою або нарізкою для жульєну
- Свіжопотрісканий чорний перець
Напрямки:
- У невеликій мисці збийте разом яйце, жовток, парміджано та пекоріно до кремоподібного стану. Відкласти.
- У невеликій сухій каструлі на середньому вогні підсмажте панчетту. Коли стане хрустким, відкладіть його вбік.
- Одночасно у великій каструлі з оливковою олією на середньому вогні обсмажте кабачки до готовності і поступово стають коричневими по краях.
- У велику миску перекладіть кабачки, а потім влийте вершкову яєчну суміш і панчетту. Посипте великою кількістю перцю. Добре перемішайте і відразу подавайте до столу.
Примітка: Яєчну суміш слід перемішати подалі від вогню, щоб уникнути приготування яєць. Яйця повинні повільно варитися з теплом кабачка і повинні залишатися кремовими.
Більше рецептів локшини з кабачків
Pad тайська з локшиною з кабачків
Місо -зелений чай та імбирний суп з тофу з локшиною з кабачків
Сира локшина з кабачків з вершковим соусом з авокадо
