Ви любите омарів, але уявіть, що приготування обіду з омарів вдома буде виглядати як сцена з фільму жахів? Вивчивши всього кілька простих хитрощів, ви зможете освоїти мистецтво покупки та приготування цього кулінарного делікатесу. Озброївшись цими простими рецептами, незабаром ви будете готувати вечері з омарів для гурманів на власній кухні.
Купівля омарів
Переконайтеся, що ви купуєте омарів у магазині з живим резервуаром для омарів. Омари будуть відокремлені за вагою, середня вага омарів-від 1 до 4/2 фунтів. Ціна омарів - за фунт, а не за штуку, тому при виборі враховуйте бюджет. Один омар вагою 1-1/4 фунта буде годувати одну людину.
Не хвилюйтесь, вам не потрібно буде простягати руки в бак, щоб вибрати свого омара! Торговець рибою підбере для вас ваш вибір. Немає причин для занепокоєння, якщо омари мають не яскраво -червоний колір, який можна очікувати (цей червоний колір з’явиться під час приготування омару).
Замість того, щоб приносити додому живих омарів (що може трохи засмутити навіть професіоналів омарів!), Попросіть продавця риби вбити омара для вас, що він зробить, швидко вставивши гострий ніж у верхню частину оболонки омара, приблизно на 2 дюйми вище очі.
Вважається найгуманнішим методом вбивства омарів, омар буде свіжим до двох годин після того, як вийде з магазину. Просто зберігайте його в холодильнику, поки ви не будете готові готувати його.
Приготування омара
Найпопулярніші способи приготування омарів - це відварювання та приготування на пару хвости омара також можна смажити на грилі та смажити. Вивчення базової техніки приготування омару на пару дасть вам основу для багатьох простих рецептів омарів. Ось інструкції для ідеально розпареного омара.
- Заповніть велику каструлю двома склянками води і встановіть дно горщика металевою розбірною пароваркою для овочів. Встановіть вогонь на середньо сильний і додайте омара в каструлю, коли з’явиться пар. Щільно накрийте кришкою і дайте омару випаритися протягом 13 хвилин протягом першого фунта, а потім три хвилини на фунт. Омар вагою 1-1/4 фунта повинен готувати на пару протягом 14 хвилин. Будьте обережні, щоб не переварити омара, оскільки це призведе до отримання жорсткого, жувального м’яса. Якщо вам подобається, подайте простий паровий омар з трохи лимона і розтопленого масла. Якщо ви хочете спробувати кілька різних рецептів омарів, перейдіть до кроків другий і третій.
- За допомогою щипців вийняти приготованого омара з горщика і опустити в підготовлену крижану ванну. Розмахуйте омара в крижаній воді до повного охолодження (закручений хвіст займе найдовший час).
- Захищаючи руки кухонним рушником, відкрутіть хвіст і ноги від омара, викинувши решту тіла. Використовуйте лускунчик для видалення м’яса з кігтя, кісточок і хвоста омара. Невелика виделка з морепродуктів допоможе вам дістати маленькі, але дорогоцінні шматочки м’яса, які можуть опинитися в пастці. Немає виделки з морепродуктів? Вилка для фондю також добре підійде!
Рецепти омарів
Вітаємо! Найскладніше минуло, ви успішно розпарили омара. Ця маленька купа соковитого м’яса омара, яку ви зараз маєте, може бути використана у деяких простих, але стримуючих рецептах.
Класичний рулет з омарів Нової Англії
Робить 2 порції
Інгредієнти:
- 1 тушкований омар вагою 1-1/2 фунта, м’ясо вийняти з оболонки, нарізати шматочками розміром з укус
- 2 столові ложки подрібненого селери
- 2-3 столові ложки майонезу
- 1/2 чайної ложки свіжотертої цедри лимона
- Кошерна сіль і білий перець за смаком
- Вершкове масло
- 2 булочки для хот -догів
Напрямки:
- Змішайте перші п’ять інгредієнтів разом у мисці.
- Щедро змастіть всередині рулетів хот -догів і обсмажте їх на грилі обличчям вниз.
- Ложкою суміші з омаром викласти в булочки для хот -догів.
- Подавати з картопляними чіпсами та солоними огірками.
Щоб отримати соковите легке блюдо, спробуйте цей азіатський салат з омарів >>
Омар карбонара
Робить 4 порції
Інгредієнти:
- 1 тушкованого омара вагою 2-1/2 фунта, м’ясо видалити з оболонки, нарізати шматочками розміром з укус
- 1 фунт сухих спагетті
- 1-1/2 склянки густих вершків
- 3 великих яйця
- 4 унції панчетти або бекону, грубо нарізаного
- Оливкова олія
- 1 невелика жовта цибулина, нарізана кубиками
- 3/4 склянки зеленого горошку
- Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
Напрямки:
- Опустити спагетті у велику каструлю з киплячою, підсоленою водою і варити до аль денте. Відкладіть і тримайте в теплі.
- У мисці збийте вершки та яйця, приправте сіллю та перцем.
- У великій сковороді обсмажте панчетту в невеликій кількості оливкової олії на середньому вогні близько хвилини. Додати цибулю і варити до розм’якшення. Додайте омара і горох і варіть 2 хвилини або до нагрівання. Зменшіть вогонь до мінімуму і додайте вершкову суміш у каструлю. Постійно помішуйте соус, щоб яйце не злепилося. Варіть близько 2 хвилин, поки соус не стане теплим і тільки почне пузиритися і густіти.
- Додайте теплі спагетті до соусу і перемішайте щипцями для додавання. Перекладіть у розігріті миски для макаронів і подавайте негайно.
Для інших морських рецептів спробуйте ці літні страви з морепродуктів >>
Більше рецептів омарів
Равіолі з омарів
Сирні спагетті з омарів
Оладки з омару та кукурудзи
