Щодня понад 12 мільйонів американців страждають від звичайної харчової алергії, яка може варіюватися від легкої до смертельної. Якщо у вас алергія на одну з восьми поширених продуктів - молоко, яйця, арахіс, горіхи, рибу, молюсків, сою або пшениця-приготуйте ці апетитні алергічні продукти (і навіть якщо у вас немає алергії, вам захочеться спробувати ці посуд!).
Поради щодо дієти при алергії
Якщо ви думаєте, що у вас харчова алергія (або вже знаєте про це), ось кілька порад, які допоможуть вам у безпеці під час вживання улюблених продуктів.
Ведіть журнал харчування: Запишіть все, що ви їсте, звертаючи увагу на продукти, які викликають чутливість. Після їжі запишіть будь -які симптоми, які відчуваєте. Іноді симптоми проявляються протягом кількох днів, тому чим більше інформації у вашому щоденнику, тим легше вам буде зв’язати продукти з симптомами.
Виявлення алергії: Після того, як ви ведете щоденник протягом кількох тижнів, приступайте до виключення зі свого раціону продуктів, які, на вашу думку, можуть викликати симптоми алергії. Виключіть окремі продукти зі свого раціону на кілька тижнів - це тип дієти для усунення. Потім повільно вводите продукти окремо, і ви, ймовірно, зможете визначити, які продукти викликають симптоми. Щоб бути абсолютно впевненим щодо конкретних продуктів, зверніться до лікаря з приводу тестування на алергію.
Уникання поширених харчових алергенів: Найкращий спосіб повністю уникнути харчової алергії - готувати вдома продукти, що не містять алергенів, безпечним та органічним способом - ви знаєте продукти, які викликають симптоми, тому ви можете утримати їх від свого раціону. Однак, коли ви вечеряєте, вам доведеться повідомити шеф-кухаря про продукти, на які у вас алергія, і обов’язково поцікавтесь інгредієнтами вже готових продуктів. Більшість ресторанів можуть прийняти вашу алергію.
Заміни: Під час приготування їжі вдома використання продуктів, що не викликають алергенів, замість продуктів, що містять алерген,-це чудовий спосіб насолодитися улюбленими рецептами. Кулінарія без алергії має перелік замінників харчової алергії.
Рецепти без алергії
Млинці без алергії
Готує 12 млинців
Безпечний для людей з алергією на пшеницю, сою, молочні продукти, яйця та рафінований цукор.
Інгредієнти:
1/2 склянки борошна з коричневого рису
1/2 склянки борошна з кіноа
2 столові ложки борошна тапіоки
1/2 чайної ложки розпушувача
1/4 склянки Splenda
2 столові ложки олії ріпаку
1 склянка замінника яєць
6 столових ложок рисового молока
6 столових ложок яблучного соку
Кориця за бажанням
1 чайна ложка ваніліну, за бажанням
Напрямки:
1. Змішайте борошно, розпушувач і Splenda в невеликій мисці.
2. Змішайте у великій мисці олію, замінник яєць, рисове молоко та яблучний сік. Змішайте сухі інгредієнти з вологими.
3. Вилийте потрібну кількість тіста на розігріту сковорідку або сковорідку і варіть до золотистого дна, переверніть і готуйте до золотистого кольору.
Бургундська яловичина без алергії
Робить 4 порції
Безпечний для людей з алергією на яйця, рибу, глютен, молоко, арахіс, молюски, сою, горіхи дерев та пшеницю.
Інгредієнти:
1 скибочка бекону
2 фунти яловичого філе, нарізаного кубиками
2 склянки цибулі, подрібненої
4 моркви, нарізані шматочками 1 дюйм
1 зубчик часнику, подрібнений
1 чайна ложка коньячного екстракту
3 склянки червоного вина, бургундське, якщо є
1 1/2 склянки яловичого бульйону без глютену
1 чайна ложка солі
1/4 чайної ложки чорного перцю
2 столові ложки томатної пасти
2 лаврових листа
1 чайна ложка сушеного чебрецю
1 фунт грибів, нарізаний
2 склянки маленької білої перлової цибулі
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, картопляного крохмалю або іншого загусника
2 склянки вареної пасти без глютену
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 325 градусів F. Варіть бекон у великій каструлі на середньо сильному вогні до хрусткої скоринки. Перемістіть бекон на паперові рушники, щоб він стік.
2. За допомогою тієї ж каструлі варився бекон, обсмажувався яловичина та цибуля протягом 5 хвилин. Змішайте моркву і часник і варіть, помішуючи, 2 хвилини. Додайте до подрібненого бекону, коньячного екстракту, вина, бульйону, сіль, перець, томатну пасту, лаврове листя, чебрець, гриби та цибулю, перемішуючи до з’єднання. Довести до кипіння. Поставте кришку на каструлю і тушкуйте 1 годину або поки м’ясо не стане м’яким.
3. З’єднайте кукурудзяний крохмаль з 2 столовими ложками води, потім додайте до яловичої суміші. Варіть, добре помішуючи, на середньому вогні, поки соус не стане густим. Подавайте суміш ложкою над вареними макаронами.
Триповерховий шоколадний торт без алергії
Робить 12 порцій
Безпечний для людей з алергією на яйця, молоко, арахіс, сою та горіхи.
Інгредієнти:
1 3/8 склянки борошна для торта
1 чайна ложка харчової соди
1/4 чайної ложки солі
1/2 склянки безмолочного маргарину без сої
1 3/8 склянки цукру
1 чайна ложка ванільного екстракту
5/8 склянки води
3/4 склянки несолодкого какао -порошку
3 столові ложки води
3 столові ложки олії
3 столові ложки розпушувача
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. Змастіть три круглі форми діаметром 8 дюймів.
2. Змішайте борошно, соду і сіль у невеликій мисці. У великій мисці збити разом маргарин і цукор до кремоподібної консистенції.
3. Змішайте 3 столові ложки води з 3 столовими ложками олії та 2 столові ложки харчової соди. Збити в цукрову суміш. Змішайте решту інгредієнтів (крім борошняної) і добре перемішайте.
3. Поступово вбийте борошняну суміш. Рівномірно розділіть тісто на три підготовлені форми. Випікати від 18 до 20 хвилин. Дайте охолонути протягом 10 хвилин, потім вийміть з каструлі і повністю остудіть на решітках. Обморозьте кожен шар і укладіть.
Шоколадна глазур
Безпечний для людей з алергією на яйця, молоко, арахіс, сою, горіхи та пшеницю.
Інгредієнти:
2 склянки кондитерського цукру
1/4 склянки розтопленого маргарину без сої, без молока
2 столові ложки води
2 чайні ложки несолодкого какао -порошку
Напрямки:
З’єднайте всі інгредієнти в мисці. Перемішати до однорідності. Мороз на крутому торті.
Докладніше про алергію на їжу читайте:
Харчова алергія починається з народження
Целіакія та непереносимість глютену
Протизапальна дієта: вживання продуктів для оздоровлення організму
