Ви здригаєтесь від думки, що ваша дитина день за днем їсть їжу в кафетерії? Рейчел Рей відчуває ваш біль і співпрацює з Альянсом за здорове покоління для створення здорового шкільне харчування рецептів і безкоштовно надавати їх кожній школі Сполучених Штатів. Ось більше про ініціативу та рецепт здорового їдальні.
Здорова співпраця для шкільного харчування
На святкування Національного місяця поінформованості про ожиріння у дитячому віці, телевізійну особу, автора та засновника Yum-o! організація Рейчел Рей та Альянс за здорове покоління (некомерційна організація, заснована Американською асоціацією серця та Вільямом Дж. Clinton Foundation) співпрацювали над створенням рецептів здорового шкільного харчування, які будуть безкоштовно доступні кожній школі країни. Рецепти були створені спеціально для легкого приготування в шкільних умовах, знайомтесь зі школою Альянсу за здорове покоління рекомендації з харчування (які відповідають вимогам Міністерства сільського господарства США або перевищують їх) та були перевірені на смак і схвалені на реальних шкільних кухнях із справжніми дітьми.
«Змусити учнів захоплюватися їжею, яку вони їдять у школі, і надати їм доступ до вишуканого вибору, зробленого з більшою кількістю свіжого фрукти та овочі та цільнозернові зерна настільки важливі, коли мова йде про навчання їх правильному вибору здорової їжі », - каже Рей. "Я в захваті від можливості співпрацювати з Альянсом за здорове покоління та надавати школам по всій країні поживні рецепти, які діти з задоволенням їдять".
Ням-О! для усіх
Вперше Рей почав надавати рецепти школам у партнерстві з Департаментом освіти Нью -Йорка у 2009 році. Успіх цієї програми призвів до бажання Рей донести її здорові рецепти до шкіл США. Співпраця між Рей та її організацією Yum-o! з Альянсом за здоровіше покоління-це природно, оскільки програма Альянсу «Здорові школи» є однією з найбільших шкільних дитинств програми ожиріння в країні, які підтримують понад 12 000 шкіл у їх зусиллях створити здоровіші місця для навчання учнів та працівників робота.
«Ми завжди шукаємо веселих та інноваційних способів представити студентам здоровіші варіанти, - каже Сал Валенса, директор служби харчування в школі в Західному Нью -Йорку, штат Нью -Джерсі, який випробував рецепти разом зі своїм студентів. «Рецепти Рейчел Рей, Юм-о! і створений Альянс не тільки отримав схвальні відгуки від учнів, але вони створені таким чином, щоб це було легко та доступно з точки зору обслуговування шкільного харчування ».
Основа здорового шкільного харчування
Здорові шкільні рецепти Рея забезпечують міцну основу харчування для студентів, багато з яких з’їдають щонайменше одну їдальню кожного столу. Рецепти базуються на збільшенні нежирного протеїну, цільних зернах, фруктах, овочах та нежирних і знежирених молочних продуктах на додаток до зниження загального вмісту жирів, насичених жирів та натрію.
Рецепти, доступні для фахівців шкільного харчування, включають Салат Кобб з Південно -Західної Туреччини, Дурний Chili con Fusilli, Orange You Glad, це глазурована курка та локшина, індичка тако та Mexi-Mac та Сир.
Більше, ніж просто рецепти
Батьки та шкільний персонал мають доступ до Yum-o Рейчел Рей! рецепти шкільних страв, відвідавши веб -сайт Альянсу за адресою www.healthiergeneration.org. Крім того, Yum-o! створив версії цих рецептів "вдома", які будуть доступні на www.yum-o.org веб -сайт, щоб діти та їх сім’ї могли відтворювати страви на власних кухнях.
Поряд із рецептами батьки та працівники школи отримають списки покупок та інформацію про харчування для кожного рецепта, найкращі практики для приготування, ознайомлення та подання цих рецептів учням.
Освіта в питанні шкільного харчування є ключовою
Намагаючись навчити фахівців шкільного харчування про доступність цих рецептів та безлічі інших безкоштовних інструменти та ресурси для здорового шкільного харчування, Альянс оголошує про нову співпрацю з Асоціацією шкільного харчування (СНР). Альянс та СНР будуть працювати протягом наступного року, щоб інформувати, навчати та активізувати фахівців шкільного харчування по всій країні за допомогою рекламних заходів кампанії, вебінари, виступи та навчальні матеріали - все з метою збільшення доступності здорових варіантів для учнів у кожній школі країни.
"Професіонали шкільного харчування постійно працюють над тим, щоб запропонувати учням здоровий вибір, але ми завжди будемо раді допомогти!" говорить Хелен Філліпс, SNS, президент Асоціації шкільного харчування та старший директор шкільного харчування Норфолкських державних шкіл (VA). «Програми та матеріали, створені Альянсом за здорове покоління, включаючи ці чудові рецепти від Рейчел Рей, є чудовим інструментом для членів СНС, які працюють над покращенням шкільного меню. Ми раді співпрацювати з Альянсом над новими національними ініціативами для підтримки фахівців шкільного харчування ».
Mexi-Mac і сир
Ось приклад одного зі здорових шкільних рецептів Рея. Візьміть свій Mac і сир на південь від кордону! Студентам сподобаються смаки, а кухонні працівники будуть здивовані простотою приготування.
Обслуговує 100
Інгредієнти:
- 12 фунтів цільнозернові макарони ротіні
- Вода
- 6 фунтів американського знежиреного сиру
- 5 фунтів сиру чеддер зі зниженою жирністю
- 1 склянка універсального борошна
- 1 склянка рослинного масла
- 1 галон нежирного курячого бульйону з низьким вмістом натрію
- 1 галон 1% молока
- 1 #10 бальзаму з низьким вмістом натрію
- 5 фунтів кукурудзи (замороженої) або 2 банки кукурудзи #10, злити
- 1/4 склянки порошку чилі
- 1/8 склянки мускатного горіха
- 2 чайні ложки чорного перцю
Топінг:
- 6 склянок тертого сиру чеддер зі зниженою жирністю
- 2 пучки свіжої кінзи, ретельно очищені
Напрямки:
- Варіть макарони “al dente” (на дві хвилини менше, ніж ви б приготували для негайної подачі) і охолодіть за процедурами HAACP за день до подачі.
- На плиті в каструлі середнього розміру зробіть рулет* з борошна та олії. У паровому чайнику на середньому вогні довести молоко до кипіння, додати крупу і ретельно перемішати.
- Коли молоко загусне, додайте курячий бульйон. Коли це загусне до середньої консистенції, повільно додайте сир, щоб він змішався з молоком.
- Додайте сальсу, кукурудзу, порошок чилі та мускатний горіх. Варити 10 хвилин. Додайте макарони і добре перемішайте для покриття соусом. Приправити чорним перцем за смаком.
- Перекладіть на три глибокі сервіровочні форми заввишки 2 дюйми і зверху додайте по 2 склянки сиру чеддер. Випікати в духовці при 350 градусах F. протягом 20 хвилин.
- Перед подачею на стіл сковороду додайте як гарнір. Накрийте і утримуйте згідно з Правилами зберігання гарячої їжі HAACP.
*Для приготування закваски зварити в рівних частках борошно та олію, поки вони не змішаються до консистенції, подібної до пасти.
Детальніше про шкільні обіди
Що не так зі шкільним харчуванням?
У школі Чикаго заборонені домашні упаковані обіди
У вашій школі немає арахісового масла? Зрозумійте заборони
