Іспанська кухня в США пережила підйом зі створенням та постійно зростаючою популярністю тапас -барів та святкових вечірок із закусками тапас. Але тапас - далеко не найкраща їжа з Іспанії. Фірмові страви, такі як міга, альбондігас та флан, мають надзвичайно прості у приготуванні смаки та аромати. Найкраще, що ці страви, а також багато інших, чудово впишуться у ваш низьким вмістом вуглеводів спосіб життя. Коли з’являється тяга до іспанської кухні, спробуйте ці три солоні страви.
Шинка і перець
Подає 4
Мігас - традиційне іспанське блюдо для сніданку з залишками хліба або коржів - можна їсти на сніданок або обід у поєднанні з яєчнями або чорізо або іншим ситним білком.
Інгредієнти:
4 товсті скибочки хліба з низьким вмістом вуглеводів, кірки видалити, нарізати кубиками
Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
3 столові ложки оливкової олії
2 зубчики часнику, подрібнені
1/2 склянки кубиків шинки Serrano або шинки на ваш вибір
1 червоний болгарський перець, насіння, нарізане кубиками
Яєчня
Напрямки:
1. Збризніть трохи хліба водою, посоліть і поперчіть і відкладіть. Нагрійте оливкову олію в сковороді на середньому вогні і варіть, часто помішуючи, 2 хвилини. Додати шинку і перець і варити, помішуючи
часто, протягом 5 хвилин або до тих пір, поки перець не стане м’яким.
2. Лопаткою з щілиною перекладіть шинку та перець на паперові рушники, щоб вони стекли. Додайте хліб у сковорідку і готуйте, часто помішуючи, поки хліб не стане хрустким і злегка підрум’яниться. Додайте шинку і перець назад
сковорідку, перемішуючи до з’єднання. Подавати з яйцями.
Фрикадельки з шафрану
Подає 4
У Іспанії ці фрикадельки називаються альбондігас, наповнені лимоном та шафраном. Подавати з соусом із смаженого томату як закуску або як м’ясну страву.
Інгредієнти:
1 фунт свинини або телятини
1 великий шматочок цільнозернового хліба або хліба з низьким вмістом вуглеводів, розірваний на дуже маленькі шматочки
1/3 склянки подрібненої шинки Серрано або повністю приготованого бекону
Сік і подрібнена цедра невеликого лимона
1/4 чайної ложки сушеного чебрецю
1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки кайенського
Щіпка шафрану (перед додаванням дрібно потерти)
1 яйце
1/2 склянки оливкової олії
Напрямки:
1. Додайте всі інгредієнти, крім оливкової олії, у велику миску і перемішайте руками до гарного поєднання. Згорнути м’ясну суміш на 32 кульки і відкласти.
2. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Партіями додайте фрикадельки і варіть, часто повертаючи лопаткою, до тих пір, поки всі сторони не підрум'яняться і не приготуються фрикадельки. Перекласти приготованим
фрикадельки на паперові рушники, щоб вони стікали.
Солодкі сирні заварні креми
Подає 4
Приємна зміна від типово солодкого флангу - карамельного заварного крему, який часто подають на десерт, - цей пікантний заварний крем засмажує сирним смаком і чудово поєднується з салатом.
Інгредієнти:
2 столові ложки вершкового масла, плюс ще для змащення рамекінсів
1/4 склянки цільнозернових сухарів
1-1/2 склянки нарізаних грибів
1 склянка незбираного молока
4 яйця
1/2 склянки тертого сиру манчего або пармезану
Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 350 градусів F. і щедро змастити 4 рамекіни вершковим маслом. Посипте панірувальні сухарі в рамекін і нахиліть рамекін, щоб рівномірно покрити низ і боки. Викиньте зайві панірувальні сухарі.
2. Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла в сковороді на середньому вогні і варіть гриби, часто помішуючи, поки гриби не стануть ніжними і золотистими. У невеликій каструлі на середньому вогні доведіть молоко до кипіння. Додати
сиру і розмішати, щоб він розтанув. Зняти з вогню. Поставте чайник з водою до кипіння.
3. Злегка збити яйця в миску середнього розміру. Під час збивання додайте лише трохи теплої молочної суміші для гартування яєць. Поступово потроху додайте молоко, безперервно збиваючи для з’єднання.
Приправте сіллю і перцем і висипте в рамекін.
4. Рівномірно розділіть гриби між рамекінами, дайте їм потонути в молочній суміші. Обережно покладіть рамекін у невелику сковорідку і залийте окропом у каструлі, поки вода не вийде наполовину
сторони рамекін.
5. Випікати в духовці 15 хвилин або до застигання заварного крему. Вийняти зі сковороди і поставити рамекін на решітку до повного охолодження. Просуньте ніж навколо заварних кремів і переверніть на сервірувальні тарілки.
Більше рецептів, натхненних іспанською мовою
Організуйте чудову тапас -вечірку
Невеликі закуски іспанської тарифи з низьким вмістом вуглеводів
