Моя свекруха подарувала мені найкращий подарунок до весілля: змішувач KitchenAid Pro та насадку для м’ясорубки. Міксер звикає щодня, але болгарка залишалася у своїй коробці лише сьогодні вранці, коли я вирішив, що буду готувати свою гостру ковбасу. Бо що ще робити дівчині в п’ятницю вдень?
Незважаючи на те, що він важкий суперник моєї насадки на макарони, ця м’ясорубка може бути моїм улюбленим аксесуаром KitchenAid. І домашнє чорізо може бути найкращим видом домашнього м’яса.
Оскільки виготовлення займає всього 15-20 хвилин, немає причин не робити цього. Для початку просто візьміть велику скляну склянку з мармурової свинини вагою 1-1/3 фунта і наріжте її скибочками від 1 до 2 дюймів.
Після того, як ви наріжете їх, ви зробите фарш. Це настільки легко, що ви задумаєтесь, чому не робите це частіше. Просто впишіть, увімкніть і відтворюйте. Серйозно, я не жартую, це насправді так просто.
Після того, як ви перемололи всю свою жирну свинину, ви захочете додати гостру мексиканську приправу. Я додала ще трохи порошку чилі, тому що ми любимо спеції в цьому будинку, але ви точно можете адаптувати своє чорізо відповідно до ваших потреб (і смакових рецепторів).
Після того, як ви додали спеції, настав час забруднити руки, змішавши все це разом. Ви можете використовувати ложку, але легше використовувати руки, щоб суміш була рівномірно розподілена.
Після змішування у вас є кілька варіантів. Ви можете зберегти його на потім, загорнувши, або приготувати. З останнім ми зрозуміли.
Рецепт домашнього чорізо
Урожайність 1-1/2 фунта
Інгредієнти:
- 1-1/3 фунти свинячого плеча або свинячого недопалку з високою мармуровістю
- 2 столові ложки порошку чилі
- 1-1/2 столові ложки паприки
- 1-1/2 чайної ложки часникової солі
- 2 чайні ложки сушеної мексиканської кінзи
- 1/2 чайної ложки меленого кмину
- 1/2 чайної ложки меленого коріандру
- 1/4 чайної ложки кориці
- 4 столові ложки яблучного оцту
- Десертна сіль і мелений перець
Напрямки:
- Висушіть свинину насухо. За допомогою гострого ножа наріжте приблизно на 1 дюйм надрізами і покладіть у каструлю.
- Приєднайте м’ясорубку до змішувача KitchenAid і поставте під ним миску. Увімкніть міксер на середній рівень (приблизно від 4 до 5). Обережно кладіть м’ясо в м’ясорубку, по 1 штуці за раз, поки м’ясо не почне подрібнюватися. Повторюйте, поки все м’ясо не буде подрібнене.
- Додайте порошок чилі, паприку, часникову сіль, кінзу, кмин, коріандр, корицю, оцет, сіль і мелений перець. Перемішайте руками до повного з'єднання.
- Згортайте м’ясо в колоди і щільно загортайте їх у саранову плівку або ковбасну оболонку. Остудіть до готовності до використання, або розкришіть чорізо і негайно вживайте.
Більше рецептів чорізо
Легкий занурення чорізо кесо
Чорізо рагу над вершковою полентою
Начинка з копченого чорізо
