Ось кілька рецептів сімейної реліквії з моєї довгої лінії італійської родини. Незалежно від того, чи впиваєтесь ви зубами у ці рецепти чи в якісь власні, майте на увазі, що секрет номер один гарної італійської кухні - це радість і любов, які входять до неї. Тож збирайтесь усією сім’єю на кухню і мангія, мангія!
Класичні італійські рецепти
Спеціальні макарони
Обслуговує від 4 до 6
Ми ніколи не могли придумати назви для цієї страви, тому ми просто називаємо її «особливою», тому що макарони-це завжди частування, зроблене з надсвіжих інгредієнтів.
Інгредієнти:
1 фунт свіжого несолоного сиру моцарелла
8 великих свіжих помідорів сливи
1 фунт свіжих домашніх спагетті
3/4 склянки оливкової олії екстра-незайманої
1/4 склянки витриманого бальзамічного оцту
Кілька шматочків свіжого базиліка
Кілька хороших щіпок солі та перцю
Напрямки:
1. Нарізати кубиками моцарелу і помідори і відкласти.
2. Варіть макарони в каструлі з трохи підсоленою водою до аль денте.
3. Тим часом збийте олію, оцет, базилік, сіль і перець разом. Спробуйте і відрегулюйте приправи. За бажанням додайте ще олії та оцту.
4. Макарони злити і перелити у велику миску. Зверху викласти моцарелу і помідори. Залийте суміш оцту і олії і акуратно перемішайте. Подавати гарячим.
Фаршировані кальмари
Обслуговує від 4 до 6
Більшість людей знає кальмари як смажені кільця, але це блюдо подає кальмари, фаршировані рікоттою та моцарелою та залиті свіжим томатним соусом та макаронами.
Інгредієнти:
1 фунт свіжих або заморожених цілих великих кальмарів
1 фунт нежирного сиру рікотта
1 яйце
1/2 фунта тертої моцарелли
сир пармезан
Сіль і перець
Напрямки:
1. Ретельно очистіть кальмарів. Якщо у них все ще є шипи, видаліть їх разом із внутрішніми. Також видаліть тонкий зовнішній шар шкіри.
2. З’єднайте рікотту з яйцем, іншими сирами та сіллю та перцем. Обережно відкривайте по одному кальмару і ложкою демітеасу ложкою додайте кілька чайних ложок сирної суміші до отвору. Не заповнюйте весь шлях до верху. Зверху закріпіть зубочисткою. Продовжити з залишками кальмарів.
3. Помістіть кальмарів у каструлю з томатним соусом (найкраще домашнє, але можна використовувати в магазині). Варіть соус до повної готовності кальмарів, приблизно від 45 до 60 хвилин. Після закінчення кальмари більше не будуть білими. Подавати зі свіжою пастою.
Біскотті
Заробляє 3 десятки
Цей рецепт нам знадобився деякий час для освоєння. Нарешті ми все вдалося, хоча мої бабусі все ще найкращі!
Інгредієнти:
1 склянка цукрового піску
3 яйця
1/4 склянки вершкового масла, розтопленого
1 чайна ложка екстракту анісу
1 чайна ложка екстракту апельсина
2 склянки універсального борошна, просіяного
2 чайні ложки розпушувача
3/4 склянки цілого небланшованого мигдалю
Напрямки:
1. У великій мисці збийте цукор і яйця до кремоподібного стану. Збийте масло, аніс та екстракт апельсина. Змішайте борошно і розпушувач в окремій мисці. Поступово збийте борошняну суміш в яєчну.
2. Змішати з горіхами. Накрийте тісто поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник принаймні на 1 годину або на ніч.
3. Розігрійте духовку до 350 градусів F. Дістаньте тісто з холодильника і сформуйте 3 довгих овалу. Викласти на деко. Запікати в духовці від 20 до 24 хвилин або до золотистого кольору. Дістаньте хлібці з духовки і дайте трохи охолонути.
4. Перемістіть хлібці на обробну дошку і наріжте скибочками товщиною 1/2 дюйма. Покладіть вирізаною стороною вниз на деко. Випікати ще 15-20 хвилин. Прохолодне печиво на решітках. Подавати з вином або кавою.
Пов'язані статті
Справжні італійські рецепти
Рецепти справжньої італійської вечері
Соус з макаронів по -італійськи
>> Отримайте наші улюблені італійські рецепти, поради щодо подорожей, декор, стиль та інше!
