Можливо, ви бачили, як вона викладала якусь жорстку любов у Food Network Рубаний, підбадьорювали її, коли вона допомагає зняти Боббі Флей в Перемогти Боббі Флея або вечеряли вишуканою трапезою у своєму ресторані Butter у Нью -Йорку. У будь -якому випадку, коли ви чуєте ім’я Алекс Гуарнашеллі, на думку спадає одне: видатна їжа.
Arурнашеллі-шеф-кухар та телевізійна особа з Нью-Йорка, яка знімається у таких шоу Залізний шеф -кухар Америка, Приготування всієї родини зірок, Гастрономічні ігри Гая, Найкраще, що я коли -небудь їв, розкладка в супермаркетах тощо. Вона також є мамою своєї 12-річної доньки Ави, а також просто головою Кулінарної ради Музею їжі та напоїв. Нам пощастило поспілкуватися з цим кулінарним генієм, і вона не тільки поділилася з нами своїм улюбленим рецептом Іни Гартен, але й дозволила нам заглянути всередину її холодильника.
SheKnows: Розкажіть трохи про ваш холодильник і морозильну камеру.
Алекс Гуарнашеллі: Моя морозилка зараз забита, і я не буду брехати про це. У морозилці завжди є бекон. Можливо, у нас буде тиждень, де ми варимо бекон п’ять днів поспіль, і ви повинні бути до цього готові. У нас також завжди є ковбаси зі свинини, одна заморожена піца, заморожені овочі, такі як заморожений горох - які просто розморожуються в салат або перетворюються на суп, дуже універсальні. І, звичайно, морозиво. У моїй морозилці є ціла секція морозива. І шоколад - я зберігаю весь свій шоколад замороженим.
СК: Який найдивніший інгредієнт ми б знайшли у ваших шафах чи коморі?
AG: Різні види маринованої риби. Це не матиме великої аудиторії. Скажімо так, люди не бігають у комору, щоб схопити мою мариновану рибу. Я покладу їх на крекери або зроблю маленькі бутерброди з м’яким хлібом і скибочками огірка, тому що вони справді смачні, але дозвольте мені сказати вам, що я один у цьому!
SK: Який твій улюблений смак печива Girl Scout?
AG: Я люблю Самоа. Я люблю комбінацію горіхів і карамелі. В основному це цукерка, упакована у печиво.
СК: Як для вас виглядає типовий сніданок?
AG: У нас часто їдять йогурт або коктейлі, але я нещодавно вигорів на смузі і справді копався у сирі з капотом з чорницею-вона така фруктова і нагадує мені йогурт, але вона не така солодка, має більше текстури, а чорниця-один із моїх ароматів усіх часів фрукти. Тож цей чорничний сир - це справжній швидкий спосіб не ходити до плити взагалі, що мені подобається.
СК: Яка ваша їда запам’яталася вам найбільше?
AG: Я багато років жив у Франції. Я працював у дуже модному ресторані в Парижі і час від часу їздив економ -роудом, щоб поїсти їжі в різних частинах Франції. Я зайшов у маленьке бістро з общинними столиками та табуретами. У ресторані не було телефону, не брали жодних замовлень і кожен день якимось чином запаковували. Чоловік приготував обід і вечерю, а дружина прийняла замовлення і подала їжу. Ален Дюкас також був там на обід того дня. Я сіла і дивилася, як чоловік піднімає горщик, наповнений домашньою локшиною, і підкидає його яскравим зеленим песто. Макарони були настільки гарячими, що по крихітній кімнатці пробиралися маленькі наповнені базиліком хвилі повітря. Дружина поставила переді мною тарілку цієї пасти, і я відкусив один укус. Це викликало у мене сльози на очах, тому що аромат був дуже смачним. Це була одна з тарілок з їжею, яка змусила мене стати кухарем. Безперечно, це також було одним з найкращих речей, які я коли -небудь їв у своєму житті.
СК: Чи є у вас суперечливі думки щодо їжі (наприклад: авокадо - це сміття, кінза на смак нагадує мило)?
AG: Суперечлива думка номер один: чізбургер - це найкращий бутерброд, який хтось міг зробити або з’їсти. Суперечлива думка номер два: хот-дог-другий найкращий бутерброд, а також хот-дог-це сендвіч! По -третє, сир - це не просто дієтичний сніданок 1970 -х років - він унікально смачний. Він пропонує дивовижний протеїн і текстуру в італійсько-американських класиках, таких як лазанья та запечений зіті, це може стати чудовим хліб, не потребуючи дріжджів, він чудовий, запечений з яйцями, як поворот у звичному репертуарі страв для пізнього сніданку. Він додає поживності, чудової хімії харчових продуктів і має солодкий або солодкий смак залежно від того, що вам це потрібно!
СК: З яким інгредієнтом ви ненавидите працювати чи зустрічаєтесь у чужій страві?
AG: Я не можу впоратися з різотто. Я готував його у багатьох ресторанах! Мідії - це ще одна скеляста дорога для мене. Не можу терпіти їх запаху, який вони готують.
Перегляньте цей допис в Instagram
Простий метод використання для обпалювання гребінців та риби 📸 від @chefmike808
Допис, яким поділився користувач Алекс Гуарнашеллі або "ICAG" (@guarnaschelli) на
СК: Який ваш улюблений прилад на кухні?
AG: Я не міг би жити без суміші промислової міцностіе -е. Я знаю, що це ідея для смузі, але для мене це набагато більше. Я готую супи, пюре. Я навіть готую хлібне тісто без замішування в блендері! Він має місце на моєму прилавку, і це щось говорить, тому що лічильник - це найкраща нерухомість на моїй кухні ...
СК: Яка ваша страва, коли у вас є всього двадцять хвилин на приготування?
AG: У мене завжди під рукою була варена сочевиця або консервована квасоля. Сочевицю можна перетворити на ситний суп з додаванням трохи варених подрібнених овочів та бульйону (і навіть подрібненого залишку бекону?). Квасоля, відмінне джерело білка, може стати пюре, яке можна подати під смаженими овочами, квасолевим супом, салатом або намазкою для приготування бутербродів із нарізками з холодильника. Я також люблю кип’ятити воду, варити макарони і готувати соус одночасно з того, що є в холодильнику. Коли макарони зварилися, соус теж. Одна каструля, одна каструля і вечеря готова!
Перегляньте цей допис в Instagram
Це МІНЕСТРОН, який я зробив на #thekitchen минулої суботи. Використовуйте суміш заморожених овочів. Просто повністю розморозьте та повністю злийте заморожені інгредієнти! Порції: 6-8 4 столові ложки оливкової олії екстра незайманої 1/2 пакетика (7-8 унцій) замороженої перлової цибулі, розморожені 3 великі зубчики часнику, тонко нарізана 1 велика картопля Айдахо, шкірка, нарізана кубиками ¼ чайної ложки пластівців червоного перцю Кошерна сіль 1 баночка (28 унцій) ціла, очищені помідори 1 (15 унцій) можна приготувати чудову північну або канеллоні боби, висушений 1/2 пакетика кукурудзи (5-6 унцій) розморожений 1/2 пакетика (5-6 унцій) замороженого горошку, розморожений 2 великих стебла селери, очищений, тонко нарізаний ½ склянки дрібно натертого пармезану сир 1. Нагрійте велику каструлю з товстим дном на середньому вогні. Додайте оливкову олію, цибулю, часник, пластівці картоплі та червоного перцю з великою кількістю солі. Варіть, помішуючи дерев’яною ложкою, на середньому вогні, поки овочі не стануть м’якими, 3-5 хвилин. Додайте помідори і 2 склянки води і продовжуйте готувати, 15-18 хвилин, поки помідори не почнуть руйнуватися і розслаблятися. 2. Додайте варену квасолю, кукурудзу та зелений горошок. Тушкуйте 1-2 хвилини, щоб він знову став гарячим. Вимкніть вогонь. Додайте селеру та сир пармезан. Смак до приправи. Песто з базиліком і часниковий хліб збоку.
Допис, яким поділився користувач Алекс Гуарнашеллі або "ICAG" (@guarnaschelli) на
СК: Що найдивнішого, що ти коли -небудь їв?
AG: Є ці 2-дюймові немовлята, які є делікатесом в Іспанії. Їх збирають ввечері, зберігають живими у прісній воді та швидко обсмажують, живими, у часнику та олії. Не а Порубаний інгредієнт кошика, але те, що я їв багато років тому в Іспанії. Цікаво. Свіжий. Смачно. Також: дивно.
СК: Ви б це з'їли ще раз?
AG: Мені не потрібно знову їсти вугрів? Я вдячний за досвід. Я знайшов текстуру унікальною, а аромат часнику та олії оживив вугрів. Це також страва, яку мені потрібно їсти лише один раз.
СК: Ви багато працюєте з Боббі Флеєм. Ви коли -небудь пробували одну з його страв, які, на вашу думку, були насправді жахливими?
AG: Ніколи.
СК: У вас є улюблений рецепт Іни Гартен?
AG: У мене так багато класики Іни. Я просто хочу зайти до неї додому з тією запеченою куркою, тими тюльпанами, її величезною пляшкою ванільного екстракту та Джефрі і ніколи не йти! Це досвід транспортування. Один з моїх абсолютно улюблених її рецептів - це «Еспресо -торт із льодом». Ви також можете зробити смачний варіант з лимоном Мейєра. Так просто: багатошарові збиті вершки мокко та шоколадне печиво. Залиште його в холодильнику, охолодіть і злегка випийте. Аромати такі прості, і це чудовий десерт напередодні.
СК: Ми живемо в дуже дивні часи, і люди змінюють свої звички харчування та приготування їжі вдома. Чи пандемія взагалі змінила ваші кулінарні звички?
AG: Так, має. Покупки в продуктових магазинах зараз по -іншому. Я, безумовно, більш організований, якщо піду в магазин. Я більше не можу просто робити покупки для відпочинку чи розваг. Я також переробив свій список комори та скоб. Мені набагато більше цікаві комора та холодильник, які пропонують різноманітні джерела білка. Це переосмислення дає мені кращі можливості створювати ситні страви з тим, що є під рукою. Сочевиця, нут, квасоля та різні молочні продукти, такі як яйця та сир - це інгредієнти, від яких я частіше залежу.
СК: Чи займаєтесь Ви теплим періодом садівництвом? Якщо так, то які ваші улюблені речі посадити?
AG: Я трохи займаюся садом, але ніколи не обіцяв вам, що у мене зелений палець!! Кожної весни я висаджую кілька видів помідорів, кілька свіжих перців чилі та зелень. Я ніколи не саджу м’яту, тому що вона займає весь сад. М'ята - хуліган світу трав. Я люблю квіти, але не маю квітника. Минулої весни ми посадили кілька смачних буряків та огірків. Цього року ми зосереджуємось на помідорах реліквії. Початок пошуку ідеального помідора!
СК: Чи є у вас якісь поради щодо садівництва чи поради, щоб поділитися з нами чорними пальцями?
AG: Ха! Я не дуже лагідний, але ось що я дізнався про ремесло до цього часу: посадіть лише кілька речей та вироби, які хочете їсти. Ми весело проводимо час з кількома помідорами чері. Так цікаво їсти салат з помідорів з власного саду. Також чудово можна приготувати томатне варення та соус. Пропустіть такі важкі речі, як кукурудза та дині. Не ускладнювати.
