Немає нічого-і я справді нічого не маю на увазі-кращого, ніж запах тушкованих з вином коротких ребер, що готуються цілий день. Аромат вина, трав, часнику, цибулі та повільно приготовленої яловичини просто пронизує весь будинок і буквально залишає слину під час відліку хвилин до обіду.
Тушковане м’ясо не тверде. Насправді, незважаючи на кроки та перелік інгредієнтів пристойного розміру, це неймовірно проста їжа, яку можна зібрати разом. Це просто займає деякий час. Я не можу придумати більш відповідного вживання вислову «хороші речі приходять до тих, хто чекає», ніж цей рецепт. Це втішно, ситно і навіть зробить чудово романтичну вечерю до Дня Святого Валентина, якщо ви запитаєте мене. Я із задоволенням візьму це за коробку шоколадних цукерок протягом усього дня, особливо якщо це означає закінчити залишок пляшки вина, яку ви відкрили, щоб зробити це.
Рецепт приготування коротких ребер з тушкованим червоним вином
Хмільний запах цих коротких ребер, що готуються увесь день на вашій кухні, змусить вас відраховувати хвилини до обіду.
Подає 4
Підготовчий час: 10 хвилин | Час приготування: 3 години 15 хвилин | Загальний час: 3 години 25 хвилин
Інгредієнти:
- 3 кілограми з кістковими ребрами
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
- Сіль і перець
- 2 стебла селери, подрібнені
- 2 середні жовті цибулини, подрібнені
- 3 моркви, очищені і нарізані
- 2 столові ложки борошна
- 1 столова ложка томатної пасти
- 1-1/2 склянки червоного вина (найкраще зінфандель або каберне совіньйон)
- 10 гілочок свіжого чебрецю
- 3 гілочки свіжого розмарину
- Велика жменька свіжої петрушки
- 6 зубчиків часнику, розбитих
- 2 сушених лаврового листа
- 3 склянки яловичого бульйону
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 350 градусів F.
- Поставте велику голландську духовку на середньо сильний вогонь.
- Короткі ребра щедро приправте сіллю та перцем.
- Налийте оливкову олію в каструлю, а коли вона нагріється, додайте короткі ребра. Коричневий приблизно 3 - 4 хвилини з кожної сторони. За допомогою щипців перенесіть короткі ребра на тарілку і відкладіть.
- Додайте в каструлю селеру, цибулю та моркву, перемішайте і варіть 7-10 хвилин, поки вони не пом’якшать і не почнуть коричневого кольору.
- Додати борошно і томатну пасту, перемішати, щоб овочі рівномірно покрили, і варити 1-2 хвилини.
- Додайте в каструлю червоне вино та короткі ребра, перемішайте, щоб розв’язати шматочки, прилиплі до дна каструлі, і доведіть до кипіння. Зменшіть температуру до кипіння і дайте варитися приблизно 15-20 хвилин, поки вино не зменшиться наполовину.
- Додайте в каструлю всі трави, часник і яловичий бульйон і акуратно перемішайте. Переконайтеся, що короткі ребра добре розміщені в рідині. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і поставте в духовку.
- Готуйте в духовці 2-1/2 години, поки ребра не відпадуть від кістки.
- Вийміть з духовки і дайте постояти 10 хвилин перед подачею.
Для тонн чудових рецептів, таких як наш Я сторінка у Facebook.
Ще рецепти коротких ребер
Тушонка з журавлини з короткими ребрами
Азіатські короткі ребра і локшина
Короткі ребра червоного вина та абрикосів
