3. Простий рецепт соусу з помідорів з мангольду
Б'юсь об заклад, коли більшість людей думає про свою кухню та спогади про їжу про маму, вони думають про макарони та сир, суп чи щось настільки ж втішне. Звичайно, моя мама робила все це, але це не те, що спадає на думку першим. Майже всі мої спогади про їжу з дитинства можна простежити до нашого маленького літнього саду. Свіжий базилік, мангольд і велика кількість помідорів у серпні - це те, що змушує мене думати про неї.
Детальніше: 3 простих рецепта мангольду
Ця страва є прекрасним прикладом того, що ми їли б вночі вночі влітку, коли у нас було більше свіжих овочевих овочів, ніж будь -яка сім'я з чотирьох осіб. Це проста страва з мангольду та помідорів, посипана свіжим базиліком. Це збирається за лічені хвилини, і я не можу впоратися, не згадуючи про те, як мама у старих джинсах збирала бур’яни з саду, поки ми з братом грали у футбол на задньому дворі.
Подає 4
Інгредієнти:
- 1 великий пучок мангольду
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 шалот, подрібнений
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- Тире пластівців червоного перцю
- Сіль і перець
- 1 (15 унцій) помідорів, нарізаних кубиками (або еквівалентна кількість нарізаних кубиками свіжих помідорів)
- 1/4 склянки свіжого листя базиліка, подрібненого
- 1/4 склянки тертого сиру пармезан
Напрямки:
- Відокремте листя від стебел мангольду і наріжте стебла на 1-дюймові шматочки.
- У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
- Додайте цибулю -шалот, часник і пластівці червоного перцю і тушкуйте 1 хвилину.
- Додайте стебла мангольду і варіть близько 3 хвилин, поки вони не почнуть розм’якшуватися.
- Додайте нарізані кубиками помідори та їх соки і варіть ще 3 хвилини.
- Додати листя мангольду, приправити сіллю і перцем. Щипцями викиньте листя, щоб вони покрилися соком з помідорів. Варити 2-3 хвилини, поки листя не зів’яне.
- Вимкніть вогонь, додайте листя базиліка і перемішайте для з’єднання.
- Посипте мангольд, а зверху натріть тертим пармезаном.
