Голодний? Ми сподіваємось на це, оскільки ми заглиблюємось у деякі з найгарячіших трендів їжі на весну. Від того, що робити покупки і чому, є багато цікавого, коли справа доходить до їжі, коли потепліє погода.
Тенденції харчування
Ми запитали Даррін Нордал, продовольчий блогер у 365 цільних продуктів та автор Громадське виробництво: Нове міське сільське господарство, за його розуміння того, що люди будуть їсти цієї весни.
Багато салату
Немає кращого часу для зелені (тобто на тарілці), ніж після зими споживання висококалорійних комфортних продуктів, а ця весна-це все про салат. «Щедрість салатної зелені сигналізує про прихід весни. Рукола, маше, мізуна, шпинат та салат поширюють продуктові магазини та фермерські ринки », - каже Нордал. Хоча люди насолоджуються цими ніжними зеленими салатами, він пропонує відійти від традиційних наповнювачів салатів і приправити інші речі. «Салати не завжди повинні бути зеленими. Дійсно, іноді нам потрібен час від часу відриватися від шквалу листової зелені ». Він пропонує спробувати щось трохи інше, наприклад
джикама і останній цитрусовий сезону.Стійкі, дикі, ловлені лініями морепродукти
Коли ми відходимо від найсмачніших м’ясних страв взимку, риба є природною альтернативою в міру потепління погоди, але у вашій рибній страві є більше, ніж просто йти до продуктового магазину. «Спосіб вилову риби все більше залежить від нашого рішення щодо того, яку рибу їсти», - каже Нордал. Він цитує Годинники з морепродуктами як хороша програма, яка допоможе споживачам у виборі морепродуктів, придатних для океану. "Це було настільки впливовим, що Whole Foods більше не продає рибу, кодовану ЧЕРВОНИМ в каталозі Seafood Watch, тобто наразі її збирають за допомогою шкідливих, нестійких методів".
Колись такої популярної риби, як апельсинова чорниця, чилійський окунь і навіть деякі сорти тунця, не буде Нордал каже, що вони довше будуть привабливими для споживачів через руйнівну рибальську практику, що використовується для висадки їх.
Поїдання бур'янів
Харчування місцеве стало de rigueur для більшості з нас, але наступна повторна їжа місцевого споживання - це споживання того, що росте безпосередньо за межами вашої кухні, а не тільки овочі, які ви садите у своєму саду, - каже Нордал. Він посилається на те, що ви зазвичай проклинаєте: на бур’яни. «Вживання в їжу бур’янів починає завойовувати визнання як одного з найбільш екологічно чистих способів позбавлення трав’янистих загарбників від вашого подвір’я», - пояснює він.
У той час як кульбаби давно визнані у Франції смачним зеленим салатом і так само з ним портулак в Китаї, Північна Америка менше сприймав їсти те, що ми зазвичай витягуємо з нашого сади. Але це скоро зміниться, зауважує Нордал. "Зараз фермери вирощують бур’яни і продають їх за високими цінами на фермерських ринках". Замість того, щоб платити високі ціни, він пропонує піти шляхом DIY. «Вам було б набагато краще вибрати ті, що є у вашому дворі. Вони безкоштовні і досить поживні ».
Їжа печерної людини
Дієти, що контролюються вуглеводами, не є чимось новим і таким популярним, як ніколи, але останнім поворотом тенденції є палео дієта або «дієта печерної людини», як її часто називають. Ця сучасна дієта відмовляється від оброблених продуктів на зерновій основі на користь тих продуктів, які, ймовірно, споживає доісторична людина: м’ясо та листя, коріння та фрукти, пояснює Нордал. «Дієтологи та дієтологи стверджують, що багато хвороб, які сьогодні переслідують нас, - такі як ожиріння, рак, тип 2 цукровий діабет - це результат західної дієти, дієти, яка в значній мірі ґрунтується на зерновому сільському господарстві та його вдосконаленні зерна ».
Азіатська зелень
Якщо вам набридло капуста і шпинат, чому б не спробувати додати до свого раціону трохи азіатської зелені - ще одну весняну тенденцію, на яку варто звернути увагу? "Колись незрозумілі для північноамериканців і зустрічаються лише на етнічних ринках, азіатська зелень починає ставати звичайним явищем навіть на полицях наших супермаркетів", - каже Нордал. «Канадці та американці виявляють те, що китайці та японці знали весь час - що азіатська зелень більш ніжна, більше делікатно ароматизований і часто більш універсальний, ніж наша звичайна зелень ». Перевірте місцеві ринки фермерів, щоб знайти різноманітні унікальні речі весняна зелень, така як китайська гірчиця (гай -чой), китайська квітуча капуста (яу -чой), бок -чой, тацой і навіть нові сорти, такі як misome.
Детальніше про їжу
Чудові фуд -блогери, з якими можна познайомитися цього року
4 Дивовижні способи вживання тофу
Подкаст місяця: Вечеря
