Останнім часом багато говорять про високий рівень ртуті в морепродуктах, включаючи суші. Діти особливо сприйнятливі до підвищеного рівня забруднюючих речовин у рибі, але це не означає, що ви повинні утримувати їх від споживання. Морепродукти є хорошим джерелом білка, а жирна риба-прекрасним джерелом омега-3 жирних кислот. Якщо ваші діти копають суші, є способи насолодитися цим, не турбуючись про ртуть.
Суші стали популярною їжею для дітей (і дорослі). Однак, якщо вони їдять занадто багато певних видів риби, вони можуть опинитися під загрозою отруєння ртуттю. Вагітним жінкам завжди рекомендували триматися подалі від риби та інших морепродуктів через високий рівень ртуті та забруднюючих речовин, які можуть мати несприятливі наслідки для ненароджених дітей. Через менший розмір їхніх органів діти також є особливо вразливими.
ЯК МЕРКУР ПОЛУЧАЄ В РИБУ
Ртуть - високотоксичний метал, який міститься як природним чином у навколишньому середовищі, так і виробляється промисловими процесами. Після виробництва ртуті вона потрапляє в атмосферу, де потім падає на землю або у водойми. Через велику кількість промислових компаній рівень ртуті значно збільшився і продовжує зростати. Коли ртуть потрапляє в наші океани та озера, риба поглинає її. Він продовжує накопичуватися в їх системах, що - окрім того, що вони їдять дрібну рибу, яка також вживала ртуть, - призводить до того, що більша риба містить більше ртуті.
ЯК ПОПЕРЕДЖИТИ ПОВЕРХНЕННЯ МЕРКУРЮ
Вам може бути цікаво, чи утримання від риби - єдиний спосіб для вас та ваших дітей уникнути токсичності ртуті. Хорошою новиною є те, що існує риба з низьким вмістом ртуті. Крім того, якщо ви споживаєте рекомендовані дві -три порції на тиждень і їсте різноманітну нижчу ртутну рибу, ви можете спокійно насолоджуватися цією здоровою їжею.
КРАЩИЙ ВИБІР РИБИ
Найкращий вид морепродуктів для дітей та вагітна жінка їсти - це маленьку рибу, яка знаходиться на низькому рівні харчового ланцюга. Хорошим вибором є анчоуси, артикул, скумбрія атлантична, дикий Аляскинський лосось (включаючи консерви), сом, молюски, що вирощуються, сардини та вирощена форель. У цій рибі також багато омега-3 жирних кислот. KidSafe Seafood пропонує найбільш здорову рибу для дітей - дикий Аляскинський лосось, свіжу тилапію, вирощені блакитні мідії, креветки з півночі США (США) та Канади, раки, вирощені в США, та затока гребінці. Крім того, консервований дикий рожевий лосось і шматок легкого тунця майже не містять ртуті.
Обмежте ці риби
Не дозволяйте своїм дітям споживати велику кількість більшої риби, такої як риба -меч, акула та тунець. Цю рибу можна їсти в дуже невеликих кількостях - не більше двох разів на місяць для дорослих і раз на місяць для дітей - якщо їх взагалі вживати.
ВЖИВАЙТЕ МІСЦЕВОГО АБО ПРИМІРНО З ДОВІРКА
Інший спосіб забезпечити безпечне споживання риби вашими дітьми - це переконатися, що вони їдять різноманітні морепродукти, а також те, що морепродукти надходять з відомого джерела. Якщо є можливість, їжте дикі морепродукти - або вирощену рибу - зі США. Існують також зручні посібники, які ви можете носити зі списком корисних страв з морепродуктів, щоб ви знали, що купувати, коли збираєтесь зробити покупку.
Зробіть свій власний безпечний суші
Якщо вам незручно брати своїх дітей їсти суші в ресторанах, купіть рибу з низьким вмістом ртуті у перевіреного джерела та зробіть власні суші вдома. Це чудовий спосіб для вас і ваших дітей разом приготувати смачну їжу. Ось чудовий і веселий рецепт, наданий KidSafe Seafood, щоб розпочати роботу.
РЕЦЕПТ
Суші з диким аляскинським копченим лососем
Інгредієнти:
2 склянки японського рису суші
6 столових ложок рисового винного оцту
6 листів норі (сухі водорості)
1 авокадо, очищене від шкірки, без кісточок і нарізане
1 огірок, очищений і нарізаний
8 унцій копченого лосося, нарізаного довгими смужками
2 столові ложки пасти васабі
Напрямки:
1. Замочіть рис на 4 години. Злийте рис і відваріть його в рисоварці з 2 склянками води. Рис повинен бути трохи сухим, оскільки оцет буде додано пізніше.
2. Відразу після приготування рису змішайте 6 столових ложок рисового оцту з гарячим рисом. Викладайте рис на тарілку до повного охолодження.
3. Покладіть 1 лист водоростей на бамбуковий килимок, тонким шаром прохолодного рису натисніть на водорості. Залиште принаймні 1/2-дюймовий верхній і нижній край водоростей відкритими. Це для полегшення герметизації пізніше. Покладіть трохи васабі на рис. Розкладіть до рису огірок, авокадо та копчений лосось. Розташуйте їх приблизно на 1 дюйм від нижнього краю водоростей.
4. Злегка змочіть верхній край водоростей. Щільно прокрутіть знизу до верхнього краю за допомогою бамбукового килимка. Розрізати рулет на 8 рівних шматочків і подавати до столу. Повторіть для інших рулонів.
Кишенькові посібники для безпечних морепродуктів
Селектор Фонду захисту навколишнього середовища з морепродуктів
Найкращий вибір морепродуктів KidSafe
Посібник Ради оборони з природних ресурсів щодо ртуті в суші
НАВЧАННЯ ТА РЕЦЕПТИ СУШІ
Суші Монстри Суші How-To
Як зробити каліфорнійський суші (відео)
Рецепти та поради з морепродуктів KidSafe
