До того, як я відкрив холодну варку, я варив (якщо це навіть можна так назвати) каву K-cup на льоду. У літні місяці я знав тільки сумну, водянисту крижану каву Keurig. І хоча я час від часу тут і там пив холодну каву Starbucks, це приблизно так добре, як це вийшло. Іноді вам доводиться досягати дна, перш ніж ви зможете піднятися вгору.
Перемотаємо до сімейної поїздки до Сан-Франциско. Досліджуючи Поромну будівлю, мій брат, шанувальник крижаної кави, наполягав, щоб ми зупинилися на Кава в синіх пляшках для їх нової Орлеанської крижаної кави. Я кинув 4 долари, зробив ковток і побачив світло. Ця крижана кава не схожа ні на що, що я коли -небудь пробував. Ця кава, заварена холодним способом протягом 12 годин з обсмаженим цикорієм, підсолоджена тростинним цукром і закінчена незбираним молоком, була насиченою, шоколадною та божественною. До того часу, коли я дістався до дна чашки, я був готовий прийняти холодне варення у своє життя на постійній основі.
То що ж таке цей нектар богів? Приготування кави крупного помелу в холодній воді протягом 12 годин і більше. Метод холодного заварювання дає низькокислу гладку і концентровану каву. На відміну від традиційної кави, звареної з гарячою водою, процес холодного заварювання мінімізує гіркоту. А оскільки холодна варка більш концентрована, ніж звичайна кава, ви можете додати лід і молоко, не турбуючись, що ваш напій перетвориться на теплу кавову воду. Холодне заварювання дорожче за вашу стандартну холодну каву, але вам не потрібно замовляти поїздку в Сан Франциско (або скиньте 4 долари в Starbucks), щоб насолодитися холодним напоєм з кофеїном, тому що це дуже просто зробити вдома.
Зображення: Getty Images
Щоб дізнатися, як приготувати ідеальну холодну варку в домашніх умовах, я звернувся до експерта з кави Крістофера Ферана, директора з кави в Кавова компанія «Фенікс» в Клівленді, штат Огайо. Феран багато років працює в бізнесі, працюючи консультантом та покупцем кави для компаній із Середнього Заходу та Північного Сходу, включаючи Блустоун -Лейн у Нью -Йорку.
Феран сказав мені, що добре приготований холодний завар буде солодким і збалансованим. «Він не повинен вимагати молока або цукру, не матиме нудотної кислотності або водянистої якості. Мені особливо подобаються нотки шоколаду, коричневого цукру та ванілі у моїй холодній варці ». За словами Ферана, вам це не потрібно модне обладнання для приготування холодної заварки в домашніх умовах. Все, що вам потрібно, це банка Мейсона, ситечко, паперовий фільтр і час.
Більше: 15-хвилинні літні сніданки, які збережуть ваші ранки
Що стосується квасолі: "Я вважаю за краще середнє обсмаження з шоколадними нотками і часто вживаю латиноамериканську каву, яка нерозривно має ці відтінки", - каже він. "Але якщо ви хочете щось більш фруктове, це теж спрацює". Феран також є великим шанувальником купівлі кави місцевого приготування. «Вода - це 98 відсотків кави, і, швидше за все, ваше місцеве смажене смакує каву, використовуючи воду, подібну до тієї, яку ви вживаєте вдома. Крім того, він свіжіший та підтримує вашу місцеву економіку ».
Феран починає з 1 фунта кавових зерен і рекомендує подрібнити їх настільки крупно, наскільки дозволяє ваша мельниця. «Якщо ви збираєтеся варити в день, коли купуєте каву, нехай ваша кав’ярня подрібнить вам каву, - каже він. "Їх подрібнювач матиме кращі результати з більш послідовним розміром частинок, що означає смачнішу холодну брагу".
Далі Феран змішує гущу з галоном прохолодної, відфільтрованої водопровідної води у великій банці Мейсона і настоює каву при кімнатній температурі протягом 24 годин. Після того, як він буде готовий відфільтрувати каву, Феран використовує сітчастий фільтр з дрібною сіткою, вистелений попередньо висушеним фільтром з білого паперу (промивається, щоб мінімізувати смак паперу). "Він залишає чистішу, менш масляну чашку без осаду, який опускається на дно", - говорить він.
Після того, як він процідиться, ваш холодний напій готовий до вживання! Залийте льодом, додайте молоко, якщо вам подобається, або улюблені закріплення кави. Феран зберігає свій холодний напій у холодильнику максимум пару днів, але сказав, що деякі з його друзів зберігають його цілий тиждень.
«Я люблю холодну варку за її портативність і легкість. Влітку я заварю його пару разів на тиждень і тримаю банку в холодильнику, готову їхати вранці на пляж, у собачий парк або для використання в якості міксера для коктейлів », - каже він. "Також чудово пекти - спробуйте брауні або шоколадний торт". Перегляньте прості покрокові інструкції нижче.
Рецепт приготування холодної кави
Урожайність 8 (8 унцій) склянок
Інгредієнти:
- 1/2 фунта кавових зерен, крупно мелених
- 8 склянок прохолодної води
- Кам’яна банка або великий глечик
- Сітчастий фільтр з дрібною сіткою
- Попередньо промитий паперовий фільтр для кави
Напрямки:
- У банці перемішайте гущу і воду. Накрити кришкою і залишити на 24 години при кімнатній температурі.
- Обкладіть ситечко промитим паперовим фільтром і встановіть його на великий глечик або іншу банку. Каву залити через ситечко. Відкиньте підстави.
- Налийте лід і насолоджуйтесь улюбленими надбудовами для кави.
Більше: Як приготувати еспресо в домашніх умовах без машини
